第240节
这话一出口，林飒就心虚了，他从小到大，都是听自家大哥的话的，这一回，还真是第一次他谁都没告诉，自己来参加考核的。 “……是。我自己报名的，我觉得我的手艺已经到了这个水平，当然可以报名了！”迟来的叛逆期，让林飒对着自己惧怕的哥哥都能大声讲话了。 虽然表面理直气壮，但说着说着就有点色厉内荏了。 林枫虽然有点为林飒偷着报名不高兴，你要是直说了，难道家里人还会阻止你不成？！ 当然心里其实也为自家弟弟考核成为一流厨师高兴的。 他这个弟弟，从小就吊儿郎当的，学厨的时候也不认真，被逼急了就会说家里已经有哥哥这个厨艺天赋极佳的人了，他这个天赋平平的随便学学就好了。 家里人都下不了决心逼他，怕伤了他的自尊心，弄得他的厨艺一直都是平平。 所以，当他成为家族继承人之后，又碰巧发现了厨艺其实比自己更好并且在藏拙的林冉。 两人在交流过后，达成了交易—— 林枫不把林冉藏拙的事情说出去，并且会帮忙遮掩。 而林冉需要帮林枫□□一下他顽劣的弟弟，让他对厨艺认真起来。 所以，这才是林冉带着林飒这个拖油瓶，并且认真教他厨艺的原因。 当然，林枫虽然为林飒高兴，当时心里也有疑惑，他并不认为林飒的厨艺经过这么短的时间就能突飞猛进，直接从三流厨师跨级成为一流厨师。 要知道，有很多厨师，经过多年的历练，都不一定能成为一流厨师。 所以，林枫找了个地方，细细询问林飒参加考核时候做的菜品，用了什么调料等等，那精细程度，都像一个老妈子似的了。 虽然看起来吊儿郎当，但是本质上还是个听哥哥话的熊孩子的林飒当然不会隐瞒，把情况一五一十的说了。 当下，听着林飒说着，林枫的脸色就越来越不好。 “你说，你加的腌萝卜用的是我教你的方子做的？” 林飒点头。 “你说，你做酸萝卜老鸭汤是因为看林冉做的一道新菜才有的灵感？” 林飒继续点头。 “那你有什么好高兴的！”林枫生气道。 “这些又不是你本身研究出来的东西，都是因为你有哥哥jiejie，他们愿意教你，你才有机会能学到。而且，我之前就和你说过，学厨艺，基础很重要，但是创造力更加重要，你虽然从林冉那里得了灵感，最后做的菜品也一定都是模仿她的吧？！” 林飒被训的头越来越低，听到最后一句却抬头道：“不是的。林冉姐做的是酸笋鸡皮汤，我只是想着类似的菜品，就想到了……” 话越说声音越低。 “这只能说你没有全搬，借鉴了里面的搭配方式。这样下去，没有自己的东西，怎么能成为特级厨师呢！”林枫道。 ＊＊ 听了解释。 林冉摆摆手，对着林枫道：“你就是上纲上线！这酸笋鸡皮汤我是照着红楼梦里的还原的，也不能算是借鉴我的创意啊！而且古往今来这么多菜谱，你总不能说我做了一道番茄炒蛋也是借鉴别人的吧？！” 一句话，就让旁边垂着头的林飒松了口气。 林枫继续冷漠脸，“即使这样，他受了你这么多帮助，却不知感恩，还是需要向你道歉。” 林枫更多的还是为这个生气，明明林冉在帮他，但是在林飒的嘴里，在他和家里人打电话的时候，说的更多的都是林冉把他当杂工看待之类的事。 林飒听了这话，心里打了一个激灵。 确实，即使他嘴里一直说林冉当他是个打杂的，但是他心里知道，林冉确确实实在一点一滴的教他厨艺。在这一点上，他需要感谢林冉。 再一次的，林飒真心实意的对林冉说道：“林冉姐，对不起。还有，谢谢你。” “行了行了，这事儿就这么了结了。”林冉关注的重点可不是这个，赶紧把这个话题略过去。 接着，林冉目光灼灼的看向林枫，“林飒用的是你的独门腌制配方？可以用来腌制酸笋吗？” “额……”林枫还沉浸在弟弟终于有些懂事的感慨安慰中，还没反应过来。 没错！这才是林冉关注的重点。 这酸笋鸡皮汤林冉也研究一段时间了，就是觉得里面的味道还差了点什么，今天把叶蓁叫来也是想讨论讨论这个问题。 想到这里，林冉朝叶蓁挥了挥手，示意已经谈好了，可以继续讨论菜品了。 叶蓁搬着空了的点心盘子还有茶杯走过来。 看了看空了的盘子，林冉一个眼神过去，林飒自觉的动身，往厨房里拿了两盘点心加一壶好茶，端到桌子上。 等到放到桌上，林飒才反应过来刚刚自己到底做了什么！ 偷偷的用自己的右手打了左手几下，林飒觉得自己这是当小工当习惯了，这都有了反射条件了。 林枫还没有回答林冉的询问，楞楞的表情，似乎还没有从林冉跳跃的思维里回过神来。 “估计是不一样的”，也腌制过不少东西的叶蓁解释道，“酸笋的腌制方法和配料貌似和酸萝卜完全不一样啊。” 