第204节
刘扬道：“之前我就跟你们说了，踢馆赛之后，你们就各自出去历练，每人给你们二十万，我希望两年之后，你们会有更多的不同。” “那菊下楼怎么办？”这是刘承担心的。 菊下楼虽然也有其他的厨师，但是刘家人都是里面的主力，一下子他们几个都被派出去了，菊下楼这边人手要不够了。 “大伯，要不……我留下吧？！”刘嫣怯生生的说道。 这是她的小心思，她的天赋在兄弟姐妹里本就不算好，如果离开这里，还不知道要怎么办呢！ 但是如果留下来，几个兄弟姐妹都离开了，刘家这一辈就她一个留在这里，她就能得到大伯还有父亲所有的指导，说不定两年之后厨艺比他们几个都好呢！ 刘嫣这小心思其他人是否知道，这不得而知。但是刘承是真心想着留下来帮忙的，他道：“家里总要有个小辈留下来看着。我是长子嫡孙，我留下来最合适。” 刘莫也插嘴了，“还是我留下吧！大哥你厨艺天赋最好，历练之后会有更大的发展……” “好了，都不要说了，我已经决定了，你们都给我出去历练。”刘扬揉了揉自己的眉心，“两年之后，是几年一度的厨艺争霸赛，世界各地的厨师都会参加，我希望那个时候，你们里面能有人突破麟级。” “是。”刘承几人齐齐答应道。 第214章 缠丝兔 回到京城，叶蓁刚进了食味，食味这段时间虽然不开店营业，但还是留了一个店员负责售卖酒水。 叶蓁问了一下最近的情况，还没等坐下好好休息，林冉小jiejie不知道从哪里得到的消息，就赶过来了。 “蓁蓁，你终于回来了！”林冉看见叶蓁面露喜色。 “对啊，刚回来呢，你怎么这么快就知道我回来了？”叶蓁疑惑的问道。 林冉一拍手，“这不是碰巧了。咱们两家的店离得近，我刚刚就听到店里客人讲着说食味的老板回来了，琢磨着可能你真的回来了，就抽空过来看看。” 一边说着，一边笑眯眯的看着叶蓁，“说吧，这几天都干什么去了？！” 这语气……莫名的，叶蓁觉得有点危险。 “这不是兰渊有事儿让我帮忙，我助阵去了嘛！”叶蓁选择了说实话。 “我就知道！”林冉激动的说道，“蓁蓁你不知道，最近这边都传出消息了，说兰渊带人去川蜀菊下楼踢馆，还赢了！” 一听叶蓁说是去帮兰渊，林冉就知道之前听到的消息多半是真的了，一方面对这场踢馆赛觉得很激动，就如同平民挑战权威，很有逆袭的力量。 另一方面，林冉有些幽怨的看着叶蓁，“这么大的事儿，你都不告诉我，我过去帮你们加油也是好的呀！” 带着江南女子妩媚的吴侬软语，听得叶蓁整个人都有点酥软，一抹头上的冷汗，叶蓁道：“啊呀，当时去的时候心里没底，就没告诉你们，万一输了，你们都不知道，也不会太丢脸。” 不过。 “这事儿怎么那么快就传出来了？”叶蓁也觉得奇怪。 当时踢馆赛除了兰渊这边三个加刘家的几个人，剩下的就是评审还有厨师协会提供的工作人员，虽然不指望所有人不把消息传出来，也不该传的这么迅速啊？ 毕竟菊下楼还是川蜀地区的第一食府，这种事情他们应该尽量捂着不传出去的吧？ 林冉一副"姑娘你还是太年轻"的表情，说道：“我估计，这事儿啊，你们刚比完消息就传出来了，咱们京城离得远，还稍微晚了两天。你要知道，菊下楼这么一个川蜀第一食府，多少人盯着呢，你们踢馆的事情，怎么可能没有人知道。” 说着，林冉就缠着叶蓁了解具体情况，连每个人做的什么菜，味道怎么样倒要细细的问一遍。问完这些，又问叶蓁刘家的那些年轻人的厨艺怎么样。 叶蓁想了想当时吴峰给的资料，说道：“具体的也不太清楚，不过刘家年轻的一代都已经成为特级厨师了。” “这样啊……”林冉陷入了沉思。 叶蓁看到她这表情，奇怪的问道：“咱们说的是刘家的事儿，你那么严肃干什么？想什么呢？！” 林冉回神，对着叶蓁笑了笑，“果然是川蜀有名的厨艺家族，我家里虽然年轻一代也有几个特级厨师，但是比起刘家还远远不如。” 