不装了，我是厨神我摊牌了！ 第592节

    要正常个头的鸭子绝对不够吃。

    但这鸭子个头挺大，五只鸭子居然放了满满一大盆。

    放进去后，开始准备生姜。

    上次交代车仔后，他特意买了一些留作种子用的老姜，这些老姜在地里长了好几年，里面富含纤维，辣度很高。

    “用多少啊师兄？我让他们开始刮皮。”

    谢保民拿着准备好的老姜看了看，笑着说道：

    “做姜母鸭的生姜不去皮，姜皮具有祛火降燥的作用，吃下去正好能中和生姜带来的燥热感。”

    哦？

    还有这种说法呢？

    那这鸭子就省事儿多了啊。

    “洗干净直接切片吧，这种盛米喝汤的碗，每只鸭子都得一大碗……这道菜全靠生姜来提味，所以宁多勿少。”

    除了鸭子和老姜之外，姜母鸭要想好吃，还需要用到芝麻香油，最好是黑芝麻香油。

    用芝麻油能够给鸭rou增加一股好闻的香味，同时也能有效压住鸭rou中的腥臊。

    正忙活着，林旭想起了岳母的话，便好奇的问道：

    “师兄，姜母鸭的湿鸭子和干鸭子做法有什么不同啊？”

    “区别不是很大，主要是放料汁的次序不同，干鸭子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出来的鸭子干香美味。而湿鸭子则取消煎的过程，是把料汁和鸭子一块儿放到锅里炖煮，吃起来更加软烂。”

    这么简单吗？

    林旭打算好好学学。

    所有生姜全部切片，再将鸭子收拾一下，去掉鸭皮上的细小绒毛，切掉异味比较重的鸭屁股，将表面和腹腔内的水分擦干。

    接着谢保民教林旭调料汁。

    碗中放入两小勺食盐、两小勺白糖、一汤勺酱油，半汤勺老抽，最后再放入两大勺黄酒，搅拌均匀，就是做姜母鸭的料汁了。

    “这是做一只干鸭子的用量，要是做湿鸭子，把两勺黄酒换成一整瓶黄酒就够了。”

    这会儿时间已经不早了，开始制作。

    五只鸭子，所以直接在灶上一字排开放了五个大号瓦煲。

    用瓦煲来烧鸭子，能让鸭rou吃起来更美味。

    瓦煲烧热，依次往里面放入一小碗黑芝麻香油，把准备好的姜片往锅里下三分之二。

    下进去先小火煎一下，把生姜的辛辣味道煎出来。

    煎好将整只的鸭子放进去。

    接着把剩余的姜片铺在鸭子身上，盖上盖子，开始小火焖制。

    “不改刀吗师兄？”

    “暂时不改刀，这道菜前期需要整鸭制作，这样生姜和芝麻香油的味道才会更好的渗透到鸭rou中，要是改刀了，鸭rou叠压在一起，反而不容易入味。”

    谢保民做了四只干鸭子和一只湿鸭子。

    湿鸭子的做法就简单了，锅底放入黑芝麻香油，铺上姜片，放入鸭子，倒入料汁，最后加黄酒，黄酒的量要没过鸭子为准。

    全都倒好后盖上盖子直接焖就行了。

    因为简单，所以现在越来越多的饭店用湿鸭子的方式来做菜。

    锅里的干鸭子煎十五分钟，打开盖子，小心的给鸭子翻个面，顺便把锅底的姜片换成之前鸭身上的姜片。

    这时候底部的鸭rou已经煎得焦黄，但并没有糊，应该是油脂多的缘故。

    翻面后再煎十五分钟，然后倒入料汁，开始焖。

    “这做法比想象中简单啊。”

    林旭原本以为很难的，但看师兄的cao作，觉得没有技法也能胜任。

    谢保民笑着说道：

    “这本来就是东南沿海地区的家常菜，秋冬时节沿海地区湿冷，需要多吃老姜驱寒温补，所以就有了姜母鸭这道菜。”

    师兄弟俩聊天时，迎春街路口，一台黑色的埃尔法缓缓停在了路边车位上。

    “严总，前面就是清华的校门了，咱要不去门口等着？”

