笔趣阁 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 不装了,我是厨神我摊牌了! 第474节

不装了,我是厨神我摊牌了! 第474节

    戴建利用盘夹将两个盛着鸡糕的盒子从锅里取出来,拿掉表面罩着的保鲜膜,一股浓郁的鲜香味便从盒子里飘了出来。

    此时里面的rou糊已经凝固,表面洁白细腻,配上那浓郁的鲜香味,让林旭有种倒出来切片蘸蒜汁吃的冲动。

    “蒸好了,但不建议立即从容器中取出来,因为有些地方可能还没达到十成熟,所以正确的做法是,端出来自然冷却一会儿,让余温将不熟的地方煨熟,这样做出来的鸡糕质地更好。”

    林旭点点头,总算明白了这里面的门道。

    趁着晾鸡糕的空档,戴建利切了一切葱丝,准备做软烧。

    所谓的软烧,就是让食材保持软嫩的一种烹制方式,跟红烧干烧等类型都不一样。

    没多久,鸡糕晾得差不多的时候,戴建利小心的从盒子里倒出来。

    鸡糕颤巍巍的,从视觉效果来看,跟豆腐没什么区别,甚至比豆腐看起来更细腻更诱人一些。

    这会儿的鸡糕还不能切,得让温度再降下来一些,这样切的时候,鸡糕才不会散成一堆。

    “鸡糕的做法有很多,可以像芙蓉鸡片那样直接在锅里稍稍炒一下,也可以用鸡汤烩一下,还可以做成鲜溜鸡糕、软炸鸡糕、清汤鸡糕等等,就把这玩意儿当成豆腐摆置就行,别被思维限制住。”

    别被思维限制住?

    林旭觉得这话说得挺到位。

    越是厉害的厨师,就越容易陷入思维僵化的窠臼中。

    比如这鸡糕,既然把这玩意儿当成豆腐来用了,那直接做成麻婆鸡糕不就行了?诶对,麻婆鸡糕。

    用做麻婆豆腐的方式把鸡糕做出来,那味道想必会非常美味吧?

    刚想到这里,林旭的脑海中就响起了系统的提示音:

    “宿主思维开拓,触发支线任务【菜品创新】,请宿主在12小时内,用麻婆豆腐的方式作出一份不低于卓越级的麻婆鸡糕,完成后奖励完美级冷门川菜抽奖一次。”

    支线任务?

    菜品创新?

    林旭没想到自己只是发散一下思维,系统居然这么给面子的弄出一个任务来。

    12小时的话,那就今天呗。

    对他来说,鸡糕的做法倒是不难,关键是麻婆豆腐的做法到现在还没掌握,他唯一的选择,就是用积分兑换这道菜的做法。

    兑换到手后,再用麻婆豆腐的做法烹制麻婆鸡糕。

    苦苦积攒的积分,又要被消耗了啊。

    林旭嘟囔一句,随即进入积分商城进行兑换麻婆豆腐。

    然而等他翻出这道菜菜品,眼睛却不由自主的瞪得溜圆。

    【合格级麻婆豆腐:350000积分】

    【优秀级麻婆豆腐:700000积分】

    【卓越级麻婆豆腐:1200000积分(附带技能任务)】

    【完美级麻婆豆腐:2000000积分(附带试炼任务)】

    什么情况?

    不就是一道豆腐菜吗?咋起步价就35万积分啊?

    有木得搞错?

    狗系统这是在坐地起价吗?

    不过有任务在,也不能不兑换。

    他原本想兑换卓越级的烹饪方法呢,但想想做麻婆鸡糕的要求是不低于卓越级,那最好还是把完美级的做法给兑换到手。

    想到这里,他毫不犹豫兑换了麻婆豆腐的完美级做法。

    二百万积分瞬间被扣除,连反悔的余地都没给林旭。

    “消耗2000000积分,获得完美级经典川菜——麻婆豆腐,并触发试炼任务:请宿主在十二小时内,利用麻婆豆腐的烹制方法做一道类似菜品,完成后才能正式获得麻婆豆腐的经典做法,否则将降级为卓越级。”

    (注:完美级烹饪方法降级为卓越级后,将不会触发技能任务,望悉知)

