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不装了,我是厨神我摊牌了! 第476节

    继续翻炒,等蘸料的香味儿也出来,端着锅倒进旁边的托盘上。

    他往托盘上倒的时候,林旭再次使用烹饪学习卡。

    系统提示终于变得正常起来。

    “学习对象:戴建利。当前技能为:干碟蘸料技法,是否学习?”

    “学习!”

    林旭激动在心里大喝一声,脑海里顿时闪过一阵金光。

    “消耗一张学习卡,获得完美级干碟蘸料的家庭、商业双做法,恭喜宿主。”

    芜湖!

    双做法?

    用过那么多次烹饪学习卡,没想到这次居然是收获最大的一次,以后就算门店经营不善倒闭了,也能靠卖调料翻身。

    嗯,完美级的蘸料,这要批量制作后拿到网上卖,不得卖爆?

    不过想想,现在林记美食生意这么好,也有专业的经理人在打理,想要突然倒闭还挺难的。

    而且就算林记美食倒了,还有自强生煎撑着呢。

    哪怕自强生煎倒了,回家继承景区就行了,再加上身价几十亿的老丈人和招财神器小墩墩……

    底牌太多了。

    没必要把一个蘸料当成救命稻草。

    正感慨着的时候,宋大海突然递来半个馒头:

    “你也饿了吧?来垫巴一下,顺便尝尝老戴做的蘸料到底跟之前的是不是一模一样,别让这狗东西偷工减料蒙混过关。”

    林旭笑了笑,接过来撕下一块馒头,在刚出锅的蘸料中蘸一下送进嘴里。

    嗯,香!

    入口就能感觉到浓郁的香味,香味配上辣味,再加上各种香料的味道,这么吃进嘴里后,原本平平无奇的白面馒头,居然吃出了rou的感觉。

    哇靠!

    这蘸料也太强悍了吧?

    馒头不大,加上蘸料着实出彩,林旭三两口就把馒头吃了个干净。

    他刚准备出去再找个馒头,谢保民和郭卫东溜达着走了进来。

    “老戴啊,我师弟光看看是不一定能学会的,等会儿这些蘸料给他弄一二十斤,让他回去好好琢磨琢磨,省得学得一知半解的说出去丢钓鱼台的脸面。”

    林旭:???????

    人家戴总厨好歹都是偷,您可倒好,直接开始明抢了!

    真不愧是钓鱼台的反派二人组。

    见宋大海还饶有兴趣的在一旁看戏,林旭深深看了他一眼。

    种地侠,赶紧觉醒异能爆发吧,否则你种的那些小青菜可就保不住了啊。

    这会儿技法到手,目的已经达到,林旭趁着大家闲聊的时候,溜达着出了门。

    闻闻身上,还带着淡淡的香料味儿。

    感觉刚刚看炒料的时候,自己已经被那些香料给腌入味了。

    他溜达着来到水产区,见到一个水族箱里有两条江团在欢快的游着,而几天不见的邱振华,正拿着手机在对着这两条江团拍照。

    林旭好奇的问道:

    “邱总厨,这玩意儿在烤鱼店不经常能见到吗?刚刚宋总厨居然差点揍戴总厨……”

    他想说您至于这么拍吗,但想了想,还是扯起了宋大海,毕竟这鱼是戴总厨偷人家的嘛,还被监控从头到尾拍到的那种。

    邱振华说道:

    “看来林师傅对江团有点陌生啊,这种正经八百的江团,可不是烤鱼店那种李鬼能相提并论的。”

    哦?

    这难道有什么不一样吗?

    邱振华说道:

    “烤鱼店那种江团,其实名叫钳鱼,学名叫叉尾鮰,虽然也是鮰鱼的一种,但不管口感还是味道,都跟真正的江团有差别。真正的江团叫长吻鮠,rou质鲜美,号称长江第四鲜,哪怕人工养殖的呢,味道也远超烤鱼店里的钳鱼……”

    是吗?

