第141章【五嫂鱼羹】
满祥瑞带着他们来到了附近的夜市，夜市距离云舟很近，从夜市可以看到云舟已经恢复了电力供应，苏乐遥望着云舟的方向，轻声道：“云舟这次可能要麻烦了。” 高大宽道：“没见过那么不靠谱的酒店，一个晚上连续拉响了两次消防jǐng报，搞了半天全都是虚惊，我是不打算回去住了。” 苏乐却道：“回去也没什么，事不过三，我相信今晚肯定不会再有第三次消防jǐng报了。” 满祥瑞点好小菜，来到他们身边坐下，刚巧听到苏乐的这句话，他笑道：“有没有第三次消防jǐng报还很难说，反正我是不回去睡了，云舟的东西我再也不敢吃了。” 高大宽看了看这家夜市摊的门头，上面写着五嫂鱼羹，他本以为满祥瑞为了感谢苏乐这位救命恩人会请他们去高档餐厅消费一下，可想不到居然是这种边摊，高大宽道：“这环境也忒次了一点。” 满祥瑞道：“吃饭讲究的是口味，环境还在其次。” 高大宽道：“吃饭首先要有愉悦的心情，如果心情不好，就算是山珍海味，也是味同嚼蜡。”高大宽喜欢跟别人抬杠，他对这个满祥瑞有些不顺眼，所以一开始就跟他杠上了。 苏乐道：“环境可以对心情有一定的影响，不过心情好的话，任何环境在眼中都会变得可爱，我看这边不错啊，挺热闹，大宽，你看这里像不像白河那边的夜市啊？” 高大宽看了看，的确有几分那边的味道，可事实上全国各地的夜市都差不多。 苏乐的目光落在门口的招牌上：“我过去只听说过宋嫂鱼羹。怎么这里还有个五嫂鱼羹？” 满祥瑞笑道：“这五嫂鱼羹相当的味美，我就是因为尝过这里的美味，所以才请两位来这里尝尝。” 说话的时候小伙计已经过来上菜，首先送上来的是醉虾，醉虾是吴越一带的特sè美食，做法也很简单，取一个大碗，将新鲜的河虾导进去，这碗中事先加入自制调料。调料用辣椒、酒、蒜等一起调制而成，虽然简单，但是具体的配料不同决定做出的味道也大不相同，这里的醉虾是装在玻璃器皿中的，透过透明的器皿。可以看到虾在拼命挣扎，将玻璃器皿不停打出轻微的声响。等到听不到声音，虾已经醉了，此时的河虾呈现出半透明的状态。 夹起一只虾在口中，立时感觉到河虾香脆爽嫩，可以说醉虾是做虾方法中最能体现鲜嫩口感的一种。还有一份是渔夫三鲜，是用莲子、藕和菱角米三样拼成。虽然都是普通的食材。可是胜在清淡爽口。 酒是钱塘特产杨梅烧，在钱塘附近有两处地方生产杨梅，一处是钱塘江对岸的萧山，所产的杨梅sè泽紫黑。成为炭梅，另外一处是以超小梅花著名的塘栖，那里的杨梅，颗粒较小。sè泽淡红，杨梅并非佳果。xìng熟，果rou之中易于藏虫，生吃最好先用盐水过，用绍兴酒成的杨梅烧，可以治疗痧气、腹泻，还有排毒的功效，杨梅烧sè泽殷红，略带酸甜，因为酒jīng被杨梅吸收，所以酒味很淡，但是口感绝佳。 满祥瑞所点的都是这里的特sè菜，具有代表xìng的，其中一道叫莲房鱼包。莲蓬没有结出果实，还藏在荷花中的时候被称为莲房，自梗上截断，从底部挖去内瓤，塞入活鲫鱼块，家酒香酱料，上笼屉蒸熟，因此而得名。满祥瑞的学识非常渊博，每道菜的典故他都能如数家珍，说到这道菜的时候，他吟诗道：“锦片金蓑织几重，问鱼何事得相容？涌身既入莲房去，好度华池独化龙。这首诗就是形容莲房鱼包的，出自《山家清供》，作者是林洪，这首诗不但形象地描绘了这道菜，而且寓意深刻。鲤鱼跳龙门就是所谓的鱼化龙，此处莲房借喻莲幕，恭贺他人既入莲幕，不愁无飞黄腾达之rì。应该是当时林洪恭贺友人入仕之作。” 高大宽看到满祥瑞在那儿咬文嚼字，心中虽然也佩服他的学识，可嘴上却大大的不服气：“一道菜哪有那么多的说辞，所谓的这些典故只不过是后人神话的。” 满祥瑞道：“不是神话，而是典籍上实实在在的记载。” 说话的时候五嫂鱼羹又送上来了。 高大宽看了看，嗤之以鼻道：“五嫂鱼羹，我只听说过宋嫂鱼羹，这年头真是什么都有山寨的，这玩意儿也有，加强山寨版的。” 