不装了，我是厨神我摊牌了！ 第994节

    这样的rou，让人根本停不下来。

    等大家全都拍照完毕，林旭这才拿着筷子，将两个猪头全都分割成小块。

    整个猪头有胶质比较多的猪鼻拱，有满是软骨的猪耳朵，还有肥瘦相间的猪脸rou，不管哪一块吃到嘴里，味道和口感都不会太差。

    分割好后，大家学着沈佳悦的样子，夹起一块颤巍巍的猪头rou，用空心馒头夹着，然后送到嘴边咬一口。

    顿时他们就被猪头rou的香味和口感给迷住了。

    “好吃，这炖了五六个小时的猪头rou，味道真是不一样。”

    林红旗咬了一口猪鼻拱的部位，忍不住赞叹起来。

    陈美德也赞叹不已：

    “这次去京城，光觉得小旭做的压猪头rou已经够好吃了，没想到这扒烧整猪头味道居然更好，今天得多吃几块，这rou吃着太过瘾了。”

    陈美亮拿着夹满猪rou的空心馒头咬一口，冲林旭问道：

    “这道菜在你饭店上了没？”

    “没呢，这次回去打算上一下试试，只要顾客提前预定，我们就准备做，不过这种菜费工夫，要价低了赔钱，要价高了顾客不一定会点。”

    到时候只能用预定制了。

    提前预定，这样后厨能从容准备，顾客也能吃到火候足够的猪头。

    要是当天现卖的话，哪怕林旭有完美级做法，也根本做不出来，毕竟这道菜最大的成本就是时间。

    在时间面前，其它成本都可以忽略不计。

    沈国富说道：

    “店里的烤全羊两千以上，那这猪头，至少得1288以上才行，不能太低，否则就显得烤全羊贵了，但也不能太高，高的话大家都吃烤全羊，就没人吃猪头了。”

    林旭夹的是猪耳根部位，脆骨多，肥rou和瘦rou和全都有，是猪头上容易被人忽略的精华部位。

    他咯吱咯吱嚼着脆骨说道：

    “回去我们商量一下，再做个小调查，看到底价格定位在什么区间比较合适。”

    不管什么菜品，最终是要转化为利润的。

    没有利润的菜品，再热销也白搭。

    要找到销量、成本以及利润三者之间一个最完美的平衡点，这样才能实现利润最大化，能赚更多钱。

    之前沈国富提这道菜的时候，大家觉得无非就是个夹猪头rou吃。

    但尝到才发现，还是小看了这道菜。

    猪头的肥rou瘦rou以及眼窝等部位带来的那种曼妙的香味和丰腴的口感，都无时不刻的撩拨着大家的心弦。

    一口没吃下去，就想再来一口。

    林旭吃了两块rou，担心会吃伤，便没有继续，而是端着一碗米饭，里面淋了一些炖猪头剩下的汤汁，然后就着野菜炒鸡蛋吃了起来。

    野菜别看个头不大，但却带着浓郁的清鲜味，跟鸡蛋的鲜香配在一起，吃起来更加绝美。

    不过这些野菜，最经典的吃法应该还是用猪油和干辣椒爆炒。

    林旭今天之所以没做，是因为有扒烧整猪头，今天中午所有的菜品都是围绕着猪头展开的。

    毕竟这是核心大菜，不能被别的菜品抢去风头。

    吃了两口野菜，他又往碗里夹了两片小炒黄牛rou和几块血鸭。

    要说下饭，还得这种菜品，跟米饭搭配在一起，米饭下降的速度会突然加速，而胃口也不自觉开始变大。

    很快，林旭就吃完了一碗米饭。

    他又拿起了一个空心馒头，不过这次没夹猪头，而是夹了一个已经完全蒸透了的粉条丸子。

    这种吃法源自于过去吃席，最后用馒头夹着一颗硕大的丸子。

    虽然这不是rou丸子，但不论口感还是味道，都不逊色多少。

    跟喧软的馒头搭配在一起，并不显得突兀，馒头反而能吸收丸子表面的油脂，吃起来会更美味。

    吃完，他起身去收拾厨房。

    刚到门口，沈佳悦就捧着一碗米饭追了过来：

    “旭宝，炖猪头的汤还有吗？刚刚看你吃，我好馋。”

    “还有呢，碗给我，我给你盛点。”

