七零之走出大杂院 第125节

    任竞年学的是计算机，其实对这些也只是偶尔听听讲座，感兴趣，了解一下，但是要说多精通，也不至于。

    不过他很快找到了一位间接认识的教授，并把顾舜华这个问题带到了这位教授面前。

    那位教授直接了当地道：“因为那是前几年编的，是吸取大庆工业管理的经验写的，现在改革额开放，形势变了，和企业管理学科直接相关的，就是要把之前高度集中的计划经济体制转变为社会主义市场经济体制，我去年曾经参加国家经委考察团，前去日本考察，当时我就受到了很大的冲击，我们对企业管理知道的太少了，许多问题从来没有接触过，我们要想做好这一块，就必须改革，就必须了解西方！”

    这一番话，听在顾舜华耳中，也是醍醐灌顶一般，她忙将自己无意中在北图看到的书告诉了那位教授。

    那位教授倒是很赞同：“我给你列一个书单，你没事可以多看看，那些书北图应该都有。”

    顾舜华听了，连连点头，感激不尽。

    当下要了清单，毫不犹豫地直奔北图，一口气把那些书都给借出来，打算没事的时候就读，趁着自己在进修，赶紧学习。

    不过这些书自然不是那么容易读懂的，读不懂的，她就跑去找任竞年，两个人一起研究，反正大家都是没什么基础，一起学总比一个人学强。

    任竞年倒是挺有兴趣，便也和她一起琢磨，看那些复杂的经济推导图。

    看多了，慢慢地就有了感觉，里面说的一些道理，其实都是和现实生活紧密相关的，细细琢磨，真是恍然大悟。

    也是因为这个，顾舜华开始意识到，哥哥的国棉厂派职工过去国外深造，那确实是有道理的，国外是发达国际，有一些先进经验可以学习。

    她便给顾振华写信，问起来这方面的情况，同时自己在学英语上更上心了，想着没准哪一天自己也有机会去国外见见世面呢。

    顾振华从信中知道了顾舜华的疑惑，正好他参观了国外的工厂，见识一下子打开了，有很多话要说，便给她回长长的信，说起来国外的见闻，这些都让顾舜华大开眼界，于是更加饥渴地尝试着在书中去寻找答案。

    就在她沉浸在学习之中时，其它方面难免松懈了一些，谁知道那天，她刚过去玉华台上班，就听到旁边的师兄冯保国提起来：“舜华，你上午不在，还不知道吧，咱们勤行要有大事了。”

    顾舜华：“什么大事？”

    冯保国便笑了：“据说咱们国家要举办一次青年烹饪大赛，只要是三级以及以上的厨师，都可以报名参加！”

    顾舜华：“烹饪大赛？”

    冯保国：“对，三级厨师就可以报名了！而且还有年龄限制，就是咱们这种二十岁到三十五岁的，年龄大了就不能参加了，这简直是要专门选拔后起之秀啊！”

    顾舜华了解了一下，才知道，这个比赛是全国性的，先是各省市选拔，选拔过后再参加全国比赛，这万一获了名次，那肯定了不得了。

    而报名的厨师必须是三级以上，三级是什么意思呢，现在的厨师分为多个级别，分别是二级和一级厨工，三级厨师，二级厨师，一级厨师，然后就是特级，特级又分为三级、二级和一级，最后是技师和高级技师。

    顾舜华转正定级后，直接定的是三级厨师，后来因为她写文章的事，当时饮食公司直接给她提升为二级厨师了，这二级厨师对于一般人来说就很难熬。

    而从二级厨师再往上，那就不是单位说了算，就得参加厨师考核鉴定机构的考试了。

    很多人，也就是混个三级厨师罢了，现在这个青年烹饪比赛把门槛设定为三级厨师，这基本上就是人人都可以报名，打破了以往所有的定制和规矩了。

    年轻厨师们一个个都很有兴致，显然是要报名参加，顾舜华却有些犹豫。

    她最近除了上班，还在做清酱rou，还在进修上电大，清酱rou只是caocao心，上了道后还有骨朵儿帮衬着，倒是不用花费太多功夫，但是电大的学习还是需要投入很多心力的。