满祥瑞笑道：“其实宋嫂鱼羹有个传说，据传北宋汴梁人宋五嫂，随着宋室南迁来到临安，也就是如今的钱塘，他们家和小叔一起在西子湖以捕鱼为生，有一天小叔得了重感冒，于是宋嫂就用鳜鱼、椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这碗鲜美可口的鱼羹很快就病愈了。有一次宋高宗赵构品尝了她做得鱼羹，大加赞赏，冲刺这道菜就被称为宋嫂鱼羹，也就是五嫂鱼羹，一直流传至今。俞平伯在《双调望江南》中就提到：“西湖忆，三忆酒边鸥。楼上酒招堤上柳，柳丝风约水明楼，风紧柳花稠。鱼羹没，佳话昔年留。泼醋烹鲜全带水，rǔ新翠不须油，芳指动纤柔。”这其中的鱼羹佳话，所指的就是宋高宗和宋五嫂之间的这段传说。” 苏乐道：“从南宋到现在已经有八百多年的历史了，这道菜的传统还真是悠久啊。” 满祥瑞道：“中国的饮食文化在世界上首屈一指，源远流长，就算花去一生的时间也难以将之琢磨透彻。” 高大宽看到满祥瑞这幅文绉绉的样子不由得笑了起来：“你好像很有文化似的，说起话来透着一股子酸气，跟个书呆子似的。” 苏乐瞪了高大宽一眼，认为这厮今天表现得很没有风度。 满祥瑞却不以为意，他微笑道：“我在大学学习的就是国学，美食文化恰恰是其中的一个门类，所以我在这方面还算了解一些。” 高大宽道：“你什么大学？什么学历？”心中确认为满祥瑞显得假惺惺的，一看就是个装逼货sè，装得莫测高深，无非是多看了几本书，多背了几篇古文罢了。 满祥瑞道：“我毕业于燕京大学，师从国学大师吴悦甫先生。” 高大宽道：“吴悦甫？没听说过，你啥学历来着？” 苏乐道：“人家都说了燕京大学，妥妥的本科啊！” 高大宽心说燕京大学牛逼什么？搞不好是函授呢！ 满祥瑞淡然道：“我刚刚读完博士！” “呃……”同桌的那俩货不由得对望起来，这就是差距，两人连大学门都不知道往哪儿开呢，人家已经博士生毕业了，这下不但是高大宽不信，连苏乐也有点怀疑了，这满祥瑞看起来比他们大不了多少啊，博士生毕业，是不是有点太快了？ 高大宽道：“你多大啊？” 满祥瑞道：“我比你们大，我二十四岁了，呵呵，是不是你们觉得我在吹牛啊？” 苏乐没什么表示，高大宽点了点头，的确觉得这货在吹牛。 满祥瑞道：“我十五岁就上大学了，四年大学，五年硕博连读，在大学里就读了九年。”看到两人还是将信将疑，满祥瑞叹了口气道：“怎么？你们还是不相信我？” 苏乐也跟着叹了口气道：“难怪说，人比人得死，货比货得扔，我们连大学都考不上，你却已经博士毕业了，以后国家的繁荣富强就靠你们这种人了。” 高大宽也跟着乐，他没觉得自惭形秽，主要原因是有苏乐作伴呢，俩高中毕业生面对博士的时候心理上虽然没有优越感，可也不至于自卑，没文化怎么着？老子就是没文化， 满祥瑞道：“其实学历并不代表一切，就拿刚才来说，如果没有你们帮忙我就麻烦了，就算是咱们换个位置，我想帮也没能力把你从楼顶背下来。”他端起杨梅烧道：“很高兴认识你们，来，为了咱们的相识干一杯！” “干杯！”苏乐喝了杯杨梅烧，又品尝了一下这里的五嫂鱼羹，他对宋嫂鱼羹有过一些了解，知道做这道菜需要先将作主料的鳜鱼蒸熟，剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末以及鸡汤等佐料共同烹制而成，做这道羹汤有两个必须要注意的地方，第一，要选用刺少rou鲜的桂鱼或鲈鱼rou，蒸熟后要去净骨刺，剔取鱼rou尽量保持片状，不要太散碎，第二，勾芡时锅离火，均匀适度，不能出现疙瘩与粉块，下调料要按顺序，淋蛋液要慢，边淋边搅，形成蛋片状，增加sè泽美观。 端起这碗五嫂鱼羹，观其sè赏心悦目，品其味道，鲜嫩润滑，味道像极了蟹羹，这宋嫂鱼羹原本就被人称为赛蟹羹。联想起刚才满祥瑞所讲的那个传说故事，更加感觉到韵味悠长。 苏乐轻声感叹道：“中国的吃不仅仅是吃得美味，而且还吃得是文化。” 第二更