第15节
时值黄昏，莫莉准备好了各色食材，正要准备去出摊，就接到了曲锦存的电话。 挂掉电话之后，她淡定的整理好自己的东西，开动小电车——继续出摊去鸟。 再没有人比一个资深造梦师更懂得什么叫“欲擒故纵”，什么叫“欲扬先抑”了。 再晾他一次，等把他逼急了再上门，攻略难度就会自动下降的，这是铁律。 曲锦存左等右等，没有等到莫莉的回信，她说了准备好了就过来，可是他等到晚上十点多还没听见门铃响，心里就不由得有些着紧。 ——难道是路上遇到了歹人？ 一想到此，曲锦存顾不得再等，穿了外套就冲出了门，一路沿着自家到她平日摆摊的路线，飞奔到那条大排档。 大排档里，这时候正是上人的点，每个小吃摊都一堆人，大部分都是结束加班或者准备去上夜班的人。 曲锦存寻寻觅觅，终于在日常的位置见到了正给顾客盛饭的莫莉。 他站定，有点生气，远远的望着在氤氲雾气中的女孩，脸色有点臭。 无巧不巧的是，莫莉刚打发走一波顾客，就看见了他，她爽朗的对他挥了挥手，给了一朵清新欢快的笑容，成功加深了曲锦存的郁闷。 曲锦存闷声不吭的走到莫莉的摊子前，捡了一个相对近距离的位置坐下来，也不说话，就低着头划拉手机，眼瞅着是等莫莉搭理他。 片刻，一碗热气腾腾的“开水白菜”连同两枚鸡蛋大小的粉白色小馒头被放在了他的面前。 翠绿色的荷叶大碗，乳白色的清亮汤水，宛如纱裙散开般的软嫩白菜叶，散发出袅袅的热气，直扑曲锦存胸怀。 “开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，“吊汤“是用鸡脯rou砸成细泥放入汤中，用来吸走汤中浮油，如此反复几次后，捞起鸡泥及杂质，汤就清如开水一般，白菜用开水稍烫后，放入清汤入蒸笼蒸八至十分钟即成。 成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。 有如晨曦初现冬暖花开般的口感，汤水四两拨千斤的调动全部的味蕾，将一层清爽一层鲜甜堆积在舌尖。 而白菜的火候也恰到好处，属于该蔬菜特有的清香一览无余，菜香竟没有一丝淡化，和汤汁的甜美极好的混合在了一起，吞下去的时候仿佛连整个喉咙都得到了抚慰…… 开水白菜事实上是一款高级清汤菜，费工费料做起来殊为不易。其清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有“不似珍肴，胜似珍肴”美誉。 熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。白菜也要选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，制作时白菜平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺，而后用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。 ☆、第33章 汤点攻略9 白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃，几乎可以适应任何人的口味。 曲锦存喝了一口汤又吃了一片白菜，舒坦的微微呼了口气，本不想吃馒头的，可是那馒头小巧可爱，捏在手里还不到半根手指长，顶上引着一朵十分小巧的绿色梅花，闻起来一股淡淡的胡萝卜味道。 “听说多吃胡萝卜养胃，”莫莉一边在他旁边的桌子上收拾别的顾客留下来的碗盘，一边漫不经心的说，“如果不合口味剩把它们剩下也行。” 怎会不合口味？ 曲锦存是挑食，但他不反感胡萝卜，而且这小馒头实在玲珑可爱，软萌萌的让人一看就想狠狠咬一口，于是……他果然狠狠咬了一口，下去大半颗馒头。 莫莉哑然失笑：他这是两顿没吃饭吗？ 美食抚平了曲锦存的不满，虽然莫莉今天没有如说好的一样去他家里做饭，但看她精心准备的这道“开水白菜”，她是给他留了饭的，所以曲锦存决定不能不识抬举，就坡下驴算了。 “我能不能每天晚上包场？”曲锦存吞下最后一口汤水，迟疑的对莫莉说，“既然你不愿意去我家做饭的话。” 包场？ 莫莉收拾干净所有桌子，施施然在他对面坐下，只笑不说话。 “实在不行……实在不行……”曲锦存踌躇半天，终于一咬牙说道，“我来跟你学厨，学费你随便开——当然时间只能是夜里。” “咳，”莫莉清了清嗓子，大而化之的说，“那倒行，你来学厨吧，学费什么就算啦，帮我刷盘子刷碗就成。” 曲锦存：傻眼。 初始目的没达到，但吃了一顿好吃的，而且完全不是饭店出品那种汤品，没有香精也没有味素，肚腹分外舒服熨帖，吃完后唇齿留香袅袅不绝……因此曲锦存就算有再大的不满，此刻也都灰飞烟灭了。 “我明晚八点过来，”他站起身，不知怎的还有点恋恋不舍，“需要我带什么东西吗？” 莫莉想了想，眉开眼笑的回答：“带一条围裙——你穿的。 曲锦存：…… 第二天晚上曲锦存果然如约早早来了莫莉所在的摊子前，他穿了一件冲锋衣，拿了一个纸袋，里面是两件围裙，饿着肚子等待莫莉……和她的美食。 