第40节
他走到评审席前，笑着跟在座的几位评审打了招呼，临落座前还和关昱交换了一个眼神。 “嘉宾现在全部到齐，请几位好好地享受由我们选手带来的美味吧！”女主持人比了下大屏幕，屏幕上立刻出现了四组选手的比赛用时。 “我们按照完成的先后顺序来依次品尝，首先有请第一组的作品！” 身穿深灰色套装的几名餐厅服务人员，依次将盛有第一组选手的菜品三块大木板抬到了那张白色长桌上。 王建章嘴角带笑，缓缓开口介绍道：“我们组的菜品，是将中医的五行学说融入了菜品中。《黄帝内经》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。各位请看这五道菜——” 他走上前去，边揭开白色瓷盘上的铁盖，边一一讲解：“这道老醋莴笋花生沙拉以青色入肝，爽口开胃；这道乌鸡黑豆汤以黑入肾，滋养精气……” 青红黄白黑，对应肝心脾肺肾，同时每一色对应的味道也都丝毫不差。五道颜色迥异的菜品简直是一道绝佳的艺术品。 胡慧芳一贯严肃的脸上，带上了淡淡的笑意，其余几名嘉宾也全神贯注地听着王建章的介绍，充满了兴味。 开昕心中一沉，不禁暗暗咂舌：不愧是专业厨师队，竟然能够在短时间内想到将菜品与五行结合。不知道这几位评审会不会喜欢第一组菜品的口味？ 第45章 严厉的胡慧芳 王建章将五道菜品其中的原理娓娓道来, 说完后比了个请的手势，那张rou脸上满是笑容：“请各位尝一尝吧，建议按照青红黄白黑的顺序。” 几位评审拿起筷子和叉子，分别开始品尝面前那盘莴笋沙拉。胡慧芳率先夹了沙拉里的一颗花生放进了嘴里, 刚一嚼下眉头就微不可见地皱了一下。 石天华一直没有什么表情，按照王建章的说法将五道五色菜依次品尝完，才放下了手中的筷子。 他端起右手边的一杯水清了清口，点头道：“每道菜的味道的确都发挥了五行的特点, 让人印象深刻, 我很喜欢这个创意。” 关昱接过话来，轻轻吐了好几口气, 性感的薄唇此时有点发红：“豆花鱼非常嫩，而且很香却没吃到一丁点香料，太让我惊艳了！就是稍微有点辣。” 那道豆花鱼是用内酯豆腐、龙利鱼为主食材制成的, 上面漂浮着一层清亮的红油，光是看着就让人胃口大开。 王建章微微一笑, 站在嘉宾席前比着下方的组员说：“这是由我们组的川菜厨师舒和做的。” 那名叫舒和的厨师黑黑瘦瘦的, 一开口就是让人无法忽略的川普：“川菜很讲究香料, 但是关昱影帝说了不想吃到香料，所以我就改用油炸和水浸来处理香料，避免直接入菜。” sabina侧耳听完身旁翻译的话，绿眸中闪动着好看的光：“这个辣味非常有层次, 如果有机会, 真的想和你探讨探讨。” 这样的评语无异于高度的赞赏, 舒和脸上闻言边笑边点头，表示十分乐意。 桌子的另一头，超模韩安曼却夹着裹满红油的鱼rou，在纸巾上点了好几下才放入口中，轻轻地咬了一小口。 女主持人凑过去问她：“味道如何？” 韩安曼斯文地吞掉口中的鱼rou，用纸巾沾了沾嘴角，才缓缓开口道：“味道很棒，不过我不敢多吃，太油腻了。” 王建章一直观察着评审席的反应，此时听到韩安曼的话，脸色稍稍变了一下，便立刻笑着介绍道：“那您可以尝尝这道黄金元宝虾饺。” 那虾饺外皮因为混入了胡萝卜汁，色泽橙黄却透着晶莹感；整个虾饺捏成了元宝形状，看起来又可爱又讨喜。 韩安曼微笑着夸赞道：“这个我尝了，很鲜。” 她一旁的顾呈骁不住地比大拇指，跟女主持人开玩笑道：“等会儿能不能帮我打包？” 因为还有三组选手在等待，六位评审依次品尝完菜品后，便先记录下评审意见等待最后决定。 餐厅服务人员将第一组人员的菜品撤下后，终于轮到了开昕所在的第二组。 开昕看着餐厅服务人员的动作，心里有些紧张，心脏砰砰直跳。 