即使心向自由，林冉有时候还是不免的回想起家里的情况，原本的继承人不能再做厨师了，新的继承人还需要重新培养。林冉有时也会想着自己当时为了自己能够自由而藏拙是不是做错了。 看着林冉怔住了的样子，叶蓁也不知道该说什么，只能拍拍她的肩膀，陪着她坐一会儿以作为安慰。 “好了，不说这些了，你在川蜀呆了这么多天，又吃了那么些好吃的，就没想着带点礼物回来？！”收拾了心情，林冉开始向之前"知情不报"的叶蓁找茬了。 好在叶蓁早有准备，翻出一大箱东西，“哝，刚带回来的川蜀特产，给你带了一份。” 林冉往箱子里一看，密封好的，红润润的，用麻线一圈一圈缠起来的……“这是rou？” 叶蓁点头，“川蜀有名的缠丝兔。这回没吃到，专门带了点回来研究研究怎么做。” 这缠丝兔，据说唐朝的时候就有了。 唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕过年的时候，雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。 韩家以腌制兔rou闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷：“此道佳肴何名？” 韩家老爷回房公说：“此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。” 房公思考片刻，说道：“此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。” 这来历怎么样且不去说它的真假，作为川蜀地区有名的美食，缠丝兔的味道肯定是很不错的。 这缠丝兔的做法也较为繁复，做好之后风干，可以保存很长时间。 要做缠丝兔，要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。 用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。 一天以后把兔rou上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在兔rou的腹部和划破的腿部深层肌rou内。 然后再找长长的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。 做好的缠丝兔，放到外面风干，大约三天左右，就可以密封保存了。 叶蓁在买的时候，直接就买了两大箱，其中一箱寄回去给叶妈让她送亲戚朋友，另一箱就是现在手里的这箱了。 用手指戳了戳密封好的缠丝兔，硬邦邦的一块，林冉道：“这菜名我也听过，不过，你会做吗？” 这怀疑的语气，叶蓁不服气了，道：“今天研究研究，明天就让你尝尝到底怎么样！” 能说出这话，叶蓁当然是有信心的，第二天，叶蓁就把一群朋友都请来吃饭了，兰渊以及最近跟着回来一直在兰渊那边待着的吴峰，项大成夫妻以及彭远，李潇、莫愁、王大少、莫海、林飞……一群人能叫的叶蓁都叫来了。 等到第二天人来的时候，叶蓁发现温茜居然没来。 “温茜是怎么了？又出去拍封面了？”叶蓁问着好久不见的李英兰。 这是常有的事儿，温茜那相貌，自从做了模特之后，经常有人找她拍照。 没想到李英兰摇了摇头，爆出一个消息，“温茜去拍戏了。” “什么？”叶蓁忍不住掏了掏耳朵，以为自己听错了。 “你没听错，之前有一个拍网剧的导演找到温茜，说找她拍戏，温茜考虑了好几天才答应了。”已经瘦下来，现在只是有些微胖的莫海在旁边补充道。 叶蓁惊讶的微微张开了嘴巴，半天都没合上，“温茜这情况，看来是真的进入演艺圈了。” 