    他这么一说,林旭就更想尝尝了。

    不仅想尝尝,甚至还想问问宋总厨是在哪买的,要是在老黄那里买的就预定个十来条,马上中秋节了,是时候给家人做一顿鱼过过瘾了。

    正拍着的时候,郭卫东也来了,显然,他也惦记着这两条江团呢。

    趁着两位总厨都在,林旭好奇的问道:

    “这种江团咋做比较好吃啊?”

    郭卫东笑着说道:

    “清蒸啊,清蒸江团不是川菜的十大名菜嘛。”

    林旭还没吃过这么高端的菜品呢,他好奇的问道:

    “是用葱姜和蒸鱼豉油来蒸吗?”

    郭卫东摇了摇头:

    “比这复杂得多,毕竟十大川菜嘛,太简单怎么能行,得用瑶柱、鱼肚、金华火腿、之类的名贵食材来蒸制,那样做出来才是真正的清蒸江团……等会儿估计老戴会显摆显摆,到时候你可以跟着学学。”

    瑶柱?

    鱼肚?

    金华火腿?

    这是蒸鱼还是做佛跳墙啊?

    林旭的好奇心,一下子被勾了起来……

    第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团!

    没多久,大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。

    谢保民笑呵呵的问道:

    “那两条江团呢?捞出来,让老戴给大家露一手……师弟,看好啊,川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”

    粤菜讲究清鲜,做法追求自然风味。

    所以清蒸鲈鱼才那么简单,蒸一下,滗去汤汁,放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,热油一呲,齐活!

    不管地摊夜市还是普通家庭,都能把这道菜做得有滋有味。

    但川菜就不一样了,川菜中的清蒸,那是大菜。

    江团滋味肥美,自古就是贡品,这么珍稀的食材,自然要用一堆名贵配料做衬托,这样才能彰显其地位。

    戴建利说道:

    “对,林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法,万一以后用得着,也算是积累点经验。”

    他倒是很兴奋。

    因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。

    比老黄弄来的养殖江团要高一截,这也是他今早冒险去“借”的原因。

    林兄弟来了嘛,就得吃好的。

    身为江团的原主人,宋大海无奈的看着老戴:

    “狗东西,拿我的江团做人情。”

    趁他发牢sao的时候,林旭好奇的问道:

    “宋总厨,这江团是从哪买的?还能买到吗?”

    “这是几个朋友在岷江那边旅游碰巧买到的,一路用增氧机弄到了京城,我好说歹说才分到几条,结果被这狗东西偷走一半。”

    戴建利拿着抄网,一边从里面捞江团一边说道:

    “你这话就不对了啊老宋,弄点好吃的就想吃独食,我要跟你一样,你们有蘸料用吗?”

    旁边几个总厨一听,没一个附和他的话。

    狗东西,你连偷带抢的拿我们多少东西了,还摆出一副自我奉献的架势,这脸皮快赶上谢保民了。

    江团捞出来后,大家来到厨房,开始看戴建利烹制清蒸江团。

    厨房里已经准备好了做清蒸江团要用的食材。

    火腿已经煮熟,瑶柱已经泡软,鱼肚也已经发好。

    除了这些名贵食材,厨房里还准备了香菇中的极品——小花菇,竹笋制成的干品——玉兰片等增香增鲜的食材。

    林旭看得心里一阵感慨。

    江团本就足够鲜美了,要是再加上这些食材一块儿烹制,那滋味得有多美啊?

    戴建利去水池边收拾江团的时候问道:

    “这两条都蒸了还是再做道其它菜啊?”

    谢保民说道:

    “都蒸了吧,好久没喝过清蒸江团的鲜汤了,今天打算多喝点,因为下次想再喝,不定到什么时候了。”

    清蒸江团在场的基本上都会做。

    但这么好的食材可不容易遇到,所以这次碰到了,先吃过瘾再说。