    她自己基础不算多好，也不是那种脑子特别好使的人，现在能够跟上趟，还真是靠了勤奋刻苦。

    如果要参加这个厨艺大赛，那自己必须腾出时间来增加练习厨艺的时间，而自己入门晚，就连一级厨师都因为入行年限而没资格考呢，更别说什么烹饪大赛，之前想都没想过。

    所以这就是一个未必有什么结果，却还要花费不少时间的事。

    下班后，她便问起来顾全福，顾全福却是道：“我还是希望你能参加的。不过参加还是不参加，还是在你，毕竟上学的事也挺要紧的。”

    顾舜华叹了口气，这天回到家里，还是难免琢磨这件事。

    任竞年看她这样：“就算参加了也没什么，最差不过是没什么名次，试试吧。”

    顾舜华：“可是那样，我就得腾出一些时间来在准备比赛上，我学习的事就没那么多时间了！”

    任竞年：“那我最近勤回来，家里的事多干一些，还能让你节省时间，回头你学的那些，我先学，做了笔记，给你看，这样也能省了你不少力气。”

    顾舜华想了想，终于道：“行，那我参加吧。”

    其实也不是什么大不了的，现在国家提供了那么多的教育机会，所有的人都在拼，骨朵儿一边学美发一边准备考电大，同时盯着清酱rou，勇子是白天上班晚上电大，王新瑞也是一边工作一边备考，就连苏映红都开始发狠晚上学英语了。

    坐公交车时，她偶尔看到有人坐在公交上小声背单词，甚至前几天，她还看到单位一个白案上的学徒休息之余拿着数学公式啃呢。

    这是一个百业待兴的年代，所有的人都在争分夺秒地汲取知识和力量来武装自己。

    比起别人，自己也不过是多了一个清酱rou的买卖罢了，那个也不用自己投入太多。

    凭什么不参加？哪怕去了拿一个倒数第一，也算是一场历练

    第74章 蛋炒饭它就是蛋炒饭

    既然下定了决心要参赛，顾舜华便重新分配了时间，她打听到自己九点半学完广播电视教程后，马上另一波上的课，恰好是自己头一天下午的课程，他们的课程比自己晚半天。

    这么一来，她马上有了规划，为了节省时间，可以一口气从上午八点一直上到十一点，一口气上三个小时的课，上完课后，再消化总结复习，大概复习到下午两点，就赶往玉花台，为参赛做准备，提前演练，这么一来，时间就能衔接上了。

    只是这么一来，她一口气听三小时的新课，必须保证自己能够顺利地吸收，这对她来说自然是不小的挑战。

    她心里多少也打鼓，便先试了两天一口气听三小时的新课，自然是比平时紧张忙碌，压力也大，不过耳朵里听着，手下不停，疯狂地记笔记，就算有不懂的，回头融会贯通一下，晚上回到家里多下一点功夫，倒是也能勉强熬得下来。

    至于清酱rou，她和骨朵儿提了一下，骨朵儿很爽快地道：“已经都晒上了，反正也没什么大事了，你放心地参加那个烹饪大赛就是了，这是要紧事！”

    顾舜华：“回头需要功夫的，我肯定也抽时间，也不好让你一个人忙活。”

    骨朵儿：“说实话，这个阶段，你要是真放手，我心里也犯嘀咕，反正你做技术指导，我来卖力气就是了，我能干的，我尽量干，至于什么辛苦不辛苦的话好姐妹，咱千万别提，提了这姐妹没得做，知道不？”

    顾舜华这下子没了后顾之忧，开始把一些精力放在烹饪大赛上，又特意去找了牛得水，详细地了解了后面的来龙去脉。

    了解之后，却是发现，这次的厨艺大赛真不简单！原来这次的厨艺大赛是全国性的青年厨艺大赛，不分菜系，也不分地区，只要符合年纪就都可以参加，但还有更要紧的，这次的全国总决赛，举行地点竟然是人民大会堂！

