第8节
饮宴到这份上该是酒足饭饱了。 因为曲锦存再再吩咐她不要到客人跟前去，虽然她一时也理解不了他的用意，不过也乖乖照做了。 所以现在她就坐在厨房里打盹。 炉火将要熄灭，大锅里面给曲锦存烧的热水袅袅的向上冒着蒸汽，莫莉头一点一点，守着暖烘烘的余烬似睡非睡的。 正在这时，突然有什么东西扣扣的敲着门。 是曲锦存送走客人，准备休息了吗？ 莫莉一个机灵赶忙站起来，还没等她揉揉眼睛整整衣裳，就被一只手抓住了下巴。 她被吓了一跳。 ——曲锦存从来不会这样。 所以她赶忙用力眨了眨眼睛，这才看清了，捏着她下巴，不停往外喷着酒气，醉醺醺面色赤红的死盯着她看的，是一个青年男子。 莫莉狠狠用力一把推开他，顾不上斥责那人无礼，她掩面奔出门外，一路去了后院，紧紧地闭上了房门。 ——在这样一个接近于南宋的时空，在这样一个设定仆役奴婢如同货物可买卖的攻略世界，她不得不防。 即便她是攻略者，不可能被曲锦存随意送人或者卖掉，但她也不能给他一种“我很好勾搭”的错觉。 ——否则，以他那种神经质，还不定整出什么事情来呢。 很巧，她的话不幸言中了。 曲锦存一发现同门方师兄去更衣很长时间都不回来，就觉得心头有点不安生。 等他顺着直觉感到厨房的时候，果然发现酒气冲天的方师兄正骂骂咧咧的从地上爬起来。 了解了事情经过之后，曲锦存面色铁青的拒绝了方师兄索要用来“出火”的厨娘的要求。 二话不说抡起大扫帚把他扫地出门。 等他独自回到席上，其他人纷纷问方师兄怎么还不回来的时候，曲锦存十分淡然的回答。 “他在茅房跌了一跤，衣服必须得回去换。” 众人一听，又好气又好笑，纷纷笑骂“老方没出息”，就那么轻易的掀过这一篇了。 过后不免有人鄙夷姓方的没见过市面，寻常家宴也能吃醉到失礼的地步——因此，即便方师兄一再辩解自己是被曲锦存拿扫把赶出门的，也没有人肯信他。 ——曲锦存的人气还是满高的，到目前为止。 而曲锦存的怒火，直到第二天晚饭的时候还没有消失。 知道他在外面奔走很辛苦，这天晚上莫莉做了松子鱼安抚他。 将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的rou切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。 然后将鱼rou上横向斜刀切成宽粒状。注意不要将鱼皮切断。 加入腌料将鱼rou腌一刻钟。 把腌好的鱼rou，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太□□。 锅中加2杯油烧至七成热，把鱼rou和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。 然后再把鱼脊骨下油炸到淡黄色，捞起沥油。 锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮片刻。然后倒下太□□水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可装盘上桌。 松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼rou切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。 鱼rou酥脆，内里带着鲜美的爽滑口感，而经过炸制之后的外皮格外酥脆，在唇齿间会带一丝勾人的脆响。 酱汁调弄的酸甜爽口，跟酱汁瓦罐鱼不同的是，尽管这也是一道酸甜菜品，但更侧重于甜味和香味，吃下去口感颇为轻盈，配上水果酿造的素酒，好像整个舌头都活了过来。 炸好的鱼块酥脆甘香，rou质滑溜，带点酸酸甜甜，醒胃可口。 吃下两口带着焦脆的松子的鱼rou之后，曲锦存的焦灼被抚平了一些。 昨夜是有点冲动了，但是他觉得并没啥可懊悔的。 厨娘是他的人，方师兄即便是看她一眼也得经过他曲锦存本人的同意，更遑论还想要走她？ 当时莫莉机智，适时避到后院了，否则当着众人的面给方师兄没脸，过后他得罪的人就有点多了。 莫莉看不懂他的神色，但这并不妨碍她解析他此刻的心情。 ——他此刻一定认为自己做的对，很对，特别对。 ——但这是不对的。 ——既然他已经决定为自己的前途拼搏一把，就不该如此气量狭窄，随便一个小人物都能让他暴跳如雷，这样还有何气量可言？ 她安静的侍奉他用餐，心里已经为待会的劝解之词打好了腹稿 ☆、第14章 鱼鲜攻略9 莫莉见他吃的香甜，一直候着等他把这一餐饭用完了之后，才奉上一盏大麦茶，在他慢慢啜饮的时候，她已经打好了腹稿。 “公子千辛万苦的来京城，是要做大事的吧？”她说。 曲锦存其实早将她的心事看透，从他回来到两人落座吃饭为止，莫莉都一脸沉思状，摆明了有事要谈。 而且他也明白莫莉打算谈什么。 ——他会听，但……改不改就不一定了。 曲锦存盯着莫莉的眼睛，慢条斯理的嗯了一声。 “做大事者不拘小节，”只听莫莉劝道，“既然如此公子就不该在我这样的小事上开罪人——宁和君子打架，不和小人吵嘴——这道理公子是知道的吧？” 听她这么说，曲锦存倒是笑了：“还以为你会说‘公子不该为了奴婢得罪人’呢，还好你没有那样说。” 莫莉被噎了一下，片刻后才又拾回话题：“那天那位客人虽然无礼，但他也是吃的烂醉的醉鬼，不算是人之常态，公子如果想要步步高升就得重视人脉，想要收揽人脉，就得能容人……” 她一边说，曲锦存一边不住点头，实则心里压根没打算被劝动。 莫莉说了半晌，见他面色虽然认真，但眼神涣散、视线低垂，很明显是没有听进去。 她低低的叹了口气，住了嘴，站起来默默的收起碗筷出去了。 “时候不早了，公子休息吧。”她端起盘子退了出去。 热水是现成的，已经给曲锦存提到房中去了，他洗洗手脚应该就会睡了。 可是等莫莉刚把用过的碗筷放到厨房的案台上，就见换了家常衣服的曲锦存施施然的出现在了厨房门口。 “水凉吗？”他随口问，而后几步走过来把手指伸到刷碗水里。 很快的他就收回手指，转而四下环顾一番，看到锅台上冒着热气的水，二话不说就用水瓢舀了热水放到了冰冷的涮碗水里。 “虽说是春末了，但还是有点冷的，自己个儿注意这点别冻伤了手。” 莫莉困惑的看了看他，没说什么，轻柔的开始刷碗——果然指尖的感觉舒服了许多。 见状，曲锦存即刻又舀了一瓢热水，徐徐给她加进刷碗水里。 “热水有的是么，不用省。”他说。 莫莉无奈的把最后一个碗擦干了放在一边，微笑着说：“那水是用来给公子洗簌的。” 你要是洗脚的时候想添点热的，那可就不够了。 曲锦存混不在意的挥了挥手：“我用冷水正好，热水给你好了。” 见他说的坚决，莫莉半点矫情也没有，爽快的应了声“是”，心里暗想“你乐意用凉水你就用吧”。 见她面色和缓，悄悄观察着她的曲锦存不由松了口气，看起来这妞儿不是那种假惺惺的道学，还真是有比村姑更超脱的爽利劲儿呢。 他们这边，这件小事就一带而过。 转过天来，却又有一件不大不小的事摆在了两人的面前。 ——座师也想来曲锦存的新居里吃家宴。 ——座师点名要吃清蒸鲥鱼。 ——而且，还要用一道最活的糖醋鲤鱼，得让厨娘当着他的面先做先吃，还说“必须在鱼端上桌的时候还是动弹的”…… 考验莫莉厨娘技艺的时候，到了。 ☆、第15章 鱼鲜攻略10 “糖醋活鱼”一菜，由传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来，其鱼rou极嫩鲜美，口味甜酸适口。 独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。 此菜要点是“三快一精”，三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。 活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。 用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟；浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。 本菜特点：鱼rou极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”。 清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。 其所以能诱惑人的食欲正是：最主要的一点就是鱼没有去掉腮，鱼是用腮呼吸的，用湿毛巾包上，保持湿润。鱼就可以正常呼吸了,其他的做法一样。 创造这道菜的厨师肯定心理扭曲，至少，怀着欣然的心理品尝这道菜的食客是心理扭曲的，所以才导致这类菜品的诞生。 莫莉不想做。 她来这个攻略的世界是为了把有心理疾病的曲锦存导向正轨，而不是更让他扭曲的，所以，她要另辟蹊径，避开这道菜，但……该做那一类菜品来代替呢？ 在莫莉伤脑筋的时候，曲锦存看出了她的不悦。 他当时没有多说什么，但第二天见了座师之后却婉转的提出：在这春末还偶有倒春寒的时候，吃鱼头火锅比吃活鱼更滋补。 思来想去这道菜品，莫莉确定自己不能做。 不仅仅是因为这样活烧鲜鱼的做法是陋俗，还因为这会让曲锦存为难。