女主持人笑意盈盈地说：“有请第二组的选手为我们介绍菜品的情况。” 开昕深吸了一口气，走到了评审席前。 服务人员将白色瓷盘上的银色盖子一一取走，露出了餐盘中色彩鲜艳的菜品，六名评审一边品尝着，一边听着开昕的介绍。 “我们的菜品是鲜虾番茄洋葱沙拉、白蘑炖鸡汤、鸡皮串烧、盐焗虾、黑曜石牛排和南瓜小方拼哈密瓜奶冻。” 几位评审开始品尝面前的菜品，开昕适时地插入自己的解说：“各位不用搅拌沙拉，直接品尝就好了。” 开昕这么说是有独特用意的。 这道沙拉的酱汁使用的是油醋汁，酱汁呈液体状，口感清爽同时渗透性极强。 沙拉利用奶盐苏打饼干来达成酥脆的口感，但淀粉很容易吸水，一旦被泡进酱汁里，就会变成一坨软趴趴烂糟糟的面糊，让人兴趣全无。 所以开昕是在搅拌好沙拉最后摆盘时，才将掰成指甲盖大小的饼干洒在沙拉表面的。 几位嘉宾闻言便直接品尝了，sabina“wow”地轻呼了一声，诧异地对开昕说：“我刚刚还在想为什么沙拉里没有洋葱，原来你将它打成茸了！” “这是贺嫣想出来的点子，洋葱虽然不属于香料，但本身的辛辣刺激却很重。我们就将洋葱打茸，让它与空气充分接触，降低它的刺激性，却一样保留了它独特的香味，让菜品味道的层次更加丰富。”开昕微微一笑，解释道。 关昱脸上露出了赞许的神色：“看出来你们很用心，作为一个嘴巴很挑剔的食客，我觉得很幸福。” 开昕又扫了一圈，看见几位评审脸上都是满意的表情，便知道第一道菜没问题了。开昕心中稍稍稳了一些，继续道： “接下来各位请用鸡汤清口，紧接着品尝我们的鸡皮串烧。” 开昕咽了下口水，这道菜是他坚持要加进来的，如果评审们不喜欢，就会成为一道败笔，拉了全组人的后腿。 胡慧芳第一个拿起了竹签，轻轻咬了一块烤得焦黄的鸡皮。她轻轻一嚼，便立刻满意地点了点头。 “胡老师，是不是很脆？”女主持人举着话筒走近了问道。 胡慧芳又吃了一块，表情却颇有些遗憾，道：“如果今天节目组有配酒就好了，这道鸡皮串烧实在是绝佳的下酒菜，用唇齿留香四个字来形容一点也不为过。” 原本紧紧盯着评审席的开昕和其余三位选手，这才终于将提到半空中的心放了下来。 开昕朝贺嫣三人的方向瞥了一眼，视线立即同最高的闻一飞对上了。 闻一飞怔了，嘴唇微微一动，便极其不自在地移开了视线。 顾呈骁示意女主持人过去，对着话筒嘴巴一动，一声极其清脆的响声立刻传了出来。 “鸡皮串烧，好吃的味道我知道。”顾呈骁挑了挑英气的眉，像在拍广告一样，一口气将竹签上的最后一块鸡皮也放入了嘴中。 他看起来性格就很友善，此时又不顾及形象主动活跃气氛，下方本来皱着眉忧心忡忡的选手们都被逗乐了，比赛现场的气氛活跃了不少。 盐焗虾和黑曜石牛排都获得了好评，sabina更是不吝啬语言地夸赞了闻一飞调的酱汁： “这个酱汁的味道调得刚刚好，红酒激发了牛rou香味却又不会太过抢戏，而且牛排的口感也很嫩。我看到你们后来改了煎制的方法，我想说改得很好，牛排中心的rou质非常柔软，水分充足。” 橡根竹子插在选手们中间的闻一飞，脸上泛起不自然的微红。 到了最后一道甜品，由贺嫣上来做最终介绍。 贺嫣神情镇定，轻轻抿了下嫣红的唇，有条不紊地解释道：“这两种甜品均用到了淡奶油，奶制品可以去除之前菜品中洋葱、虾rou中的气味；南瓜、哈密瓜本身具有甜味，在烹饪时我只加了一点糖，所以不会腻。” 听完贺嫣的话，韩安曼拿起了叉子。 她将叉子插入那软q的橙黄色小方块，轻轻放入口中，南瓜的甜香和淡奶油的奶香立刻充斥在口中，只有一丝丝微甜，口感十分清爽。 发现的确没有什么甜味后，韩安曼的心理负担少了许多，又叉了一块哈密瓜奶冻品尝了下，五官精致的脸上露出了笑：“这道甜品很适合女生吃，过了嘴瘾又不会发胖。” 