第33节
于是她的表情越发的柔和了，“我会做的很多，你要不相信我可以做给你尝尝。” 沈晓明越发的不自在了，他是冲动，都对方态度这么好，倒显得他有些无理取闹了。 “不用，既然我师父是昨天跟你探讨过厨艺，才让我过来的。那我们也来跟你探讨探讨，只要你比不过我们，我们可就回去了。” 他不想留在这和平饭店，这地方太小了，容不下他。 旁边张瓢的大徒弟孙林态度则好一些，“是这样的，我们不明白师父的用意，既然他让我们来，那肯定是有道理的，只是这道理我们还没看明白，您得让我们服气才行。” 而杨盆的徒弟张文则憨憨一笑，“嘿嘿，也没有别的意思，来帮忙倒没事，只是让我们学习，我们还不知道需要怎么学习，所以还请这位师傅不吝赐教。” 三个人□□味十足，谁都听明白了，刘红星李淑华和林香香都担忧的看着廖清欢。 这几位可都是一等厨师，廖师傅也只是三等而已，这哪里像是过来帮干活的，更像是过来找茬的。 “哎，年轻人不要那么冲动，这样吧，中午咱们四个各选择做一道菜，然后让食客们来说谁做得更好吃，你们说怎么样？” 张文跃和孙林对视一眼，都明白了对方的意思。 “行，那就各做一道菜，看食客怎么选。” 廖清欢微微一笑，“后厨的食材随便你们用，我待会再挑，你们先选，剩下的给我就行了。” 她这么大言不惭，沈晓明轻哼一声，也没让着什么，反正是她自己选的，也不是他们逼她的。 三个人带着帮厨去了后面，剩下的一些安排过来干活的则干瞪着眼睛，他们没那几位师傅能耐，被交代过来帮干活，也只能过来。 廖清欢见这几个有些不知所措的样子，便对刘红星说道：“你也算半个饭店经理，现在来人了就安排他们干活。” 刘红星赶紧站起来，以前都是被人吩咐他，现在他来安排别人干活，还真有点底气不足。但谁让他现在是半个饭店经理呢？只能硬着头皮开始安排。 好在这些帮忙干活的人也都没什么脾气，让干什么就干什么，反倒是让李淑华和林香香俩人闲了下来。 陆长缨一点都不担心廖清欢的状态，看她进了厨房，看着自己的徒孙挑菜，还在旁边指指点点的。 “沈师傅要做什么？要用棉花条子？早上刚到的，在水里还活蹦乱跳，新鲜得很，挺会挑的。这棉花条子炖糟好吃，味道又甜又咸又鲜，酒糟味全进到鱼rou里面。哎哟，别有一番不一样的风味。“ 沈晓明脸一僵，他不知道这鱼可以用来炖糟吃，一般他就是用来酥烤着吃的，烤出来鱼外皮酥香，比一般烤出来的还要香一些。里面的鱼rou非常滑嫩，白生生的鱼rou会透着天然纯净的香味，这算是他的一道拿手菜。 不过他也没理廖清欢，并且对自己很有信心。这道菜在饭店做的时候，开始食客们必点的菜之一，海城一些爱吃的人但凡是尝过的，就没有说不好吃的。 廖清欢摸了摸鼻子，算了，这位徒孙不理自己，哪就去看看其他徒孙。 孙林挑的是鸡，今天刘红星拿了几只鸡过来，这会全被孙林拿过去了，正张罗着烧水，让帮厨们去毛呢。 “鸡好，今天的鸡比较嫩，不是老鸡。咱不要做得那么俗气，什么叫花鸡之类的都做腻了。我跟你说啊，这小嫩鸡最好是用来蒸，怎么蒸呢？就拿盐酱油还有葱和花椒以及茴香，里里外外的把这个鸡给涂抹均匀了，放到锅里就这么大火蒸十五分钟。那香味可了不得，等把鸡取了出来，放凉凉的井水里一过，鸡皮遇到冷了，马上收缩起来，表面上看起来油光水滑的，比女子精心保养的皮肤嫩多了。” 孙林一开始没当回事，见廖清欢在旁边讲得起劲，便慢慢的侧着耳朵认真的听。他没做过蒸鸡，现在饭店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般这鸡rou都是用来和土豆香菇这些红烧的。反正食客们也爱吃，他也少费些心思。 有人愿意听，廖清欢就更起劲了，徒孙们可不比徒弟能打能骂，她身为长辈，要在徒孙们面前表现出自己和蔼可亲的一面，不然他们怕了自己可不行。 “过水之后其实还没完，你得把鸡rou一点点撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出来的不是那个味。这种细点子的地方一定要注意，不要图省事就不用手撕。而且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把rou给扯松散了，也不好吃。最好就是rou带着鸡皮，鸡皮和rou之间还有层鸡油。然后再放一些调料，按自己口味放。