不过温茜的模样，进入演艺圈也是正常的事儿，她自己也挺喜欢类似的工作的，只能希望她早日红起来吧！ 林冉到了之后，就找到叶蓁，笑问：“怎么样，兔子rou做好了吗？” 叶蓁忍不住朝她翻了个白眼，道：“早就搞定了。” 缠丝兔早就是腌制风干好的，想吃的时候做起来也非常的简单，只需要先把兔rou在温热的水里漂洗干净，然后剁成大块，放到锅里加水煮熟，就可以食用了。 当然也可以选择用蒸笼蒸过之后再吃。 叶蓁准备了两份，其中一份是最简单的切块洗净之后放到蒸笼里蒸熟，然后取出。 另一份，叶蓁把缠丝兔先放入温水中洗干净，然后切成块，放到锅里和山药大枣一起炖煮，煮到所有材料都酥软。 除了缠丝兔，来了这么些客人，只有这点菜当然是不够的。叶蓁拉了在场的林冉、兰渊、吴峰、项大成和彭远一起帮忙，做了一桌子的菜。 “我还以为叶蓁你好心请我们吃饭，没想到到头来是来帮忙做菜的。”吴峰经过这么几天一起吃，又有着一起踢馆的经历，和叶蓁也熟了，开着玩笑说道。 人高马大的吴峰和同样人高马大的项大成待在叶蓁本来显得挺宽敞的厨房里，一下子就有点拥挤了。 可能是身材相似，脾气也相投，吴峰和项大成明明是第一次见，双方一下子就熟了。 项大成配合着抱怨，“唉，我老婆都怀孕了，本来以为能带她来吃一顿好的，没想到一进门就被拉来做菜了……” “好了好了，别抱怨了。”叶蓁丝毫不管他们的玩笑，“我这是物尽其用，不然这么多人，让我一个人做菜，得做到什么时候啊！” 几个人也知道光靠叶蓁，想吃饭估计得等几个小时了，所以也只是随便说笑，活跃活跃气氛。这样你做一道菜，我做一道汤的，不一会儿功夫，一桌子的菜就齐了。 叶蓁落座，坐在林冉和俞可沁中间。 不知道什么时候，林冉和俞可沁两个人也"好上了"，亲亲热热的“可沁，冉冉”的叫着，让叶蓁都有点醋了。 一问，才知道，两个人都是红楼梦的爱好者，只不过俞可沁是整本书的各方面都喜欢研究，而林冉只喜欢研究里面的美食。之前在叶蓁这边聚会的时候有一次就聊上了，后来林冉也经常和俞可沁联系，向她询问她对红楼里的某道菜有什么看法。 看到桌上明显的两盘不同的"缠丝兔"，吴峰挑了挑眉毛，“哟，这就已经做上了？” 当初买缠丝兔的时候，还是吴峰带叶蓁和兰渊一起找的百年老店。没想到叶蓁回来的第二天就开始试做了。 叶蓁淡定的点头，“这里缠丝兔你应该吃的最多，帮我试试味道怎么样？” 吴峰当仁不让，伸出筷子，先夹了简单的蒸过的缠丝兔，这方法倒是没什么技术含量，只需要蒸的时间控制好，就可以了。 兔子rou的口感比较紧实，但是因为蒸的时间正好，吃起来rou质还颇为细嫩。 红润的色泽下，兔rou显得极为诱人，经过多道工序腌制风干而成的缠丝兔，各种香料的滋味已经完全渗透到了每一丝的rou里。 每一口下去，都是鲜美的味道，带着一股特殊的烟香味，咀嚼起来一本满足。 加红枣山药炖煮的缠丝兔又是另一种味道，这种做法吴峰吃的比较少。 经过炖煮之后，缠丝兔中的鲜嫩的味道融合进了汤里，加上红枣和山药的炖煮，多了一丝清甜。 已经煮的酥烂的兔rou吃起来口感依旧细密，不过没了之前蒸过的缠丝兔需要用力咀嚼的口感，倒是更加适合老人、小孩还有女孩子。 ＊＊＊ 好一段时间不见的朋友们嘻嘻哈哈的吃了一顿饭，又相互之间聊了一些近况，然后满足的摸了摸吃撑了的肚子，慢吞吞的一个个回家回学校去了。 叶蓁想着就温茜一个人没来，就给她打了个电话。 没想到电话一接起来。 “蓁蓁~~”哎哟我去，这是怎么了，温茜的语气都带了哭音了。 “怎么了？出什么事儿了？”叶蓁有些紧张的问道。 别看温茜长得妩媚动人小女人的样子，实际上叶蓁很少听到她这种哭腔。 顿了顿，沉默了大约十几秒。