    他接过这碗米饭来到厨房，将砂锅里如胶一样的卤汤舀出来盛在米饭上，别看只有汤，但依然非常下饭。

    沈佳悦刚走，陈少康等人也端着米饭过来了。

    林旭无奈，只得将剩下的汤汁重新热一下，然后盛到一个小盆里，端到了餐厅，大家谁想拌饭都可以舀一点。

    不过他还友情提示一下，这卤汁的热量超级高，尽量少吃。

    别过个年，大人小孩都胖一圈。

    那回到京城，等待的可是亲友们的无情嘲笑。

    别人会不会被嘲笑林旭不知道，反正自家宝宝绝对会被大姨子暴击的。

    饭后，每个人都撑了个肚圆。

    这会儿太阳正好，大家搬着椅子凳子，在院子里坐了一排，惬意的晒着太阳。

    林旭把厨房收拾妥当，看了眼剩下的野菜，差不多够包一顿窝窝头了，但不够大姑二姑往家里带。

    他在猪圈旁边，看了一会儿墩墩教训笼里的鸭子，然后说道：

    “这会儿太阳正好，要不去挖野菜吧？”

    这话立马得到了沈国富的赞同：

    “行啊，正好消消食。”

    中午的粉蒸野菜和鸡蛋炒野菜给这位大老板留下了深刻印象，甚至有种没吃够的感觉，所以现在既然要去挖野菜，他自然第一个赞成。

    挖的越多，吃的也就越多嘛。

    大家纷纷起身，换上了利落点的衣服。

    沈佳悦说道：

    “山谷里一点都不冷，幸好没穿羽绒服，不然得热哭我。”

    三位老人早上遛弯走了很长的路，上午又跟着挖野菜，这会儿实在没体力去了，表示留下来看家。

    林老太太冲墩墩问道：

    “小家伙，留下来陪我们守家吧？”

    墩墩立马摇着尾巴跑过去，跃到了老太太怀中。

    原本真以为它会留下呢，但等大家拉开车门上车时，小家伙一个箭步就窜到了林旭的车里，然后往驾驶台上一趴，就不下车了。

    副驾上的沈佳悦将它抱在怀中，恶狠狠的问道：

    “上午你死活不去，现在看爸爸要去，就狗腿子一样跟过来，说，爸爸是不是偷偷喂你吃好吃的了？”

    林旭关上车门，见后座上的韩淑珍和沈国富已经坐好，便笑着说道：

    “上午隔水炖了一些鸡血给它吃了，吃得很开心，以后再遇到杀鸡宰鸭的事情，血要给它留着。”

    沈佳悦一听，轻轻在墩墩小屁屁上拍了两下：

    “果然有吃的就背叛妈咪是吧？”

    墩墩在沈佳悦手上蹭了蹭，一副讨好的架势。

    来到星空基地不远处的山谷入口，林旭把车停下，等大舅二舅大姑二姑以及老爸老妈他们全都到了，便拿着小锄头和铲子，顺着山谷口新修的栈道向里面走去。

    沈佳悦拍拍栈道的仿木纹栏杆说道：

    “啧啧啧，这得用多少木头啊？”

    林旭说道：

    “这都是水泥的，是用带木纹的模具预制出来的，只不过刷了一层油漆而已。”

    “水泥的？”

    不光沈佳悦，陈媛媛陈少康等人全都有些意外。

    因为在他们看来，这些栏杆跟木头很相似，上午挖野菜路上，几个小鬼头还在谈论夏天会不会长一堆木耳，甚至还打算来采摘呢。

    现在听到不是木头的，顿时大失所望。

    林红旗说道：

    “这些栏杆，和龙首峰上的藤蔓造型的栏杆，还有那种看着跟木头一样弯弯曲曲的栏杆，都是水泥做的，里面是钢筋，更结实，也更耐用。”

    要是木头的，不仅成本会高一大截，甚至还要做维护，做防潮防腐处理，不合适。

    万一有哪一截木头没维护到造成意外事故，就太得不偿失了。

    栈道时有时无，里面尽可能的保持着原有的自然风貌，偶尔会有个穿越到对岸的小桥或特意砌的石墩，大家可以去往对面。

    这会儿是枯水期，河道里只有窄窄一道似断非断的潺潺溪流，看起来很不起眼。

    但夏天过来，就是另一番景象了。

    水库里多余的水流淌出来，会让这里形成一个好几米宽的河道，要是遇到暴雨天，整个山谷中间部分全是河。

    之前之所以没开发这里，也是因为人手不足担心有人在此逗留，万一遇到山洪非常危险。

    这次林红旗打算从附近村里多雇一些人，再委托消防队给大家做个安全方面的培训，比如灭火、救灾等等，尽可能保障游客的安全。

    继续往前走，山谷走势更低，河道变宽不少，里面不时就能见到那种半个汽车大的巨型石块，不知道从什么地方冲下来的。

    这里的温度明显比外面高一些，河道两侧的泥土上，各种野草破土而出。

    林旭拉开户外装的拉链，将走累的墩墩抱起来放在肩头，准备下去找野菜。

    “这里已经找过了，还得继续往前走，前面更多，河道也更宽，咱妈说之前还有人在河道里捡到过玉石呢。”

    沈佳悦一边走，一边跟林旭聊着。