    去人民大会堂做菜！

    而且一旦得了名次，以后那得奖的菜就可以进入国宴，还能参加过年时候的国宴菜品烹饪！

    这下子，玉花台所有的人都沸腾了，要知道，人民大会堂对于他们这个年纪的来说，那就是神圣的，庄严的，是不容亵渎的。

    这样的地方，竟然要踏进去做菜了！

    虽说从去年开始，人民大会堂开放了，普通人据说可以参观了，但是那不一样，感觉完全不一样啊！

    这么一来，事情就大发了，所有的人都摩拳擦掌起来，行不行的，反正一定得试试啊！

    牛得水便开始张罗起来：“通知咱们所有符合年纪的厨师，我们先进行一个内部推荐，也可以毛遂自荐，如果人数太多，咱就先内部进行一场比赛，我们大概能报十几个名额，咱先把名额全都占满了再说！”

    各大灶口的掌勺也都沸腾了，虽然这次限定的是年轻厨师参加，但是年轻厨师都得有师傅啊。

    谁的弟子拿奖，到时候师门也跟着一起光荣了，所以当师父的也都开始上心了，各家全都商量起来。

    顾全福马上把自己手底下几个弟子过了一遍，手艺比较扎实的，有资格竞争那十几个名额的，顾舜华可以，冯保国可以，孙德旺和宁顺儿也可以。

    不过在他这里没必要筛，大家伙全都试试得了，反正也就这么八个人，他就先给大家鼓励了士气，又说起来：“咱们玉花台得先筛，你们都报名，到时候谁能被筛出来参加厨艺大赛，那就是各凭本事，只要你们被筛出去，师父我单独教你们一手绝活，每个人指点一道菜，这道菜，我也不会教别人。”

    他这一说，徒弟们一个个都兴奋起来了，这敢情好啊，只要能拼出玉花台，就能被传一道菜，同一个师门，师父说了传给某个徒弟一道菜，其它的哪怕会这门手艺，以后也不会公开做了，这是大家不成文的规定。

    这么一来，这个徒弟就能靠着这门绝活吃一辈子稳妥饭了。

    一时大家议论纷纷的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打听，到时候玉花台内怎么拼这个名额，有的甚至开始琢磨那些自己还没学会的菜谱。

    顾全福琢磨了一番，道：“依我看，牛经理是个踏实人——”

    他这话说了，底下几个徒弟面面相觑，踏实人？

    牛经理是个张扬性子，伸着那蒲扇手，经常是牛皮吹破天，踏实人这种评价，还是头一遭听说？

    不过顾全福这么说，徒弟也不敢反驳就是了。

    顾全福继续道：“他这种踏实性子，必然会考一个最基础的手艺活，至于基础手艺活，那当然是平时大家经常用到的，所以大家也不用太费心，该干嘛就干嘛，等到厨艺大赛上，才是拼绝活的时候。”

    大家听得都忐忑起来：“烹饪大赛的选拔，能考基础手艺？”

    听起来好像更不靠谱了。

    顾全福却有自己的思量。

    要知道，勤行里最近二十几年，其实几乎是断顿的，为什么呢，因为在早那会儿，人心不稳，师兄弟们都出去“闹”去了，真正踏实留在后灶继续cao练手艺的也没多少。而且因为特殊时期，大家要反封建陋习，所以勤行里一些严格传统的规矩被当成了“封建陋习”，在一些时期，甚至出现了学徒披露自己师傅的事情发生。