莫莉大老远就看到了他挺拔的身影，以及他口鼻之间缓缓消散在寒风中的烟雾。 他在抽烟。 莫莉皱了皱眉。 如果在造梦的世界里也保持抽烟的习惯的话，证明曲锦存本人在现实世界中也是抽烟的。 这习惯不好。 尤其是对于现实世界中日日大量用脑的曲锦存来说，更是。 既然让她这个造梦师碰上了，那就顺手帮他在潜意识里戒了烟好了，等结束造梦师攻略的时候，他也不会残留关于戒烟的痛苦记忆，多好。 被她的美食唤醒的肚子已经开始隐隐约约叫唤了，可是曲锦存不敢提出让莫莉先给他做点饭垫补垫补——他怕莫莉真的会“随便“做，而他是来吃美食的，不能够随便！ 从晚上八点开始，一直蜂拥而来的食客络绎不绝，忙碌到午夜十二点的时候依然有不少客人点餐吃饭。 还好莫莉经营的是快餐，只需煮面、饺、混沌、饸烙。猫耳朵……等等，无需炒菜配菜，凭一口汤锅里的浓汤提味即可，但饶是这样，等所有顾客离开后，曲锦存也一副“要累趴下“的惨状。 他揉着肚子靠在椅背上，可怜巴巴的眼瞅着莫莉不说话。 说是来学厨，还不如说是来给她帮工！ 端饭擦桌子收拾碗筷，莫莉一点都不客气，样样都指使他来干。 所以本来就期待的五脏庙，因为期待美食外加大运动量，就更饥不可遏了—— 咚。 一个大海碗被曲锦存墩在桌子上。 里面是白花花的汤汁，以及星星点点的香葱。 “这是什么？“曲锦存忍着饥饿凑过去耐心闻了闻，只问道一丝淡淡的葱花味道。 莫莉笑而不答，把大海碗推给了他。 浓郁如牛乳的汤汁下，用勺子略略搅动，就翻上来一粒粒晶莹微黄的食材，在白枳灯下闪着诱人的光华。 “猪蹄黄豆汤？“曲锦存一下就挺直了后背，甚至略微往外挪了挪，”这，这不是……“ 曲锦存噗哧一笑，大大方方的说：“虽然黄豆猪蹄汤号称女人美容佳品，但男子也是可以吃的——尤其是缺乏胶质蛋白的冬季，喝一碗又热乎又管饱。“ 但是看起来好油！ 而且，曲锦存一点也不喜欢猪蹄！ 看他一副抗拒不已威武不屈的样儿，莫莉叹了口气，不得不又把大海碗拿回去，一转眼重新装了一碗面条出来。 “给你配了乌冬面，“她重新把汤水面条放到曲锦存眼前，”豆豆面，吃不吃？不吃今儿就饿肚子吧。“ 曲锦存僵硬的看了她一眼，小心的用筷子翻了翻，还好没有在汤里翻到猪蹄之类的“可疑物品“，只有原本的黄豆粒保留了下来。 配了一丝香芹和一点香菇酱油，乳白色的汤变为了巧克力色。 有点不伦不类了…… 话虽这样说，伴随着呼噜一筷子面条入口，曲锦存还是星湖的弯了弯眼睛——好吃！ 没想到猪蹄汤里放了面条之后不仅不油腻黏人，而且变得清爽有嚼头，黄豆也炖煮的糯烂无比，只需用舌头微微一翻就化了。 劲道的面裹着浓郁的汤汁，在一丝丝鲜香的香菇酱油烘托下，如众星捧月、肌理分明口感丰富，一碗面居然能让他吃出来大餐的味道——不错，不错！ 看曲锦存吃的欢实，莫莉但笑不语，默默的啜着自己碗里的猪蹄汤。 夜空星子寥落，大排档人声渐消，只留他们这被灯火笼罩的一男一女一急切一悠闲，一口口吃着自己碗里的饭。 ——这应该就是现实世界中，普通人的活法吧。 资深造梦师莫莉这样想着，眼神有点恍惚，没有人知道，身为一个造梦师，她有多么渴望现实里的世界，就算是在造梦师的世界里她能翻手为云覆手为雨，也不如正常人在现实中走一步路说一句话，实是憾事。 曲锦存已经将自己大海碗里的黄豆和一多半的面条干掉了，再看莫莉的碗里，还有几乎满满一碗冒着腾腾热气的汤水，他顿了一下，果断拎过来她的碗，呼啦一下全倒入了他的面条了。 汤面汤面，没有汤只有面的话，吃起来就不爽了。 莫莉回过神来，就看到曲锦存满头大汗的在吃，他碗里是满满当当的汤水，而莫莉自己的汤……已经荡然无存。 ☆、第34章 汤点攻略10 早上坐起来，低血糖的曲锦存有点发蒙。 随便套上一条裤子，他光着膀子去了厨房。 等到揭开昨夜带回家的一口砂锅，看清楚里面的的确确是一锅清亮好闻的汤水之后，他这才满意的把盖子扣好，刷牙洗脸去了。 昨夜把莫莉送回家之后，他酒足饭饱回来睡了个好觉，昨天因为太过忙碌，忘记今天居然是难得的休息日（轮班），曲锦存决定给莫莉打个电话，看她白天是在采购食材还是在干别的，以学习的名义再打搅打搅她。 说不定，莫莉就同意来当他的专职厨师了呢？ 认真的用量杯量取了昨夜带回来的汤水，曲锦存面色严肃，手持砝码，缓缓的用称量天平称了不多不少250克的面条，煮到了汤水里。 而后又切了35克的香菜，同样一丝不苟的使用称量天平精准称量，以确保能吃到最佳口感的配比。 果然，等一盛到碗里，扑鼻的香气便让他笑了。 美滋滋的吃掉自己做的早餐面，曲锦存仔仔细细的刷干净碗筷，这才在厨房的餐桌旁坐着给莫莉打电话。 打了一次，没人接。 打第二次，占线。 打第三次，提示您拨打的用户已关机…… 这是什么情况？ 曲锦存好看的眉头皱了皱，把手插jin浓密的黑发里。 锲而不舍的再度拨打莫莉的电话，他决定如果半小时之内还无法联系上莫莉的话，自己就开车出去大街小巷的找。