第57章 美食斋第一届擂台赛
上午十点半，美食斋热闹了起来。 通过昨天伙计们的传递，今天在美食斋举行内部擂台赛的消息，已经到达了预计的地方。这个消息很快就传遍了京城的大街小巷。 人们聚集在美食斋的外面都想看一看今天美食斋擂台赛的胜负。 时间到了十一点前十分钟左右，负责京城文化的官员和一些受邀嘉宾陆陆续续到了美食斋。他们被安排在了美食斋的前厅的一楼。 今天美食斋的一楼被布置成了一个考场。两排饭桌被摆放成了一列，有九个评委的座位。 在一边有两个箱子，箱子的上边有一个口，可以向里面投投票。 箱子上面没有写着名字，只是用大厨一，大厨二代替了他们两个人。 按照规定，今天朱金炽、张守义各做两道菜。每道菜按照色，香，味，形，时间计算分数，每个为十分。 每道菜的色，香，味，形，时间合计加上两道菜的分数。然后除以九个人，最高得主为胜出者。 第一道菜的时间是三十分钟；第二道菜的时间是一个小时。每超过一分钟扣一分。 在前厅，杏花和香草两个人负责照顾嘉宾评委。信义负责的正门接待。 上午十一点整，擂台赛正式在美食斋的后厨打响。只见伙计们自然的分成了两个啦啦队，他们分别排在了各自战队的一边开始了战斗。 朱金炽这边的啦啦队有三斤、二狗、四梅；张守义这边的啦啦队有二蛋、王仁胜、周慈善。 心胜，春花负责上菜以及监督。 当心胜，春花宣布开始后就见朱金炽开始了烧水了。 今天由于是九位评委，根据要求第一道菜必须做出九人份菜。 每个大厨可以使用三个灶台。朱金炽将三个灶台全部使用上了。 只见他熟练的将草鱼雄片的前后两段皮朝下相继放进锅里面。然后，将雌片也放进锅里面，对齐了鱼头。 在这道工序要保持整条鱼不碎。还要做到鱼rou不糊，不烂。但是，今天是九位评委品尝。要在这短短的三十分钟做到这些是非常的不容易。 第一次三人份很顺利；第二次三人份时间就挺紧张了。 “掌柜的，加油，加油，加油！”朱金炽这边的啦啦队，三斤、二狗、四梅开始喊了起来。 看见他们喊，张守义这边的啦啦队也喊了起来。两个啦啦队此起彼伏，互不相让。 张守义看了看时间非常充足，他很悠闲的看了看朱金炽，心想不行了吧，看来你只能动一动嘴，他一边笑着一边做着。 看见张守义的样子，三斤、二狗、四梅开始喊了起来：“掌柜的，加油！” “掌柜的，你最棒。” “掌柜的，我们永远支持你！” “掌柜的，我们永远爱着你！” 听到他们的加油，朱金炽冲着他们笑了笑加快了速度。 看见朱金炽提高了速度，三个人更是来劲了，三斤将大盆敲得是咚咚咚三响；四梅敲着敲着，手里面的碟子就碎了。她急忙拿起了边上的一个大勺敲了起来。 听到他们的喊声，张守义啦啦队这边也大声喊了起来。 “张师傅加油！” “张师傅加油！” “掌柜的，加油！” “掌柜的，我爱你！” “周师傅，您刚才喊什么了？”二蛋瞪了一眼周慈善问道。 “我喊掌柜的，加油！掌柜的，我爱你！”周慈善纳闷的看着二蛋。 “您现在可是张师傅的啦啦队队员啊？”二蛋提醒他。 “啊，对不起？”周慈善一拍脑门忽然意识到自己说出了真心话了。他冲着张守义点了一下头表情道歉。 这个时候的张守义根本就没有时间看他们了。他这边准备最后的三人份了。 朱金炽也准备做最后的三人份了。可是出现了问题。他这边的三个灶台的火不旺了。如果火不旺，那就成了煮鱼了。 看见他这边出现了紧急情况，三斤“哐当！”扔掉了大盆。“啪嚓！”一声，四梅扔掉了大勺，两个人分别来到了灶台边上开始用嘴拼命地吹了起来。一分钟后火又重新旺了起来。 朱金炽快速的将调好的汁慢慢的浇到了鱼身上。