不装了，我是厨神我摊牌了！ 第251节

    “雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。”

    林旭点点头，随即问道：

    “要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？”

    “煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。”

    谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道：

    “嗯，不错，虽然甜味有点淡，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。”

    林旭点点头，给自己盛了一点。

    不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。

    喝下去感觉整个人都变得清爽了。

    好喝！

    谢保民给自己盛了一大碗，端着在厨房巡逻起来。

    林旭刚准备再喝点，之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来：

    “林师傅，这是你要的鱼鳞，刚刚总厨教你熬糖水，我也没敢过来打搅，都在这儿了，用不用我帮你洗一下？”

    “不用不用，我自己洗就行了，麻烦你了啊。”

    “说这话就见外了林师傅，你可是我们二号楼的大功臣呢。”

    林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军，让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把，后厨这些人简直把他当成了大英雄。

    帮厨走后。

    林旭来到水池边，把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。

    担心有腥味。

    他又抓了一些面粉进去，像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。

    再次淘洗干净后。

    把鱼鳞控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水，撒一些食盐，放在一边开始腌制。

    他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞，甚至连见都没见过。

    所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。

    腌了十来分钟后。

    往鱼鳞中撒一些干淀粉，拌匀，让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。

    忙完这些。

    他架上油锅，把油烧到五成热，开始炸制。

    抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。

    接着用勺子搅动几下，让鱼鳞散开。

    炸到表面金黄蜷曲的时候，盛出来，开始炸下一锅。

    这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了，他捏起一片尝了尝。

    嗯，居然非常酥。

    想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在，只有香和酥。

    正吃着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音：

    “宿主根据国宴大师的介绍，成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞，获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮，恭喜宿主。”

    什么？

    还有奖励？

    林旭原本就是抱着试一试的心态给沈宝宝做点小零食。

    没想到居然触发了系统奖励。

    而且还奖励了鱼类揭皮的技法。

    虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是rou，不要白不要。

    这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。

    林旭用漏勺捞出来，继续炸制。

    所有鱼鳞全都炸好后，他把油温升高，把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。

    鱼鳞比较薄，一炸就透，所以复炸的过程很短。

    基本上倒进锅里就得往外捞了。

    刚把鱼鳞捞出来。

    谢保民就溜达过来了。

    “鱼鳞？这是老宋教你的？”

    林旭点了点头，随即问道：

    “你怎么知道？”

    “老宋是钓鱼台最擅长做鱼的，过去我们都喊他胖头鱼，他为此跟我们翻了好几次脸。”

    林旭：“……”

    你可真是个乐子人啊。

    谢保民尝了尝鱼鳞，随即打开旁边的橱柜，翻出一个纸箱，从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来：

    “撒点这个味儿会更好。”

    林旭看了看，跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。

    他打开后往盆里撒了一点。

    随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。

    味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。

    这麻辣味一点都不冲。

    反而还有一股好闻的香味。

    吃到嘴里有种干香的感觉，让鱼鳞变得更美味了。

    “这辣椒面为啥这么好吃啊师兄？放了之后，鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。”

    林旭很是惊讶。

    没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。

    “里面加了黄豆粉，所以吃起来比较香，回头你要吃烤rou或者涮锅蘸干碟的话，也可以试试，味儿不错。”

    林旭一听，开玩笑的说道：

    “既然这么好，那我就把这纸箱搬走了啊。”

    谁知谢保民摆了摆手说道：

    “搬走吧，反正咱也用不上，搁这儿也占地方。”

    用不上？

    用不上你做这玩意儿干啥啊？

    看师兄这一脸嫌弃的样子，林旭突然想到了一个可能：

    “这是谁做的啊？”

    “十八号楼戴总厨做的，他们擅长的川菜，川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。”

    果然……

    这玩意儿是从别的楼里弄来的。

    “戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊？”

    林旭有些奇怪。

    不开烤rou店的话，这玩意儿的用量不是很大，做这么一纸箱，至少能用好几个月了吧？

    “上次我俩打赌赢来的，当时开总厨会，他说我不敢摸老宋的脑袋，我就假装有苍蝇拍了老宋一下，这箱辣椒面就成我的了。”

    林旭“……”

    没想到小小的钓鱼台，居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。

    原本以为只有沙雕会传染。

    谁知乐子人也出现了人传人现象。

    晚上七点。

    林旭忙完手头的活儿，将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好，随即搬着那箱辣椒面放到车上，再将墩墩抱出来，下班回家。

    不过临走前，还得去十五号楼一趟。

    那甘蔗雪梨汤的味儿不错，喝完挺清爽的，所以他打算去“借”两根甘蔗带回去，给沈宝宝熬点糖水。

    开车离开二号楼。

    他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。

    正走着的时候。

    他看到了六号楼总厨邱振华的身影。

    这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨，此时扛着几根带着泥的甘蔗，像是打靶归来的战士一样大步走来，夕阳把他身影拉得很长很长。

    林旭停下车子，放下车窗跟邱振华打招呼：

    “邱总厨，您这是？”

    “诶？林师傅，你咋开车来这边了？是准备去十五号楼抢甘蔗吗？别去了，其他楼的总厨把甘蔗薅完了，我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……”