洛家食肆3
盛夏时节，天长夜短。 早上五点，外边已是大亮。 洛素早早便起来了，吃食这个行当，起早贪黑都是极为赚钱的，过早的早餐铺子，深夜的烧烤摊，人流总是络绎不绝。 形如蒲扇的桲椤叶浸入凉水中，叶子新鲜无虫眼，绿油油的，新鲜的很，正是抿桲椤叶饼子的好材料。 桲椤叶饼，白话里本地人常说“伯乐叶饼”，“波罗叶饼”。 桲椤叶在海城乡下，就是山上的柞树叶，桲椤叶饼则是独属于本地的时令美食。 想起儿时，春夏之际，爷爷带着她去乡下的山上，挖野菜，采小蒜，打桲椤叶子，带回城里，都是新鲜无比的好食材，备受小店食客们的欢迎。 爷爷抿桲椤叶饼子的时候，自己总是喜欢在旁边搅乱，和面糊，搅rou馅，总是要横插上一手。 童年的野趣，真是怀念得很。 角瓜，豆角洗净剁碎，土猪rou放在巨大的案板上，双手交替，在如同战鼓声的双刀之下，猪腿rou被剁成细密的rou糜。 虽然如今有绞rou机破壁机等器具，但那样做出来的食材总是没有手剁的香。 洛素准备的不多，两百个饼子，若是寻常利落的主妇，自己也得忙活一个半天。 抿桲椤叶饼子是个大工程，洗叶子，和面糊，做馅料，抿饼子都要她一个人来干，饶是她再能干，也出了不少的汗。 之所以没有前一天晚上做半成品，夏季天热，隔了夜，总是不如新鲜的好。 她的头发盘起，发箍露出白净的额头，做餐饮一行，卫生的重要性不由分说，任谁在美食里吃到的头发都不会好受。 面糊雪白，既不过分粘稠，也不过分稀薄。 青翠的蔬菜碎与肥瘦相间的rou糜完美地融合在一起，调味过后，更增添了一分香气。 当抿饼子的准备工作都已经做完，洛素一手拿桲椤叶子，另一手抹面糊加馅料，手一合就是一个饼子，速度快的飞起。 手掌大的桲椤叶子，薄刀沾满面糊，均匀地抹在郁绿的大叶子上，一大勺香喷喷的馅料覆在其上，将桲椤叶闭合对折，一个波浪三角形的桲椤叶饼子就做好了。 蒸锅早已备好，桲椤叶饼子呈环形层层叠叠的摆放其上，锅盖扣上，只待成熟。 早上七点，天色已大亮，洛素将残局清理干净，大门打开，门帘随风摇曳。 开门营业了。 门外的小黑板上写上了早餐的菜品： 今日开业，早餐供应： 桲椤叶饼5元2个 白粥2元 行书的字体清隽有力，看着便觉得赏心悦目。 何安明早上出门遛弯，他如今四十余岁，是一名大学老师，很是注重养生。 周末不用去学校，老婆闺女在家睡懒觉还没起床，走了两圈身子舒展开来，肚子也有些饿了。 转过拐角，盘算着给老婆闺女带点什么吃，闺女周末才回家，自己和老婆平日里都去学校吃食堂，周末嘛，吃点垃圾食品什么的也无所谓了。 要不去买点豆腐脑？ 正寻摸着，不知何处传来一股子清香，如深山老林中的草叶，清气十足，又有点熟悉。 何安明一个抬头，这香味好像就是从旁边传来的。 粉刷一新的门脸，半敞开的大门挂着一块小黑板，字迹好生漂亮，何安明不禁在心中赞叹了一句。 桲椤叶饼，是了是了，就是这个味儿。 自己可好些年没吃过了，正好赶上了，就来尝尝这店家做的怎么样。 掀开门帘，店内的装修老旧却不陈腐，打扫得干干净净的。 何安明只觉得无比熟悉，循着记忆，这地点，这装修，想着牌匾上的店铺名， 这里从前是家早餐铺子来着，老板是个和煦的小老头，总是笑呵呵的，自己来吃过几次，面条，馄饨，豆腐脑，手艺也没的说，可惜两年前听说老板癌症走了，何安明只觉得世事难料，更加长注重自己和家人的身体了。 