    师傅要把徒弟cao练出来，平时要求严格，洗菜切菜那都是得一直磨练，这些本来都是老传统了，可到了特殊时候，那就是阶级压迫了。

    因为这个，国营饮食公司那些老一派的大师傅们，也都不敢太认真教了，你越卖力气，风险越大，这个勤行已经不是以前的勤行，师不师，徒不徒了，教什么教！

    这么一来，当下勤行里新一辈的厨子们，其实那手艺“虚”得很，有的连基础手艺都没闹明白，就开始做菜了。

    要不然，顾舜华这也没练多久，怎么就能在玉华台有一席之地了，还是大家那手艺太不扎实了！

    别看牛得水平时咋咋呼呼的，但其实对于这一点，他比谁都看得清楚，这么一来，顾全福琢磨着，这考察的法子，十有七八就是基础手艺了。

    而顾全福手底下几个弟子，心里其实泛着疑惑，总是不太踏实，但师父这么说了，大家也就不想别的了，只能听着。

    不过别的灶口就不顺当了，听说有些年轻厨师为了能够有资格参加厨艺大赛，打算连夜研习菜色。

    顾舜华听顾全福那么说后，倒是踏实得很。

    反正要说出色，她也不是多出色的，但是基础扎实，她还是没问题的，尽管最近她只上半天班，但几乎每晚都是提前一小时到，炒爆熘炸烹这些也都练得熟稔，一些考验功夫的基础菜她肯定没问题了。

    这个时候，临时抱佛脚也不太可能，就顺其自然了。

    回家后，顾舜华和任竞年提起这事，任竞年倒是很有兴趣：“如果真能得奖，能去人民大会堂做菜了！”

    相比于师兄弟们的激动，顾舜华却很平和：“我是不指望能出头，这就是一个历练，好歹也看看自己到底什么水平，重在参与这个过程，过两年我还得参加一等厨师的考核，这次也许能增长经验。”

    任竞年挑眉：“这不像你啊，怎么还没开始比赛就泄气了？青年厨师大赛，这个年纪的，别人也未必比你强多少。”

    顾舜华叹了口气：“这你就不知道了吧，这比赛一旦隆重了，事情一旦大起来，那就不光是烹饪手艺上的事了，就有别的道道了。”

    任竞年：“什么道道？”

    顾舜华：“但凡这种抢大风头的事，不是单单厨子和厨子的较量，这背后水深着呢。在解放前讲究帮口，勤行里各地菜都有帮口，比如鲁菜，湘菜，这些就叫帮菜，鲁菜里面又可以分胶州帮啊济南帮啊，行有行规，帮有帮规。除了这些帮派，另外还有师徒帮，也就是像我爸这样，收几个徒弟，大家一条绳上的蚂蚱，这就是一个师徒帮了。至于说到现在，新社会了，帮派没落，不讲究帮口了，便有了菜系一说，八大菜系赫赫有名，出来的大掌勺占据各大饭店灶口，这种全国性质的厨艺大赛，我估摸着怎么也得照顾照顾八大菜系的名声，给他们一个好名次。”

    顾舜华这一说，任竞年顿时懂了：“八大菜系，不光是菜系之争，其实还是后面的利益之声，这涉及到这个菜系以后的名声，也涉及到这个菜系大小掌勺以后在行当里的饭碗和地位。”

    顾舜华点头：“对，所以为了他们的情面，每个菜系好歹在排名里都得好看，不然那个菜系的掌勺们以后怎么混啊，传出去丢人了。这评奖的，也不是像孙悟空一样石头缝里蹦出来的，也都是行业内的专家，必然和这些菜系都是盘根错节的关系，你说能不照顾照顾吗？”

    任竞年：“那爸爸算是什么菜系？京味菜系？这属于八大菜系吗？”

    顾舜华：“我爸没什么名头，真要说名头，应该算是京味菜系吧？不过京味菜系本身就是兼容并蓄的，最早是山东菜，后来融了满族菜和清真风味，也受了江南风味的影响，菜路要多宽有多宽，可以说是大杂烩了……要说正儿八经的京味菜，只能是北京烤鸭、涮羊rou、烤炙子rou，还有砂锅白rou之类的。所以我们以后要立一个幌子，只能号称自己是御膳菜传人了，我们的御膳菜中，有一些本身就是有其它菜系的影子，但又不是人家嫡派正宗。”

    任竞年一听这个，发现这事确实不好办，不过还是道：“既然要举办烹饪大赛，那总该较量一些手艺，你也不用想太多，就当历练历练了。”

    顾舜华：“嗯，就这么瞎胡混吧。”

    因为这些考量，顾舜华也没多注重结果，关键在于过程，为了能够让自己发挥得更好，到底是腾了功夫勤加练习。

    毕竟无论最后结果怎么样，磨炼了手艺是自己的，总归不会亏。

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