笔趣阁 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 不装了,我是厨神我摊牌了! 第329节

不装了,我是厨神我摊牌了! 第329节

    一个名叫波波不快乐的网友在评论区兴奋的留言道:

    “哈哈,这两只羊是我预定的,明天我吃的时候开直播给大家看啊,让大家听听林老板做的烤全羊外皮有多酥。”

    这条评论下面很快就出现了一堆回复。

    花无重开日,人有再少年:你其实可以做个人的!

    感谢家族,让我早早成了一个泥瓦工:都预定两只烤全羊了还不快乐,要不换我来吧哥们儿,我快乐阈值低。

    低价甩卖环球影视城门票:你不快乐是不是因为太嘚瑟被打的原因啊?

    批发各种高中低档呲水枪:把烤全羊给我吧,我让你感受一下莱昂纳多都拒绝不了的快乐!

    ……

    来到厨房。

    林旭看到了摆在工作台上的两只肥羊。

    这羊应该刚刚宰杀好,因为这会儿还滴着血水呢。

    他拿着一个大托盘摆在工作台上,将一只羊提上去,随即便拿着菜刀开始改刀,一边忙活,一边给网友们讲解改刀的要领和技巧。

    一小时后。

    两只羊总算腌上。

    外面的螺蛳也彻底吐净了泥沙。

    林旭把螺蛳从水中捞出来再次清洗两遍,然后端到厨房,用高凳子坐在工作台前,垫上菜板,用菜刀将尾部挨个儿切掉。

    这样做不仅能把螺蛳的内脏部分切下来,同时也能让螺蛳在熬制的时候更加入味。

    而吃的时候,轻轻一吸,螺rou就能吸进嘴里。

    比用牙签一点点往外挑省劲儿多了。

    所有螺蛳全都切好后。

    再次淘洗一遍。

    螺蛳就算是准备好了。

    “这会儿天还早,我先把做螺蛳粉的汤熬出来吧,等会儿再做麻辣螺蛳。”

    林旭拿来两根大骨头在锅里焯水,接着再用温水洗净。

    煮螺蛳汤要放大骨头,这样熬出来的螺蛳汤才有着足够的香味。

    他架上炒锅,锅里放入大半勺猪油,化开后往锅里加入半勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后将洗净的螺蛳倒进去翻炒。

    炒出香味后放入葱姜花椒八角香叶桂皮和干辣椒,加入足够的水,再放入焯过水的大骨头,倒进高压锅中开始熬制。

    用高压锅主要目的是节省时间,同时也能把骨头中的营养物质更彻底的煮出来。

    一小时后。

    打开高压锅。

    鲜香的味道顿时扑面而来,略显浓稠的白色汤底让人一看就很馋,而上面点缀着是一些油花则让人很有食欲。

    “我去,这汤看着很诱人啊。”

    “猪油、猪大骨、螺蛳、这三种混合在一起熬汤,香味鲜味浓稠度全都有了,这汤能不好吗?”

    “这汤别说做螺蛳粉了,就是放一把面条煮一下,味道也绝不差。”

    直播间的粉丝们对林旭的手艺很满意。

    熬螺蛳汤就得这么来。

    但沈宝宝却皱着眉头,一脸意外的问道:

    “螺蛳粉不是臭臭的才好吃吗?为什么你熬出来的汤这么香呀?”

    林旭苦笑着说道:

    “螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋受热后的味道,跟螺蛳没任何关系,春天后山竹林里有竹笋的时候,姑父腌了不少酸笋,等会儿我切点你闻闻就知道了。”

    说完,林旭捞出一颗螺蛳尝了尝。

    “好吃咩?”

    “不太好吃,rou煮老了,鲜味都跑到了汤里……你是不是饿了?那我现在就开始做麻辣螺蛳吧,早点做出来早点吃。”

    说完,他将之前洗净的螺蛳端过来,又准备了葱姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各种香料等食材和配料。

    林旭其实不懂螺蛳的做法。

    但不懂不代表不会。

    他完全可以用小龙虾的做法套进去,这玩意儿好熟,而且吃的其实是调料的味道,只要舍得放料,就没有难吃的道理。

    所有配料调料准备好之后。

    他开始制作。

    此时,回京的京港澳高速上,曾晓琪看着直播中的的画面,忍不住哑着嗓子嘟囔一声:

    “走得太早了啊,早知道多留一天了。”

    同事们:“……”

    姐啊,你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨吗?

    希望林老板别那么快回京啊。

    不然旅游频道的当家花旦真要废了……

    第二百一十一章 儿砸,该抽奖啦!嘿,这螺蛳粉臭臭的还挺好吃!

    “滋啦……”

    锅里的油烧热后,林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。

    翻炒出香味后再放入干辣椒段,继续翻炒,等干辣椒的香辣味出来后,舀一炒勺豆瓣酱放进去,改小火慢慢炒出红油。

    “炒料头的时候,把豆瓣酱放在后面,这样炒出来的料会更香,红油也更漂亮。”

    林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧,随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。

    继续翻炒,让红油料头把螺蛳完全包裹起来。

    接着倒入两罐啤酒,一小盆清水和一把冰糖,盖上锅盖开始炖煮。

    “不管做螺蛳还是小龙虾,都别忘了放冰糖,冰糖可以让辣味变得更柔和,同时也能起到提鲜的作用。”

    正讲解着的时候,镜头外的沈宝宝来了一句:

    “简单来说,就是更好吃。”

    林旭:“……”

    你这个简单来说,有点简单啊。

    里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释,网友们会买账吗?

    他抽空看了眼直播画面。

    结果发现弹幕上全都是附和沈宝宝的话。

    “老板娘说得对,直接说好吃就行了,没必要解释,反正我们又听不懂。”

    “笑死,林老板总是试图想教会我们。”

    “我对美食的分类很简单,要么好吃要么难吃,不像有的人,一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。”

    “还是老板娘的解释深入人心。”

    “……”

    这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕,总觉得大家越来越佛性了。

    趁着煮螺蛳的功夫,他开始准备做螺蛳粉要用的配料。

    餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉,抓一些放进水盆中泡着。

    随即再泡点木耳,等会儿焯一下投凉后再切丝,就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。

    把这两样泡上后,林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米,倒省了他再炸一次。

    不过花生米有了,腐竹还没呢。

    他从储物间拿出一大包腐竹,小心的掰成小块,随即起锅烧油,不等油热就将腐竹放进去,用温油炸制。

    “炸腐竹的时候要用最小火,这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开,炸成那种香香酥酥的口感。”

    做烧腐竹之类菜品的时候,也需要用温油把腐竹发一下。

    但那个是把腐竹整根放进油锅中,不用掰成小段,而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来,不像现在,得等腐竹炸香炸酥之后再捞。

    京城。

    沈国富躺在办公室的沙发上,看着女婿炸腐竹,居然没由来的有些饿,他想了想把直播最小化,随即点开微信,给保姆柳阿姨发了条消息:

    “等会儿找地方买点螺蛳,做一些麻辣螺蛳吧。”

    “可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。”

    柳阿姨有些好奇。

    咋两口子想吃的东西还不一样吗?

    沈国富回复道:

    “杂粮饼明天再吃吧,今天做螺蛳,顺便再煮点螺蛳粉,好久没吃那玩意儿了,怪想的慌。”

    “好的!我这就开始准备。”

    看到这条消息后,沈国富开始憧憬晚上就着螺蛳吃螺蛳粉的情景了。

    一想到那些香香辣辣的螺蛳,他突然想到,光有螺蛳还不行,这玩意儿得配着啤酒才算完美。