笔趣阁 - 历史小说 - 林川入梦浅不知在线阅读 - 第70页

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    夏颜为了酒楼所做的一切,宋言全都看在眼里,这次的修缮整顿,从头到尾事事亲力亲为,苦累之言却不曾提及。

    “我们是一家人,家人之间不必言谢,况且,明天是怎样一个情况,我们都不知道,若是转型成功,到时候你再谢也不迟。”

    “好,没事早点回去休息吧,走,我们一起回去。”

    ……

    第二天卯时,天刚刚亮,大家似乎都有些激动得睡不着觉般起了个大早。

    简单洗漱之后,换上夏颜为他们量身定做的统一服饰,众人精神抖擞,形象气质俱佳。

    尤其是那五个新招的大帅哥,加上傅云帆,站成一排,满怀期待的等待着领导的“检阅”。

    这次,夏颜也没有非得等到闹钟响了才起床,而是与大家一起,同进同出,不搞特殊化。

    这个团队总共16人,除了夏颜与宋言这两人之外,就是14人,排成两排,面对夏颜、宋言站着。

    今后,每天早上都要开早会,夏颜之前已经给他们做过训练,自然不必让她再次重复。

    随着夏颜的一句:“大家早上好!”

    众人也回了一句:“宋掌柜,颜公子早上好!”声音洪亮有力,瞬间就能感受到他们的热情。

    “今天是我们和顺酒楼重新开业的第一天,我希望大家都要打起精神,做好自己的本职工作,能够做到吗?”

    “能。”

    这雄赳赳气昂昂的精神面貌,即使是冯叔与苏大娘,都被现场的氛围给感染了。

    “第一天,什么问题都可能遇见,不管怎样,大家都要沉得住气,千万别任性,实在解决不了也要赶紧寻求帮助,我和宋掌柜都会陪着大家。”

    “是。”众人异口同声答道。

    “好,既然如此,我们大家一起努力,加油!”

    “加油!”

    “好了,大家各司其职,厨房的先把早膳煮了,大家吃饱了才有力气干活。”

    “是,颜公子。”苏大仁带头,其余两位大厨也纷纷响应。

    早会结束,一切步入正轨。

    厨房把早膳煮好后,放在出餐口处,傅云帆接过餐食,端到一楼大堂,大家赶紧分而食之。

    之前,夏颜让宋言找来木匠,把一楼大堂楼梯口右边的墙给拆了一半,把此处当做出餐口。

    还让师傅在拆除的地方砌了一块一米高的长方形大理石,方便厨房出菜,同时也方便所有跑堂之人不用来来回回往返于厨房,总之,省时省事又省力。

    除了此项革新,还有就是点菜环节也做了改动,既然菜谱做好了,就得让这些跑堂之人学会如何点菜。

    此项改革,夏颜采用了现代餐厅服务员的服务模式来培训他们,经过三五天的训练,自然学有所成。

    菜谱上边的菜品都标有序号,在大堂的柜台处,给他们摆好笔墨纸砚,只要他们用笔在剪裁好的毛边纸上写下桌号或是房号、人数、菜品的序号、还有点菜人的代号即可,这样也可节约时间。

    之前,夏颜给这几个跑堂之人都编好了序号,从一楼到三楼也就7个人,自然也就只有1-7号,如此一来,出事了也好找责任人,他们不懂得阿拉伯数字,就用大写字体代替。

    不过,菜单要同时写两份,一份留给柜台,方便结账,另一份拿到厨房出菜。然后按照先后顺序,用小夹子夹住,挂于出餐口处的绳子上。

    出单之前,必须要通知厨房一声,厨房之人自会按照顺序配菜、做菜、出菜,如此一来,大家也不会手忙脚乱。

    同时,厨房出菜时,只要拉铃,听到铃声一响,跑堂之人自会前去领餐。

    大堂的两边墙上,也会张贴犹如海报般大小的菜谱,方便所有食客一目了然,厨房亦是如此,此举自然是为了更加方便厨房的伙计们做事。

    万事俱备,只欠东风。

    ……

    早膳过后,夏颜于大堂内闲坐,喝着花茶,慢慢等待着食客们的到来。

    用餐之时,太阳刚刚初升,现在阳光已经洋洋洒洒而来,照耀在大堂外的石阶上,暖意盈盈,夏颜不觉都有些犯困了,可能是早上起得太早了。

    今天,她和众人一样,穿了酒楼统一定制的“跑堂款”,不仅袖口处绣了自己的名字,胸前还绣了酒楼的名字,彰显酒楼文化气质的独一无二。

    所有人的衣服款式虽是统一的,但细节与颜色稍有不同,毕竟厨房和跑堂的环境不同。

    一、男款:

    (1)跑堂:

    黑色打底,白色外衣(袖口、衣襟、衣边处全用红色来包边),一身长袍,搭配红色发带的全束发,雕花细纹木簪子,腰束上绣了紫薇花纹的黑红色搭配的宽腰带,一式两套,方便换洗。

    这次的服饰——黑白红三色搭配的一身衣衫,这是夏颜特地为了傅云帆而定做的,之前,他总是一身黑袍,黑压压一片,满目苍凉,毫无生气可言,她想让帅气的他活得鲜艳夺目,光彩照人。

    (2)厨房:

    黑色打底,墨绿色的外衣,一身长袍,搭配黑色发带的全束发,雕花细纹木簪子,腰束上绣了紫薇花纹的黑色宽腰带,一式两套,方便换洗。

    (3)账房先生:

    白色打底,灰色外衣,一身长袍,搭配黑色发带的全束发,雕花的白玉簪子,腰束上绣了紫薇花纹的墨绿色宽腰带,一式两套,方便换洗。

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