时间就剩下不到半分钟了。 那边，张守义的葱烧海参已经在两分钟之前被端到了评委们的饭桌了。 朱金炽擦了擦汗对着张守义笑了一下。张守义也回了一个。朱金炽又向着两个啦啦队的队员们点了一下头表情感谢，他们也分别回了一个礼。 而当他看见三斤、四梅两个人满脸黑乎乎的，就像个小鬼似的的时候，激动得流出了眼泪。 见他为了自己流出了眼泪，四梅高兴的给了他一个飞吻后也流出了兴奋的眼泪。 这时，在前厅评委们开始品尝了。 “你们看。这颜色搭配非常地道。深红浅绿，色彩映衬非常明灿，让人欲罢不能！” “这个葱烧海参葱香味醇啊！” “是啊。海参清鲜，柔软香滑！” “是啊。这道菜太有食欲了！” “我给九分！” “我也给九分！” “根据这味道，我给十分！” “我给八分！”评委们分别亮出了自己的分数后写在了卡上投进了投票箱。 接着就是西湖醋鱼上场了。 “杏花，你们家的西湖醋鱼是非常的有名的。上次我吃了一次就已经忘不了了！” “谢谢，请您品尝今天的！”杏花一边微笑着一边用手势指着端上来的这道菜。 “好，我开始品尝了！”这个评委说完夹了一口。忽然他睁开了眼睛皱了一下眉。 他的这个细微的举动被杏花看得非常的清楚。完了，他吃出来了。看来还是有一定的差距啊。 “杏花，你们家大厨的厨艺又精进了！这道菜已经达到炉火纯青的地步了！”负责京城文化的官员一边笑着一边慢慢的品尝着。 “您吓我一跳啊！”杏花捂着砰砰砰跳个不停的心脏，心里这么想着。 他是京城第一大厨，能够得到他的认可那可是非常了不得的事情。 “是啊。这道菜确实是非常地道。汁非常的薄。但是，味道却非常的浓！” “是的。红亮的色泽垂涎欲滴，让人想一下子放进口里！” “微微的虾味，不多不少。即不夺鱼的味道，又增加了虾的味道，复合鲜香！” “我给十分！” “我也给十分！” “我给九分！” “我还是觉得葱烧海参颜色搭配非常地道，这道菜我给八分！” 评委们也对这道菜做了点评。然后，将卡放进了投票箱了。 就在评委们品尝的时候，在后厨两个人又开始了第二道菜的烹饪了。 张守义第二道菜是黄焖鸡。这道菜是鲁菜，制作的时候分成制作菜和米饭两个步骤。今天是只做菜的部分。 只见张守义非常熟练的将鸡块去掉血水。然后将生姜、香菇、辣椒等材料放进高压锅里面，又按照一定的比利倒进了水。接着又蚝油、酱油、生抽等也倒进高压锅里面准备煮了。 在这边，朱金炽也开始做了。他第二道菜是三套鸭。这道菜是扬州和高邮地区的一道特色名菜。使用的主料为活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只。 只见他将助厨杀好的家鸭、野鸭、菜鸽拿到了案板上开始做第一道工序。 他先将家鸭、野鸭、菜鸽放进沸水里面略烫一下。然后，菜鸽头冲外塞进了野鸭的肚子里面。接着用香菇、冬笋塞进野鸭和菜鸽的空隙处后再将它们套进家鸭里面。最后将它们一起放进高压锅里面煮了十五分钟。再最后盛到砂锅里面调味就完成了。 看见朱金炽很顺利的完成了，啦啦队又开始喊了起来。 “掌柜的，很厉害。我们爱你要死了！” “掌柜的，是厨仙，我们跟你尝遍鲜！” 朱金炽冲着他们笑了笑又继续做第二次份了。 这时，灶台的火又有点不旺了，三斤赶忙又跑过来吹了起来。 第二次份也很顺利的做完了。朱金炽擦了一把汗后开始做第三次份了。 看见灶台的火很旺了，三斤抬起身来准备离开。就在这时，他的手突然碰见了朱金炽端着的盘子。这个大盘子里面装的是助厨杀好的家鸭、野鸭、菜鸽。 就见这个大盘子“嗖！”