    “不用，在这儿就行。”

    没多久，远处路口就出现了崔教授慢悠悠走来的身影。

    严琳看着外面的身影，原本严肃的脸上多了一抹温柔……费这么大的劲儿，推了一堆重要的会议，总算制造了一场和你的巧遇！

    第三百三十七章 耿乐乐：从今天起，请喊我助攻王！

    “嘿，崔教授，这么巧啊？”

    迎春街口，崔清远刚拐进去的时候，就碰到了打车来的老黄。

    今天就是奔着喝酒来的，所以黄老板没开车，直接打车过来，这样喝得更畅快，也更过瘾。

    明天他老婆孩子全都从滇南回来。

    所以趁着今天没人管，再畅快的过一次酒瘾。

    男人的友谊很有意思，比如老黄和崔清远，一个是初中都没毕业的食材供应商，一个是手握无数荣誉的人工智能专家。

    按理说半句话都嫌多的两人，却因为上次吃螃蟹而成了好友，而且聊起来还挺投机。

    老黄让司机停车，付款后推开车门，一路小跑着来到了崔清远身边：

    “今天尝尝醉蟹咋样，行的话我就再买点母蟹让林兄弟帮忙腌一下，这样咱下次还能小酌两杯。”

    “那我就提前谢谢黄老板了。”

    “您这话就客气了，能跟您这种大教授喝酒，那是我的荣幸。”

    崔清远笑着说道：

    “教授不算什么，左右不过是书本上的知识而已，倒是生活这门学问，我还很粗浅，还得多向黄老板学习。”

    老黄哈哈一笑：

    “这有啥好学的，回头你娶个管得严的老婆，保证一年就能出师，可比上大学容易多了。”

    两人一边聊一边向迎春街里面走去。

    街口的黑色埃尔法上，严琳认真听着两人的闲聊，脸上带着淡淡的笑容。

    等人走远了，这才用微不可闻的声音自语道：

    “想学生活？二十年前你干嘛去了？小赤佬～”

    坐在对面的肖晴认真看着这一幕，她隐约猜到了什么，但不敢确认。

    等崔清远和老黄走到店里后，肖晴这才问道：

    “严总，咱现在要进去吗？”

    严琳说道：

    “你联系沈总的秘书，就说我对他开马场的项目比较感兴趣，趁着今天来京城，邀请他来店里谈一下。”

    前两天联系沈国富时，那会儿马场的事儿还没着落，啥时候回京城也不知道，所以沈国富推了严琳的会面请求，表示不在京城。

    今天既然沈国富已经回来，那就约他去店里谈生意吧。

    这样自己才能正大光明的进去，才能恰巧偶遇。

    肖晴拿着手机开始联系沈国富的秘书小邹。

    没多久，在家里补了一觉的沈国富便接到了通知，和韩淑珍急匆匆开着x5来到了店里。

    等沈国富在店门口下车，严琳的黑色埃尔法这才姗姗来迟，停在了店门口。

    “哎哟，真巧啊沈总，咱前后脚到了。”

    严琳下车后，笑吟吟的跟沈国富打了个招呼，随即看着韩淑珍问道：

    “您就是沈夫人吧？这气色可真好，沈总好福气啊。”

    她的热情让老沈有些不适应。

    印象中严总一直是个不苟言笑的人，今天怎么像是多年没联系过的亲戚一样啊？

    “严总客气了。”

    彼此寒暄两句，几人走进了店里。

    刚进门，正在呼呼大睡的墩墩一轱辘爬了起来。

    见到小家伙那肥肥的身影，韩淑珍说道：

    “还没谢严总呢，给我们墩墩买那么贵重的礼物。”

    严琳笑了笑：

    “不用谢，只要它喜欢就行。”

    说完，她快步走向服务台，将墩墩抱在了怀中。

    “喵呜～～～～”

    “哎哟，这是跟我打招呼？那你这几天有没有想我呀？”

    听严琳这么说，墩墩立马在她怀中翻了个身，还用脑袋不断的蹭啊蹭。

    这幅亲昵的架势，让严琳的心直接化了。

    从没想过一只小猫咪居然能像个孩子一样表达着喜悦的情绪。

    要不……我也要个孩子？