这些东西，林冉肯定也是知道的。 “我也知道不一样，只不过，最近我各种方法都试过了，最后做出来的酸笋鸡皮汤就觉得差点味道，所以一听有独门腌制手法就想试试。”林冉叹了口气。 “那……要不然就试试呗？”林飒小心翼翼的说出了自己的意见。 这个意见，倒是让在场的几个人都同意了。他们决定，按照自己的理解，一人腌制一份酸笋，等到腌制好了，再做一份酸笋鸡皮汤来试试味道。 酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸” 。 故事发生在寒冷的冬日，宝玉惦记着生病的宝钗，便去府上探望。可能是宝玉和黛玉心有灵犀，刚聊了会。等到吃东西时候，贾宝玉就喝了几口酒。 “幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。” 所以，说起来，这道酸笋鸡皮汤，应该是有解酒的作用的。 四个人一边考虑着用什么方法腌制酸笋，林冉也把最近做过的几次酸笋鸡皮汤的做法一一道来。 酸笋干用清水浸泡六个小时，其间最好换水。 浸泡好之后，酸笋干放入洗米水中煮二十分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干。 带皮的鸡胸rou用刀连皮片成薄片备用，选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，味道更好。 把酸笋干和鸡胸rou片同放入高汤中煮三十分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐。这道菜就成了。 做法虽然简单易懂，但是林冉怎么也不明白为什么煮好的酸笋鸡皮汤，酸味和鸡汤的味道似乎无法很好的融合在一起。 林枫准备用自己腌酸萝卜的方法试试能不能腌酸笋。 林飒还在用手机搜索各种腌制方法的资料。 林冉喃喃自语着，准备再试一次用湖南制酸笋的方法。用这个方法做出来的酸笋鸡皮汤算是味道最好的了。 林冉腌制的方法，是将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。等到酸了当天就可食用。 叶蓁则是用的南雄酸笋制法。取三十公分左右的竹笋，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，就做成了酸笋。 四个人各做了一坛，准备好了之后，每一种都试试。 ＊＊ 等到腌好了酸笋，叶蓁拿出自己的手机一看。 “糟了！” “怎么了？”林冉看过来。 叶蓁把手机的来电显示给林冉看了看。 “兰渊给我打电话我都没有接到。” 叶蓁来林冉这边，是和兰渊说过的，兰渊也说他等会儿来接自己。之前一忙，叶蓁就忘了手机静音了。 现在手机显示，有好几个未接电话，都是兰渊打过来的。 最后一个，是一条短信。 “我来接你。” 就这四个字。 时间大约在半个小时之前。 按照路程算起来，估计兰渊马上就要到了。 “他说来接我，估计马上就要到了。” “哼，让他再等等，干脆一起吃了饭再走。”林冉的挂在叶蓁的肩膀上，显然还有点不待见兰渊。 叶蓁的眼光游移了一下，她倒是愿意和林冉一起吃饭，但是加了她的堂哥堂弟，她跟着一起，吃饭就觉得有点不合适了。 “不用了，她和我一起吃饭。”兰渊的声音从门口传过来。 叶蓁眼睛一亮。 兰渊走进来，把叶蓁拉到自己身后。 手里拿着一小盒点心，装的是荷花酥，大约只有四个的量，递给林冉，“补昨天的。” 然后看着林冉，意思很明确了。 兰渊：……吃的补给你，不要再当电灯泡了。 林冉捻起一块荷花酥，放进嘴里，马上就被美味席卷了味蕾。 还不错，不是随便应付人的。林冉满意了，摆摆手，示意兰渊可以把女朋友带走了。 叶蓁：……有一种所有权被交换的感觉。 等坐到车上，叶蓁看见兰渊递给自己的一大份，排的满满当当的荷花苏，笑了。 第251章 茄汁鱼柳 因为腌制的方法不同, 所需要的时间也不同, 所以叶蓁是通过林冉打电话过来了解酸笋鸡皮汤的后续的。 据林冉表示，腌制的方法不同, 做出来的味道也是时好时坏，最好的一份仍旧是她之前腌制过的湖南酸笋的做法, 但是还不够。 “我准备再继续试试, 如果再不行, 就找几个老一辈的师傅们问一下。”林冉在电话里说道。