第四组选手的菜品此时全部品尝完了，从嘉宾口中的反馈，似乎都很受好评。 甚至开昕隐隐觉得，六位嘉宾可能更喜欢他们这组的表现。 接下来，就是第二组和第三组的菜品了。 第二组是掐着时间完成的，端上评审席的菜品中以一道简易版佛跳墙最为显眼。 他们在选择食材环节，选择了海参、蹄筋、鱼翅这三种富含角质的食材，便决定要做一道简易版的佛跳墙，发挥出食材的鲜美。 只是愿望是美好的，现实却很残酷。 石天华品尝完一口后，皱着眉叹气道：“这三种食材的确很名贵，可是我没从这碗佛跳墙中感觉到他们各自的特点。他们就像是被你们强行组合在一起，空有外表没有灵魂。” sabina则道：“所有的菜，都很表面化。我刚刚从屏幕里看你们的表现时，就一直感觉到你们很松散，有些人甚至不知道自己要做什么，站在那发呆。” 这样的评语让二组选手很是沮丧，女牧师垂首，脸上满是愧疚：“是我这个组长的问题。” 餐厅里的氛围瞬间变了，而一直在等候的第三组选手，却愈加心慌了。 因为他们知道，他们的菜品存在的问题更多。 果然，看到第三组选手的菜品，所有嘉宾的脸色都很难看了。 没有烤熟的羊排、甩在瓷盘边缘的酱汁、还有调味过咸的浓汤…… 如果说第二组的作品没有灵魂，那么第三组的半完成品简直就是飓风过境后的灾难现场。 几名嘉宾接连指出了诸多问题，第三组选手全是一脸菜色，不住地点头承认问题。 至此，四组的菜品全部都品尝完了。 女主持人示意嘉宾可以做总结性点评。 石天华作为老前辈，最先开口了：“今天四组的表现，我最满意第一组和第四组。” 开昕心跳得有些快，有些紧张地听着他的话。 “第一组是用中医五行的框架，融入了每位选手自己的特色，每一道菜的个人风格都很强，让人印象深刻。”他顿了顿，又道，“第四组却柔和了很多，每一道菜里都体现了合作，将每个人的优点完美融合。” “小组赛中，配合是很重要的一点，这两个组做得很好。相比之下，二、三组的选手失去了非常多的分数。”石天华总结道。 所有选手都表情严肃地看着石天华，不少人不停地点头，身体力行地表示赞同。 紧接着是胡慧芳，她将鼻梁上的眼镜取下，揉了揉眉心又带了回去，眼神清明凌厉：“石老说的比较委婉，我来说说问题。” “第一组：沙拉里面的花生被汤汁泡成了煮花生，小细节做得不好；那道豆花鱼的味道太过浓烈，没有考虑到食客对不同菜系的接纳程度，这点也是不足。” 胡慧芳话音刚落，王建章的脸就青一阵白一阵，难看极了。 他认为自己的创意精巧，却没想到胡慧芳一下子就给他挑了两个毛病。 花生泡软了的确是做的不到位，但用接纳程度来说事，也太牵强了。 他紧咬着牙关，垂下了眼帘，心中不服但是不能表现出来。 胡慧芳敏锐地发现了他的情绪，缓缓道：“今天比赛开始时，主持人宣布比赛规则，就明确了各组要满足嘉宾的用餐喜好。虽然韩安曼、顾呈骁两位嘉宾并没有在一开始出现，但你们要预见到做出来的菜，是要给不同的人吃的。 刚刚我观察了下，石老、韩安曼都只尝了一口豆花鱼就放下筷子了，而且因为太辣一直在喝水，顾不得品尝其他的菜色。 豆花鱼很好吃，但是在今天的比赛规则下，它却是一个不符合规则的作品，甚至遮盖了同组菜品的光芒。” 王建章面色铁青地点了点头，他身后那个高高瘦瘦的川菜厨师舒和皱着眉低下了头。 “第二组、第三组的问题刚刚几位老师都点出来了，我就不再赘述。接下来说说第四组。” 开昕觉得全身的汗毛都炸开了，神经绷成了一条紧绷的弦。 胡慧芳慢慢道：“第四组一开始的食材选择，选了南瓜没选淀粉，说明你们组的前瞻不足，但是这一点在实际烹饪中用小方法解决了，包括后面临时起意的鸡皮串烧，体现了你们组的应变能力很强。当中队伍虽然出现了几次小争执，但组长和队员都能就事论事立刻解决，没有跑偏。总体来看，表现还是很出彩的。”