的一声飞了出去。盘子一下子飞到了一个脏水缸里面了。 “啊！”三斤喊了一声。 “哎呀！”四梅吓得捂住了嘴。 “不好！”二狗闭上了眼睛。 “糟糕！”王仁胜和周慈善两个人同时说出了这句话。 看见这些个声音，张守义也抬起头了看向了那个脏水缸。 “掌柜的，没有关系。就算今天您输了，我也是胜之不武！”他很诚恳的说道。 “对不起，掌柜的。” “我…” “三斤，怎么弄得啊？”四梅开始埋怨起来了。 “完了，输了！”二狗一看时间。 朱金炽看了看那里插着的那拄香问道：“还有备用的吗？” “没有了，掌柜的！”心胜非常遗憾的说道。 “那还有材料吗？” “有。有宰杀好的各一只。只是没有褪毛和掏内脏！” “拿来！” 听到朱金炽这话，心胜看了看那柱香。现在大约还有四分之一，这意味着没有多少时间了，来不及了。一般褪毛和掏内脏没有多半柱香是不可能的。 掌柜的是不是被这个事实弄糊涂了。 “快，拿来！”朱金炽喊道。 心胜赶忙拿了过来。 这时，除了张守义以外，在场人的目光全部转向了朱金炽。 只见他将家鸭、野鸭、菜鸽一下子扔进了开水锅里面。然后捞出。用手将家鸭的毛一下子从家鸭的头开始撸了下来。接着是野鸭、菜鸽。 大家被他这个举动惊呆了。快，太快了。 紧接着就见他将家鸭和一把尖刀扔向了空中。当家鸭落下来的时候，那把尖刀转动着一下子将内脏连同骨头全部削了下来。 “妈呀！” “哎呀！” “太快了！” “太厉害了！” 大家发出了惊叹。 “哗！” 一片掌声。 “掌柜的，真神奇，一片刀光一片鸡！”两个啦啦队一起给他加油了。 朱金炽向他们笑了笑继续做菜了。不一会，第三次份也做完了。心胜、春花赶忙将这道菜拿到了前厅。 这时，评委们正在品尝张守义的菜呢。 “这黄焖鸡口味鲜甜！” “是的。rou质鲜美，滑嫩啊！” “入口爽滑弹牙，回味无穷啊！” 当心胜、春花将三套鸭端上来的时候，评委们都看了过来。 “各位，请再品尝这道菜！”杏花笑着做了一个手势。 “好，我们品尝了！”说着，几个评委又开始品尝起三套鸭了。 “嗯，家鸭rou肥味美！” “鸽子rou松rou嫩！” “汤汁清鲜，略带腊香，多维复合。” “杏花，你们家这么多能人啊！”王老爷一边伸大拇指一边吃着。 “谢谢您的夸奖！”杏花抿嘴一笑。 “只是…”负责京城文化的官员说了半句话。 “好，咱们开始投票吧！”评委们又开始将自己的票投向了投票箱。 “好，接下来我们揭晓！”说完，杏花向评委们一点头打开了投票箱。 评委们将里面的票统计一看，无巧不成书。两个大厨的分数相同。没有分出高低。 “杏花，你将大厨们请出来吧！”张老爷说道。 “好，请大厨！”杏花向后厨喊了起来。 随着喊声，张守义出来了。人们一片掌声。再接着朱金炽出来了。 当评委们看见他穿着大厨的衣服一下子愣住了。 “掌柜的，是您下厨了吗？”张老爷睁大了眼睛问道。 “是的。今天是我张师傅两个人的擂台赛！” “什么？” “那您是大厨一还是大厨二？” “我是大厨二。” “这么说西湖醋鱼是您做的了？” “是的。” “杏花，你怎么不早告诉我呢？我还说大厨的厨艺精进了呢？这完全不是一个人做的。我说的吗，这么好吃啊！” “掌柜的，您的那道三套鸭如果不欠点火候的话，分数还能高一些！” “各位评委，一般这道菜需要炖三个小时左右。但是，今天…” “掌柜的，我明白。您不可能让大家等三个小时。所以就用高压锅了！” “是这么回事！” “哗！”一片掌声。 “我宣布…”杏花的话还没有说完，大家已经将朱金炽、张守义两个人抱了起来，欢呼了起来。