第65节
好在他们的担心并没有持续太久，几次之后，叶蓁摊蛋皮的技巧就熟练了一点，又薄又匀的蛋皮出来后，包上事先做好的虾馅，再在合口处放点切好的红椒末加以点缀。 然后上笼旺火蒸10分钟左右。 趁着这段时间，叶蓁开始调卤汁，用鸡汁、生粉、鸭油调制的卤汁，鲜味十足。 出锅的“蛋烧卖”，一个个小巧玲珑，相拥相挤，着实可爱。金黄色的烧麦，加以红椒的点缀，配上黑色的卤汁，鲜明的颜色让人一看就有想吃的冲动。 把蛋烧麦放到两人面前，叶蓁做出"请吃"的动作。 陈子昂和季墨都小心翼翼的看着这如同艺术品一样的烧麦，营养加美味加造型，都完美。 禁不住拿起筷子，夹起来蘸了蘸卤汁，来上一口，霎时嘴里像炸开了花，鲜、嫩、香，充满了整个口腔的美妙滋味，让人都舍不得咽下去。 两个人的嘴里被塞满了，只能竖起大拇指来表达对叶蓁这道菜的赞美。 叶蓁也拿起筷子，夹起来吃了一个，细细品味其中的味道，最后失落的睁开眼睛，这个味道……还不够。 叶蓁把剩下的蛋烧麦都分给了陈子昂和季墨，两个人欢呼一声，抢着吃了起来，这时候倒是没想着之前的尴尬了。 一边往嘴里塞着蛋烧麦，季墨用手肘碰了碰陈子昂的手臂，问道：“我觉得挺好吃的，怎么小叶老板好像不是很满意。” 陈子昂吃着，望向叶蓁走向厨房收拾的背影，道：“估计是老板觉得……她可以做的更好吧！” 厨房里，叶蓁看向系统对刚刚"蛋烧麦"的评价——蓝色，70。 把紫色品质的菜品做成了蓝色品质，对叶蓁来说，这当然远远不够！ 叶蓁觉得，是时候要爆发一下了！ 第75章 黄焖栗子鸡 宽敞的小庭院里。 淡淡的紫藤花摇曳着清香, 挥洒在阳光和微风之中。 唐糖扶着自家奶奶在院子里走了一圈, 散了散步，最后坐到了紫藤花架下的椅子上。 坐到椅子上, 摸了摸自己还微微有些肿痛的膝盖，唐奶奶叹了口气, “老咯！不中用了~” “哪有？！”看见自家奶奶心情低落, 唐糖晃了晃奶奶的手臂, 撒娇道, “奶奶还年轻的很, 您给我做的糖醋排骨我那是百吃不厌，等您身体好了，再给我做呗。我爸就没遗传您的好手艺，他那手艺, 能吃就不错了。” 唐糖说着，还朝着厨房的方向“哼”了一声, “您可得帮我管管我爸妈他们，整天不着家, 就忙着工作, 害得我每天都要到外面吃。” 唐糖现在还是高三, 正是需要人照顾的时候，唐奶奶一听，这就心疼上了，立马转移了注意力。 情不自禁的抱了抱还在撒娇的唐糖，“哎呦我的乖孙女, 真是受了大委屈了！等下吃饭的时候我一定好好骂骂你爸爸。” “嗯嗯！”唐糖一想到平时对自己严厉的老爸挨骂的情景，就疯狂的点头，怂恿自家奶奶，“多骂一点，让他好好反省。” 这时，屋子里不知道在里面听了多久的一个中年男人走了出来，手里还拿着锅铲，腰上系了个围裙，满脸的严肃。 唐糖一见到中年男人，赶紧闭紧了嘴巴，露出一副"什么也没有发生过"的表情，甜甜的喊了一声“爸爸”。 中年男人就是唐老的儿子，唐毅。 家里母亲风湿犯了，老婆还在外地工作，女儿还小，老爷子又说有事出去找人了，这午饭啊，也就只能交给唐毅这个大男人了。 虽然还是一脸严肃，但是腰上的小碎花围裙还是削弱了一些气势，唐毅对着自家装乖的闺女道：“唐糖，照顾好奶奶，有什么需要主动帮奶奶拿来，不要撺掇奶奶，知道吗？” 这不说还好，一说唐奶奶就炸了。 小小的风湿病痛，一点的没有损害唐奶奶高达两米八的气场：“你还说呢！你知道唐糖现在是高三了不？你和你媳妇儿就不会其中一个多陪陪她？！居然还让她每天在外面吃，有你这么当爸爸的嘛！” 唐糖一边崇拜的望着自家奶奶，一边赞同的点头。 “妈！”唐毅急着想和母亲解释，家里有保姆会做菜，唐糖那是自己想出去吃。就他那个古灵精怪的闺女，哪里会委屈自己？！ 