如今这店子重新开业，也不知是被转卖了，还是曾经那老板的后人。 听见有人进门，洛素探了头出来，“吃点什么？” 见是个年轻的女孩，何安明有点意外，年纪轻轻的，和自家闺女也差不了多少岁，也不知道手艺怎么样。 来都来了，就尝尝吧，“小姑娘，这是你开的店？要两个桲椤叶饼，一碗白粥。” “是我的店，您随便坐，请稍等。” 洛素转身进了厨房，捡了两个桲椤叶饼放在盘子里，巨大的勺子舀出绵密的白粥，一小碟酱油和蒜碎用以佐餐。 “您的餐好了。” 何安明闻声去餐台取餐，店子里只有她一个人，怕是顾不上给端出来。 竹筷与木勺放在架托之上，瞧着就干净得很。 何安明缓缓撕开桲椤叶饼，饼子温热，不太烫，还算好剥，若是刚出炉的，guntang的饼子与叶子粘在一起，可就不好剥开了。 蒸过的桲椤叶子是深沉的浓绿，展开一拉，饼子与叶子缓缓分离。 最外层的饼皮纤薄，呈透明状，三角形的饼子表面蔓延出桲椤叶的形状，脉络纤长，别具美感。 底边的饼子稍显厚实，透过面皮，依稀看得到饼子内足足的馅料，诱人得很。 一股脑的将蒜碎倒进了酱油，桲椤叶饼配酱油蒜碎，这是本地最正宗的吃法。 何安明夹起桲椤叶饼直接咬了一口，面饼软硬适中，艮啾啾的，桲椤叶子的香气完美的融入其中。 细密的豆角碎与憨实的猪rou糜，扎扎实实的融合在一起，在舌尖上跳跃涌动。 角瓜的清甜，豆角的鲜嫩，土猪rou的喷香，麦香与桲椤叶子的香气完美的结合在一起。 蘸一口酱料，清爽！咸香！鲜甜！ 时令食材的组合风味迸发而出，风味十足。 一眨眼的功夫，两个桲椤叶饼子已经下肚，何安明抿了口白粥，口感绵密柔和，没有一丝作料，尽是米香。 饼子的分量十足，不像是寻常的店家不舍得放rou，口感扎实，两个桲椤叶饼子下肚，何安明已经有点小饱，只是实在是太过好吃，忍不住想要再吃几个。 光顾着吃桲椤叶饼，白粥都没喝几口，可不能浪费。 何安明又要了两个桲椤叶饼子，配着白粥，徐徐下肚， 这顿早饭吃的， 舒坦啊。 又要了六个桲椤叶饼子两份白粥打包带走，想着妻子闺女若是不爱吃，正好留给自己当午饭了。 明光巷地处海城的老城区，拐个弯不远处就是海城的大学城。 何安明前脚刚走，后脚便进了几个打着哈欠的年轻男孩，看样子是在网咖通了宵出来的。 “老板，十块钱的饼子，一碗粥。” “我也要，嗯，一共来三份儿。” 看店主是个漂亮的小jiejie，几个年轻男孩挤眉弄眼，等到早饭上来，饥肠辘辘的几个大男孩早已经迫不及待。 大口咬下，清香的饼皮，时蔬与猪rou融合的口感在味蕾中迸发，词穷的男孩们不知道用什么来形容。 心中有千言万语想要抒发，最终化作一句， “卧槽，好吃！” “老板，再来一份儿！！！” ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 向所有人安利我的挚爱主食！桲椤叶饼！好吃爆了！感谢在2020-06-17 16:09:47~2020-06-18 16:25:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：胖猪猫 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：木槿 9瓶；紫陌若微光 5瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！