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顾昀漫不经心睨了陆雨昭一眼，“我的妻子。” 陆雨昭眨了眨眼，总听他“夫人、夫人”的，“妻子”这个称谓让她心脏陡然一跳。奇奇怪怪的。 李老汉微微讶然，克制住了他没把门的嘴，“对不住，我粗人一个，娘子莫怪。” 陆雨昭笑了笑，“我是听夫君说来吃酿鱼，让他捎上我的。” 李老汉把人往里引，“那进来吧。” 陆雨昭踏进堂屋室内。 屋子空阔而大，没什么多余的装饰物，靠墙是大通铺。大通铺上或睡或坐一群小萝卜头，他们正目不转睛盯着陆雨昭。 李老汉大嗓门一吼，“看什么看，别以为下雨你们就不用练习了，给我背词儿去！” 那群小萝卜头也不怕，反而笑嘻嘻问陆雨昭：“娘子，顾昀哥哥混迹于各个瓦子，正经事一件不干，娘子怎会嫁给这个纨绔？” 陆雨昭颇感好笑，这群人小鬼大的小萝卜头啊。 顾昀眉一扬，“关你何事？” 潜台词闭嘴吧你，他对小萝卜头也毫无作为大人的自觉。 他握住陆雨昭的手腕，扯走她，“吃鱼去。” 出了这屋子，紧挨着是厨房，李老汉已经做好了酿鱼。大约早与顾昀约好，可能还要喝上一杯，见陆雨昭在，李老汉没把烈酒拿出来，炉子上煎了茶汤。 另外一个小碳炉上，炉子上置一张铁丝烤网。炉边围着几个蒲团。 炉子烤网上，正火星子“滋滋”，烟雾袅袅，熏烤着几条鱼。陆雨昭嗅到一股香酥无比的烤鱼香气。 她低“哇”了声，挨着顾昀坐上蒲团，围炉而坐。 顾昀转头吩咐阿宽和岁微，“你们去陪那群臭小子玩会儿，把带过来的糕团和蜜饯果子分了。” 李老汉翻转着烤鱼，直至两面烤得焦黄，才捏起竹叉递给了顾昀。 顾昀站起来，找了食碟和筷子、瓷勺过来，将烤鱼从竹叉上拨了下来，装到了盘子里，才连着筷子瓷勺递给了陆雨昭。 他淡声说：“吃吧。” 李老汉觑了陆雨昭一眼，又瞅瞅顾昀，平素直接上嘴啃的，有媳妇儿在，穷讲究呵。 陆雨昭没注意到这些细节，她的注意力全在手里这一盘烤鱼上，“这就是酿鱼？”不就是烤鱼。 “你吃了就知道了。”顾昀轻笑了下。 陆雨昭也不客气，拿着筷子轻轻撕开了焦香的鱼皮，夹起连着皮的鱼rou尝了尝。 鱼皮焦脆酥香无比，鱼rou细嫩鲜美，连刺也烤的酥脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，格外香，都可以直接吞了；鱼皮上洒了花椒粒，抹了特质酱汁，又麻又醇郁，非常入味。 唔，就是这个刺有点多，不会烤的是鲫鱼吧？ 顾昀似乎看穿她的想法，随口讲：“鲫鱼的刺是多了些，但相较于其他的鱼，鲫鱼rou质更为细嫩鲜美，烤起来更香。” 陆雨昭深以为然地点点头，又拨开了一瓣鱼rou，这不拨不知道，鱼肚里竟然另有乾坤—— 填塞了不少馅料，细嗅之下，隐隐有羊rou的浓郁香气。 陆雨昭这才明白了顾昀给她瓷勺的用意。 筷子搁上盘沿，她换了勺子，直接馅料连鱼rou舀起满满一大勺，送进口中轻尝。 这馅料里居然是羊rou和米饭！ 羊rou和饭事先炒熟了，米饭喧软，羊rou的油脂渗透进了每一粒米饭里，米粒里又掺着入口即化的细嫩鱼rou，再加上鱼皮焦香麻脆，咀嚼的每一口都是享受。 鱼rou和羊rou的奇妙的组合，怎一个鲜字了得！ 鱼加羊为鲜，古人造字造法历，果然有大智慧啊。 此刻陆雨昭也懂了，为何这烤鱼不叫“烤鱼”、“炙鱼”，而称“酿鱼”了。 就像酿青椒、酿茄子一样，是以青椒、茄子为容器，往里塞rou，有的地方也叫青椒酿rou。 这让她想起她吃过的鲫鱼塞rou，是往鱼肚里塞腌制好的猪rou末，然后下锅煎，鲫鱼煎至两面焦黄，再倒入料酒、水、糖和盐闷煮一刻钟，大火收汁至浓稠即可出锅。 广东顺德也有一道煎酿鲮鱼，做法更繁复，更考验厨子的功夫。 是先将鱼rou和骨刺剥离，只留薄薄鱼皮，一个空鱼壳子。再将取出的鱼rou打成鱼茸，加入荸荠粒、冬菇丁、陈皮、淀粉，用胡椒、盐调味腌制，最后重新塞入鱼皮里，放入锅里先煎后焖而成的。 思及此，陆雨昭问：“这酿鱼用的可是鲫鱼？鱼肚里酿的羊rou和饭粒，是要事先炒熟吗？” 李老汉：“鲫鱼可以用来酿鱼的，挑大一些的鲫鱼做酿壳不就好了。馅料自然要先炒好，不然烤不熟的。羊rou切丁加姜丝、葱段、一勺豆豉酱、少许盐，先放在锅里炒一遍，你可以理解为羊rou炒饭！” 鱼肚里塞羊rou炒饭，再放火上烤，谁想出来的啊，陆雨昭对这个“第一个吃螃蟹的人”崇拜得五体投地。 陆雨昭：“老先生是厨子？” 李老汉愣了愣，有些不好意思地笑了，“哪有？我是州西瓦子百戏戏班的班主。养这一屋子小鬼头，又当爹又当妈，饭菜自己琢磨着做，做多了就有了心得。” 陆雨昭更加感叹了，不是厨子做得还这么好，果然高手在民间么。 她旋即肃然起敬，冲他竖起大拇指，“味道妙极。” 顾昀低低笑了起来。 --