不装了，我是厨神我摊牌了！ 第85节

    牛闯喝着酸辣汤，吃着水煎包，感觉哪怕早餐摊上卖的也没这好吃。

    一旁刚上班没几天的徐新华说道：

    “这才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顾客吃不到的菜肴……伱要昨天来的话，甚至还能吃到钓鱼台总厨做的菜呢，那真叫一个绝！”

    昨晚两人找到牛闯的时候，牛闯还以为遇到了骗子，不过工资挺高的，就打算来看看。

    但现在，他后悔得要命。

    自己咋就不喜欢在网上冲浪呢？

    要跟车仔一样经常刷论坛，说不定早就遇到老板来上班了。

    这么高的待遇，还能学到一技之长。

    简直太适合自己了。

    饭后。

    牛闯换上车仔从储物间拿来的新厨师服，认真把手洗干净，然后便投入到了后厨的准备工作中。

    而此时，油锅里温度已经彻底升高，原本沉在锅底的花生米也逐渐浮了上来，这说明水分已经被炸出，所以变轻上浮了。

    花生米这道食材对火候要求很高。

    炸轻了不酥脆，炸过了有糊味，只有炸得恰到好处的时候，花生米才会香酥可口，越嚼越美味。

    等花生米全都浮上来后。

    林旭用漏勺把花生米从锅里捞出来。

    锅里的油温再次升高一些后，把花生米倒进来复炸。

    复炸能让花生米变得更加香酥，同时也不容易回潮，但复炸的时间要控制好，基本上二十秒左右就得捞出来，不然花生米就有可能被炸糊。

    刚从锅里捞出来的花生米温度还很高。

    所以不能堆放在一起，否则里面的花生米会直接糊掉，最好的办法就是赶紧摊开，让花生米的温度快速降下来。

    林旭把花生米摊到几个托盘上，接着将锅里的花生油倒出来。

    把锅重新放回到灶上，往锅里放入两大把竖着剪开的干辣椒和一把花椒，再放几个掰开的八角，就着锅里残留的油脂小火煸炒。

    辣椒和花椒都不吃油，炸过的花生米甚至还会往外沁油，所以炒酒鬼花生时候不需要另外放油。

    唯一注意的是火候。

    一定要小火煸炒，把辣椒的香辣味和花椒的麻味给炒出来。

    这样做出来的酒鬼花生才酥香麻辣，回味无穷。

    很快，干辣椒和花椒的香味被炒了出来。

    林旭将炸好的花生米倒进锅里，用小翻勺的方式快速翻着，这样既能防止花生或者干辣椒炒糊，也能让麻辣味更好的渗入到花生中。

    翻炒一会儿后。

    当花生表面挂上一层淡淡的红油的时候，往锅里撒入食盐和白糖，再次翻拌均匀，盛到托盘中重新摊开。

    “哇，这酒鬼花生闻着都好吃，这算是做好了吧老板？”

    车仔切茄子的时候赞叹一声。

    这小麻辣味儿配着炸花生的香气，一下子把人的酒瘾就给勾了出来。

    “还没呢，还差最后一步。”

    林旭将厨房用的小喷壶拿过来，往里面倒入一些二锅头，对准托盘上这些刚出锅的花生米，均匀的喷洒了一些白酒。

    白酒能让花生米长时间保持香酥的口感，哪怕过一星期都不会回潮。

    刚把酒鬼花生做好。

    欧华就来送酒水饮料了。

    见到厨房里晾着的花生米，他冲几个员工说道：

    “再搬二十箱啤酒，两箱红星，两箱牛二，这么好的下酒菜儿，今天的酒绝对能卖爆。”

    林旭冲欧华打了个招呼：

    “欧老板要不中午在这喝点儿？”

    欧华摆了摆手：

    “顾不上，亲戚家孩子做满月都顾不上去……对了林老板，明天晚上我打算带着我的员工们在仓库那边聚个餐，连配送带仓管大概五六十个人，到时候菜就从你这弄了啊，你觉得怎么搭配比较合适？”

    五六十个人的团餐？

    林旭刚准备说没接过这种活儿，系统的提示音突然响了起来。

    “宿主首次接触团餐业务，触发支线任务【搭配团餐】，请宿主在天黑之前给欧华配出一份团餐餐单，要求不低于八道菜，完成后奖励基础烹饪技法抽奖一次。”

    这也能触发任务？

    林旭对基础烹饪技法不是多感兴趣。

    因为上次那个杀猪技法真是让他有心理阴影了。

    不过这毕竟是送上门的生意，没理由拒绝。

    他想了想说道：

    “这事儿我得合计合计，这样吧，中午我给你消息，到时候咱微信联系。”

    第七十九章 这甲方，活该挣大钱！再次触发触类旁通奖励！

    林旭没接过团餐业务，不是很懂该怎么cao作。

    不过老话说得好：

    内事不决问百度，外事不决问师父。

    所以欧华刚出门，他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。

    “这个主要看对方的预算是多少，准备多少桌，每桌多少人，对热菜凉菜有什么要求，需不需要甜品和汤品……”

    短短几句话，林旭的思路就被打开了。

    记得老家办红白喜事之前，会找那些做大锅菜的乡村厨师订流水席。

    而做流水席的师傅会根据主家的预算和要求，给出一份很详细的餐单，一般都是十六个菜两个汤、十八个菜四个汤之类的。

    你预算多就奢华点，预算少就朴素点。

    多寡随意，丰俭由人。

    那我就把自己当成乡村大厨就行了呗……林旭逐渐明白接团餐的要领了。

    这会儿欧华刚出门还没走。

    林旭来到外面冲他问道：

    “欧老板，你预算多少？大概坐几桌？我这边好帮你制定餐单。”

    “我们仓库是八个人一桌，你按八桌准备吧，至于预算，人均五六十或者七八十都行，员工们喜欢吃伱做的菜，每次都抢着来你这里送货，因为可以顺便吃顿饭。”

    预算这么宽松吗？

    林旭又问道：

    “对菜品有啥要求没？要不要汤或者甜品之类的？”

    欧华这会儿急着去别的地方送货，冲林旭说道：

    “你看着安排就行，你咋安排我们就咋吃。”

    啧，看这甲方。

    活该人家挣大钱啊。

    把欧华送走后。

    林旭开始琢磨团餐要用的菜品。

    系统要求是不低于八道菜。

    但店里现在上的菜品只有虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪和炸酥rou，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。

    这咋办？

    总不能用面条浇头凑一份菜吧？

    林旭想了想。

    决定把之前做过的姜汁皮蛋加上去。

    这样好歹让冷盘显得好看点。

    至于热菜，可以加上糖醋里脊、水煮rou片或者蛋黄焗南瓜，要是欧华他们喜欢吃鱼，也可以把水煮rou片换成水煮鱼。

    林旭一边琢磨一边叹息。

    店里的菜还是太少了，连四冷四热八道菜都凑不齐。

    还得努力做系统给的任务啊。

    他把这些菜品写在一张纸上，等会儿高大爷来了让他参谋一下。

    假如不需要调整，那就给欧华发过去。

    忙完这事儿，林旭给rou摊的胡老板打了个电话，让他给店里送三十斤里脊rou。

    早上买rou那会儿，他其实已经买了五六斤，准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试，算是给这道新菜做个预热。

    但现在多了牛闯这个生力军，后厨的工作效率立马提升一截。

    便打算再加点量。

    免得被来晚了的顾客抱怨。

    糖醋里脊跟酥rou一样，可以提前准备。