笔趣阁 - 玄幻小说 - 八珍玉食在线阅读 - 第83页

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    俞嫂忙着收拾客厅。

    慕颂之帮着把东西归位,花荼也想要帮忙,俞嫂道:“你们都休息去吧,忙了一天了,这是我的份内事。”

    两个人这才回了分别的房间。

    夜逐渐深了,慕颂之打开邮箱,发现了一封邮件,邮件是彭一航发给他的,是一家调查公司的联系方式。

    他之前找了几家公司都不太合适,这才问了几个朋友。

    那家公司不是本地的,而是华都的。

    慕颂之照着上面的电话打了过去。

    对方传来一个男人的声音:“喂,你好。”

    慕颂之问:“你那里能够进行身份核查吗?”

    男人道:“可以查。根据难度给报价。”

    慕颂之道:“我想要委托一旦核查,价格好商量。不需要调查隐私事件,我只是想要确定身份,另外想知道当年发生了什么。”

    男人道:“那我给你发邮箱过去,把基本的需求发到邮箱里就可以。你可以加我微信,就这个号码。”

    慕颂之发了资料过去,然后加了对方,微信名叫做月光,头像也是用的一轮弯月。

    过了一会,对方答复:“这单我接了。先进行身份核查,税后二十万,预付十万,差旅费用和其他费用另算。至于当年发生的事情,可能需要一些时间,核查完了身份我们再谈吧。”

    慕颂之之前询问了几家调查公司,都说因为年代久远,缺乏比对物难以进行。

    没想到这一次这么痛快。

    慕颂之又问:“核查身份需要多久?”

    过了片刻,月光答复:“一周内给你答复。”

    慕颂之利索地打钱过去:“越快越好。”

    第37章 “你知不知道,有人暗恋你?……

    转眼五天以后, 这段时间花荼已经把这一餐的菜品全部都试过一边,随后订好了清单。

    孙伯帮着他一起估算了人手,确定了食材, 做好了一切安排。

    慕寒生那边和亲朋好友发布了邀请,就等着最后开宴这一天。

    花荼却有些不放心,他总觉得这顿饭好像是少了一些什么,还在对着菜谱进行修修改改。

    到了宴会前一天的下午,花荼又把所有的菜品整个过了一遍。

    他忽然明白了自己潜意识里面觉得缺少的是什么了。

    这缺的, 就是一道清爽的醒菜。

    宫廷菜大多是工艺复杂,味道繁复,道道这样的精美菜肴上桌, 舌尖的味道叠加。

    到了最后,酒过三巡,人吃得饱了,吃得多了, 难免会舌尖发木,再吃也吃不出来更香的味道了。

    这时候,就算是山珍海味摆到面前, 也难以撼动味蕾。

    于是, 就需要一些味觉简单, 清爽好吃的菜品,或是甜, 或是酸,把之前菜品的味道和油腻完全洗去。

    在这道菜品之后,再去吃其他的菜,就好像味蕾被重新唤醒,又能够体会出菜品的味道。

    明白了所缺的是什么, 花荼给慕寒生打了个电话沟通了一下。

    慕爸爸道:“你按照你的想法来,做什么我都支持。”

    花荼又去给曾阿莱打了电话,问他加够食材是否来得及。

    曾阿莱道:“如果是时令常见的食材,你晚上定好了,应该可以来得及。”

    于是这限定又多了一些。既需要在宫廷菜的基础上加上一道菜,又需要有醒菜的功效,还要是当季食材。

    花荼忽然想到了一道宋时的名菜——蟹酿橙。

    如今正是深秋,螃蟹还没完全过季,橙子也到处都是。

    这道菜味道酸甜鲜软,在其他的菜品之中,还没有主蟹的,回头每位一盅,正好合适。

    花荼难得有一些菜没有做过,这道菜恰是其中的一道。

    蟹酿橙名头虽大,做法却已经失传,如今做的蟹酿橙都是现代人根据古籍进行复刻的,想要做得味道好,还得研究一下。

    想到此花荼就急忙和曾阿莱打了电话,订购了几只螃蟹,又定了几个六两以上的大香橙。

    确定了主题和食材,他就开始查阅各种的资料。

    无论是《山家清供》《夷门广牍》还是后人制作的纪录片《风味人间》,各种的资料,都没有记录详细的配料和方法。

    花荼决定以《夷门广牍》为基础,自己发挥一下。

    《夷门广牍》中关于这道菜的记载也非常简单:“橙用黄熟大者,截顶剜去穰,留少液,以蟹膏rou实其内,仍以带枝顶覆之。入小甑,用酒、醋、水蒸熟,用醋、盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”

    现代人复刻这道菜的主要做法,就是蟹rou蟹黄和橙rou翻炒。

    还有的会加入一些鱼rou和鲜虾,增加鲜味和口感。

    花荼判断,这道菜食材和工序简单,那么关键点就在于配料的配比上,蟹rou和橙rou一定要到最佳比例。橙子多了,那么螃蟹的味道会被橙子压制,没有了蟹的香味,喧宾夺主。少了的话,橙子的味道不足,无法实现甜酸的口感,也就没有了菜品特色。

    有时候只是差之毫厘,却会谬以千里。

    等他的资料查好了,食材也被送到了。

    花荼对于蒸螃蟹拆螃蟹是轻车熟路,他蒸好了螃蟹,很快就花了一个小时拆了六只闸蟹,蟹黄和蟹rou分别放在两边。

    接下来就是处理橙子,花荼认为那三个字“留少液”正是处理这一步的关键点,那这就说明里面的橙rou绝对不能处理的太过干净,而要留底留边,否则都露出了白色的橙子皮,会有苦涩的味道泛上来。