话还没说，门口就走进来一个风风火火的身影。 “阿英，阿英，我回来了。”唐老气喘吁吁的快步走了进来，“我问了叶丫头，她说她会酿一种专治风湿的酒，等酿好就告诉我。” “好，好！叶丫头的店开的还好吧？”唐奶奶高兴的点了点头，问到了叶蓁店铺的情况。 “嗨！”唐老大手一挥，“就叶丫头那手艺，有什么好担心的，我看过了，生意不要太好！” 然后指挥着一旁手里还拿着锅铲的儿子，“快，帮我把车里的酒给搬进来。叶丫头的新酒还没酿，我就向她买了一坛白术酒，也是健康养生的酒。连同之前的药酒，我不喝了，都给你喝。”后一句话是对唐奶奶说的。 唐糖在一旁听着，心里倒是好奇了，爷爷口中的"叶丫头"，到底是怎么样的一个人呢？ 于是，她开口问道：“爷爷奶奶，你们说的叶丫头到底是谁啊？” 看到孙女好奇的样子，唐老也开了兴致，给孙女介绍道：“要说这叶丫头啊，还是当年我在杭城的时候……” 等到唐毅搬着一坛酒走进来，就听到自家老爷子正和自家闺女"科普"到了叶丫头送酒的这一段。 皱了皱眉头，唐毅道：“爸，妈的风湿估计是今年调理的比较好的缘故，这酒哪里有你说的这么神奇！” 要说就凭喝酒就把风湿的病症大幅度减轻，唐毅是不相信的，估计也就是稍微有点养生的作用，更多的还是母亲今年身体调理的比较好吧？ 没想到，话刚说完。就被自家老头子怼了：“你这是觉得你爸老糊涂了，分不清楚好坏了？你看看你爸我，刚退休来京城的时候，头发都白的差不多了吧。现在喝了一段时间叶丫头送的酒，头发都黑了不少呢！你要是不信，那你送专门机构检查去呀！别说什么调养的好，你妈之前几十年哪一年不是好好的在调养的？！” “就是。”唐奶奶还在旁边帮腔，“蓁蓁多好的一个孩子，还专门来看我们，那酒我每次喝了，身上都感觉热乎乎的，特别舒服，连睡眠质量都好了呢！你还怀疑人家。” “不是，我是觉得这酒吧，不是主要原因……” 唐毅继续解释自己的看法，然后继续被自家父母怼回来，完全没有注意到，双方的关注点貌似有点不一样。 唐糖在旁边默默挪远了一点，避免被"溅了一身血"。 看着眼前千年难得一见的"老爸被怼"，暗恨手里没一把瓜子。同时，心里对爷爷口中的"叶丫头叶蓁"，更加感兴趣了。 凌波路的"食味"是吧，有时间一定要去看看。 ＊＊＊ "蛋烧麦"的失败，确实让叶蓁有一些失落。 可以说自从有了系统，在厨艺这方面上，叶蓁一直都是顺风顺水的，还从来没有遇到如此大的瓶颈。 不过系统的评价也让叶蓁找到了品质差距如此之大的原因。 首先是厨艺等级，在系统的科普下，叶蓁了解到，但凡是能做出"宴席菜"的厨师，无一不是手里掌握着几道"大菜"的厨师，他们最低的厨艺等级，都需要达到特级厨师。 当然，这里所说的宴席菜也不是随便的找一家饭店，摆一桌宴席，就可以被称为"宴席菜"。 而是在无论是刀功还是火候甚至于雕刻上，都相当考究，但凡点菜都需要提前几天预定，需要慢工出细活才能做好的"宴席菜"。 就叶蓁现在二流厨师的手艺，离特级厨师还差两个档次呢！ 另一方面，就是厨技。 所谓厨技，就是一些厨师的"独门绝招"。可能在刀功，在火候，或者在面点制作上面的厨师特有的独特技巧。 叶蓁现在只有"沈氏刀功"和"精准控火"两个绿色厨技，另外两个厨技还是白色级别，这完全就是滞后了！ 看了看自从开店以来就开始飙升的厨艺值，叶蓁这次大方了一把，直接兑换了【两仪斩法】、【香料加减法】、【面点精粹】、【火树银花】四个蓝色厨技。 【两仪斩法】是一名厨师在一次偶然情况下将太极的一些技巧揉入自己切菜的刀法中，加以完善，使得刀法粗看轻柔简单，实际上却举重若轻。 