    看完任务介绍,林旭多少放下心来。

    两个任务可以合并进行,这算是这个支线任务中唯一的好消息了。

    下午回去后就开始着手准备这道菜。

    店里的米饭杀手越来越多,那就再加一道麻婆豆腐吧。

    照这么发展下去,这些米饭杀手迟早会在林记美食成团出道的。

    他正暗自嘀咕着的时候,旁边的戴建利架上油锅,锅里放入一半色拉油,再放入一半猪油,调成小火,开始切鸡糕。

    晾凉了的鸡糕质地会稍稍便硬一些,相对来说更好切。

    用菜刀将鸡糕切成七八毫米厚的菱形片,切好后盛在大漏勺中。

    这会儿锅里的油温也稍稍上来了一些,差不多有三成热左右,戴建利将漏勺整个浸在油锅中,鸡糕表面逐渐出现了一些密集小泡。

    跟芙蓉鸡片一样,这些鸡糕炸制的时候也得使用温油,这样才能最大限度的保持鸡糕的鲜嫩。

    林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。

    没想到这软烧鸡糕也是同样的cao作。

    真就把鸡糕当成豆腐来做呗。

    鸡糕过油的时间不用太长,主要是让表面稍稍收紧一些,这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。

    炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡,去除多余的油脂。

    将锅里的油倒出来,重新放入一小块猪油,油化开放入几颗花椒炸一下,出香味后捞出来,放入葱丝,再将鸡糕捞出来放进锅里。

    不翻炒,而是直接顺着锅边淋入一大勺浓鸡汤,接着开始调味,放入食盐、白糖、胡椒粉以及一点点白酱油。

    大火烧开,再小火煨一下,让汤汁完全浸入到鸡糕中。

    最后勾一点点水淀粉,淋入一点鸡油,出锅装盘。

    整个烧制过程不复杂,但要足够小心,因为这些鸡糕非常嫩,动作稍微大点就有可能散开,变成一堆糊糊。

    出锅后戴建利看着林旭问道:

    “咋样兄弟?学会了吗?”

    “差不多了,今天我回去打算好好练习一下,要是有啥不懂的,再向您请教啊戴总厨。”

    “客气了兄弟,有啥直接问,咱兄弟之间别见外。”

    戴建利指着盘中的菜冲林旭说道:

    “尝尝,看味儿咋样。”

    这还用尝吗?

    这味儿绝对够鲜美啊。

    不过嘀咕归嘀咕,林旭还是第一时间就拿起了一双筷子和一个小碟子。

    吃这种菜品,得有小碟子接着,不然太容易夹碎了。

    他小心夹了片鸡糕放进碟子里,略微吹了一下后,便迫不及待的夹起来尝了一口。

    跟豆腐一样,别看吃之前吹了吹,但入口还是被烫了一小下。

    入口首先尝到的就是鸡的鲜味,接着是猪油那馥郁的香味。

    除了味道之外,鸡rou蓉的细腻和猪油的丰腴两种口感交织在一起,让人从心底生出了无限的幸福感。

    太美妙了。

    林旭忍住嘴里的烫,冲戴建利竖起了大拇指:

    “戴师傅,您这手艺,绝了!”

    戴建利谦虚的摆了摆手:

    “咱也就这点本事了,不过就钓鱼台来说,我做鸡糕还是有点水准的,要搁老宋,你把他骨头拆了也做不出……”

    话还没说完,外面就传来了宋大海的声音:

    “你狗东西再给我说一遍试试?”

    第二百七十九章 干碟蘸料到手!让人傻傻分不清的真假江团!

    见到宋大海,原本还挺得意的戴建利立马改了口风:

    “哎哟,我说今儿一大早喜鹊就在门口的树上嗷嗷叫,原来是我宋大哥来了,林老弟你不知道吧?我宋哥上辈子那可是梁山泊的宋江,义薄云天,两肋插刀……”

    宋大海没好气的踢了他一脚:

    “滚滚滚,又搁这儿炫耀鸡糕呢?啥时候跟我比一下鱼糕呗。”

    戴建利哈哈一笑:

    “那我不是老寿星吃砒霜,活腻了嘛……来宋哥,尝尝这软烧鸡糕,看有没有软烧豆腐好吃。”

    说完他看了看厨房门口的方向。

    老谢咋还没来呢?

    没个自己人在场,可镇不住老宋这个火药桶子啊。

    宋大海也没客气,一手端着碟子,一手拿着一双筷子,小心的夹起一块鸡糕尝了尝:

    “确实不错,味道卖相全都绝佳,你狗日的做这种菜真有两把刷子。”

    说完他看着林旭说道:

    “林师傅啥时候想吃鱼糕了吩咐小勇做就行,但想学的话,还是来去十五号楼找我,小勇的水平还不到家,教不了你。”

    朱勇刚开始去林记的时候,宋大海还不太理解,总觉得辛辛苦苦培养的外甥被人哄跑了。

    后来仔细一想,去林记能接触到更繁杂的菜品,接触到更多的人,这对厨师来说其实不是坏事。