接着把鸡rou放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味道也融入到了鸡rou里面，吃起来也更加细滑腴软一些。那皮啊就跟羊乳一样，中间的鸡油也香得很，鸡rou则不消说，本来就是嫩鸡rou……” 她娓娓道来，鸡rou的味道口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。 沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。 花里胡哨~ 孙林倒是挺和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会做菜的，做得还非常的精细。 于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。“ 那也就是这次不做咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小嫩鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回头叮嘱了一声。 “剔出来的小嫩鸡骨头不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也浓鲜的很。” 孙林认认真真点头，“行，我记下了。” 廖清欢摇摇头，明明自己提的主意都挺好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人cao心。 张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。 “我这就做个rou茄好了，不那么麻烦。” “可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪rou，你可以割一点下来切成细丁，和新鲜猪rou混合在一起。再一道塞到茄子里，这样做出来的茄子，会有一股鱼香味，比你只用新鲜猪rou的味道更奇特一些，而且这菜还开胃，特别下饭。” “原来如此。”张文跃记了下来，他没尝试过这种做法。师父老说他做菜太保守了，没有什么创新精神，以后倒是试试这种方法。 廖清欢满意了，眼眸中带着笑意，很慈爱的看着张文跃，“其实茄子还有个最复杂的做法，那就是做成茄鲞。那茄子最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都给去了。然后切成细丝，不至于到头发丝那么细，拿出去就四五月的太阳晒成干干的。再宰一只老母鸡，吊汤，就用老母鸡来吊，你要是想加些骨头海味之类的一块掉也行，反正是越鲜越好。把茄子就放在汤上面蒸，这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄子上面。就这么反复的蒸晒几次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出来一些，和着鸡腿rou还有什么笋蘑菇之类的一起炒，这样出来的味道啊……” 廖清欢没形容味道怎么样，周围人听得耳朵都竖起来了，只想知道味道如何。 张文跃咂舌，“这么麻烦？不过味道怎么样？” 沈晓明也盯着廖清欢，他就想知道，这么复杂的菜味道怎么样。 “味道我没吃过，因为太麻烦了，一直懒得做，不过你们想想又是老母鸡又是蒸又是晒的，还得拿笋蘑菇这些本来就鲜美的菜来炒，就算是炒个鞋底子都有味道。” 廖清欢眨眨眼睛，很是调皮的笑了笑。 陆长缨就站在不远处，见她说了一大堆，把大家都忽悠得不行，也勾了勾唇角。 张文跃倒是一愣，看着廖清欢笑了起来，“这做法倒是新奇，要是闲得发慌，还真可以做了打发时间。” “哼，现在谁不忙，哪有空做这样的菜。再说了，现在到处都在剪资本主义的尾巴，也就以前那些资本家，家里养着厨子没地方折腾，才在这菜上折腾。咱们现在食物多珍贵啊，哪经得起那么去做，就为了做一盘茄子。” 沈晓明觉得廖清欢就是故意逗他们的，谁家有功夫做这种菜，哪怕是他这个天天呆在厨房的，都懒得做这种菜。 “诶，沈师傅这话说对了，食物珍贵，不能乱折腾。不顾把食物做得好吃，也是咱们厨子的责任，不管是不是折腾，食客们满意就行了。