【香料加减法】由一位法国大厨所创，对于菜品的调味香料经过略微的一些改变，就能够提升菜品的味道。 【面点精粹】一位面点大师一生的面点技巧都集中于此，包罗万象，掌握此项技能，可以说所有的面点都能胸有成竹。 【火树银花】绚烂的火焰掌控技巧，不仅能进一步掌控菜品的火候，在使用技能达到大成的同时，火焰中仿佛闪现银色的火花，十分夺目。 除了兑换厨技，叶蓁把最近积累的声望值也来了一次大抽奖。 结果怎么说，有好有坏吧！ 除却一些不必要的白色物品。 抽中了一个绿色的《西方糕点精选》，叶蓁直接就使用了，虽然对蛋糕什么的一窍不通，但是技多不压身，多学一点总是好的。 最好的，是抽中了蓝色奖励的酿酒缸，对酿酒的时间和品质都有百分之三十的提升作用，正是叶蓁需要的，给唐奶奶酿的酒还需要准备，这个酿酒缸正好可以缩短一点时间。 叶蓁准备明天提前一点去店里，然后把酿酒缸放到后院，要是有人问起就说是一早送来的。 嗯，逻辑很通，没毛病！ 全部搞定，在系统商城里“买买买”了一番的叶蓁也平息了之前蛋烧麦失败的压抑，直接进入梦境空间锻炼新获得的厨技去了。 ＊＊＊ 早上，陈子昂来店里干活的时候，果然对院子里出现的大缸产生了疑惑，就问了问叶蓁。 叶蓁淡定道：“哦，是我之前往上订的酿酒缸，今天早上送到了，我就让他们帮我抬到后院了。” 陈子昂也没有过多的怀疑。 今天提供的三道菜，是黄焖栗子鸡，三色鱼丝和银杏菜心。 黄焖栗子鸡这道菜，首先对于鸡的选择很重要，要选择正宗的三黄鸡。 先把整鸡洗净剁块。昨天在梦境空间练习了一夜的叶蓁对于刀功已经有了新的认识。 只见只见她手握飞雁刀，仿佛只是轻轻的往下一刀，顺着鸡rou的皮，rou，骨头，层层往下，一刀到底，切面光滑，还完全避开了鸡骨头。"剁剁剁"的几刀下去，鸡rou就切好块了。 然后需要将鸡rou进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。 “香料加减法”也开始发挥了作用，在腌制的过程中，叶蓁可以敏锐的感觉到可以在香料里加入几丝橘皮，减少一点胡椒粉，可能鸡rou会更加香嫩。 后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时后，将鸡块进行煎炸。 鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。这方面叶蓁完全不成问题，掌握"精准控火"的叶蓁就可以做到，何况是现在已经进化到了"火树银花"的厨技。 完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，蚝油炒匀。 炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。 炒制完成后，就要开始焖了。在锅里放入板栗rou，注入开水，盖好锅盖焖制十分钟左右。 然后放少许糖炒匀提鲜，放入少许盐和胡椒粉调味，最后收汁，就完成了。 今天的黄焖栗子鸡做的格外的成功。色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。 有一些舌头比较敏锐的客人，心中暗暗觉得，今天的黄焖栗子鸡味道好像特别的好，小叶老板的手艺好像一下子提升了不少。 李潇作为把食味当做固定食堂的食客，当然一下子就品出了不同。 他有问题也不憋在心里，在把美味的黄焖栗子鸡干掉之后，就跑到柜台钱，问叶蓁：“小叶老板，今天做的黄焖栗子鸡怎么会突然变得这么好吃？不对，其他的菜也好吃不少。” 李潇回忆了一下今天点的另外两道菜，蜜汁火方自己是吃过的，味道仿佛也比之前吃的好上不少。