算了，也不打扰你们了，我看看还剩下些什么。” 廖清欢伸了个懒腰，好家伙，说了这么一通，把她嘴巴都说干了。 …… 海城火车站，张兴国和郑楚华俩人站在门口，探着脑袋往里面看。 “外公是今天早上到对吧？小老头也是能跑，从京城过来坐好几天的车呢！” 张兴国懒洋洋的插兜，嘴里叼着一根草。 “林师傅他们都在这，肯定是要回来看看的。” “昨晚上的事待会告诉外公不？林师傅他们奇奇怪怪的，把我憋了一晚上，可想知道他们中间到底有个啥秘密。” 张兴国这个人最好奇的，大大小小的都好奇，昨天林师傅他们那么神秘，问还问不出来，把他给憋坏了。 “林师傅要有什么，肯定会跟我外公说的。他们长辈的事咱们还是别那么好奇，小心我外公抽你。” 郑粗话淡淡的说道，眼睛看到一个熟悉的人，马上挥挥手。 “外公，梁叔，这里。” 万国饭店里，昨晚上喝懵了的张瓢早上爬起来精神抖擞的盯着徒弟们做菜，所有徒弟全都骂了一通后，才心平气和的端着茶水慢慢悠悠的喝着。 喝到一半的时候，他一拍脑门。 “哎哟，我知道忘了啥事。” 杨盆瞅着他，“什么事忘了？” “咱们之前不是说给师父收养个孩子吗？前些日子一朋友家门口被人放了个刚出生的孩子，也不知道是谁的，我就想着把那孩子接过来，咱们替师父养着，今天就得去接孩子了。” 作者有话要说：廖清欢：是我的好大儿要来了吗？ 感谢在2020-09-04 12:51:48~2020-09-04 19:08:51期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：44832781、谢甜甜 10瓶；小四是北凉柿子、小年糕饼儿、茉茉 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第31章 “楚华, 你没告诉你林爷爷他们我今天过来吧？” 吕锅坐在车上，这是张兴国特意从厂子里借的车。其实以吕锅现在的地位，若是稍微走漏点风声，会有不少人来接他。 料理主席吃食的人, 放以前用天子近臣来形容。他相当于天天会跟主席接触, 其他人可比不了。 来之前他特意让外孙不要说出去, 虽然年纪一大把, 也有那么点童心, 想给师弟们一个惊喜。 “没说，一直瞒着呢, 他们只知道您会过来, 却不知道是哪一天, 之前还商量着一道去京城看您。” 郑楚华严格执行自己外公吩咐的保密任务，半点口风没外露。 “嗯, 先去红星饭店。” 吕锅也不忙着先安顿, 只想去见见师弟们。 等到了饭店的时候, 他让自己的大徒弟梁忠进去点菜，自己则在外面呆了一会。 红星饭店在海城算是很大的饭店了，以前也是非常出名的饭店，后来原主一家被打成走资派，饭店就转成了国营。林碗七年前就来红星饭店了，在这里呆了这么多年，饭店后厨全是他的徒弟, 在这个饭店里, 他是辈分最大的。再加上脾气不怎么好，谁都得让着他。 因为找到了师父，今天他的心情不错, 看到徒弟出了点小错，也没有说什么，反而很和煦的让对方下次注意点。结果把徒弟感动得不行，再三表示绝对不会再犯这种错误。 一般饭点的时候，他会出来看看，这是他从师父那学来的习惯，要观察食客的表情判断食客们满意不满意。 直到看见郑楚华和张兴国俩人坐在凳子上，还有两个背对着他的男人。林碗想也没想，就走上前。 “小郑，小张，你们带朋友来怎么不跟我说一声。” 他把这俩孩子当孙子看，既然是长辈，肯定要多照顾孩子。 张兴国抿着唇偷笑，眼神一个劲的落在对面。而郑楚华则非常冷静，对林碗一笑。 “就只是过来吃个饭，不想打扰到您。” 林碗光脑袋锃亮的，“这有什么打扰不打扰的，我还能给你多做两道菜呢。” 郑楚华看了眼对面，“不用不用，今天的菜就挺好的，这雪菜烧大肠就很不错，我外，我朋友说很好吃。” 林碗觉得哪里不对，看了那碗雪菜烧大肠，“行，你们觉得好吃就行，那我就进去了，慢慢吃，有啥要的就直接报我的名。” 说完他就准备走人，只是走之前眼神瞥到了俩孩子对面，看到一个眼睛非常亮的老男人正盯着自己。他这才反应过来哪里不对了，这俩小子怎么会有头发都花白的朋友呢？ 再仔细看看，这老男人虽然挺老的，可长得非常有一种熟悉的感觉，尤其是那眼神。 他琢磨着走出两步，然后突然反应过来，一回头看着那个男人，惊呼出声。 “大师兄？” 红星饭店厨房里干活的人都探头探脑的往外看，其中一个还揉了揉自己的眼睛，然后问旁边的人。