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王氏用过饭了，顾家人也再来之前用过早膳，肚子皆未饿。但人人想着尝尝鲜凑个趣儿，于是都点头同意了。 - 没过多时，梨炒鸡和蓬篙菜做好了送到正厅。 天气渐渐冷了，路上的功夫菜就凉了，遂送过来时是用食盒装着的。郑家家仆刚刚掀开食盒盖子，浓郁的炒鸡香气就飘了出来。 梨炒鸡和蓬篙从菜都做了大盘，供人任意尽心品尝。 一放上桌，王氏就夹了一块放进虞太夫人碗里，“太夫人尝一尝，喜欢的话我让厨子把菜谱抄给你。” 接着又夹了一块在顾晖碗中，“大郎要多吃些，看你瘦得，再忙也不能忘了用饭啊。倘若连你都照顾不好，我无颜见我那命薄的meimei。” 王氏叮嘱姚汐，“汐儿要多盯着他一点。” 姚汐应“是”，顾晖一边笑着摇头，一边替她夹鸡块，“姨母别怪汐儿，她将我照顾得很好，尽心尽力。” 陆雨昭看着一连串你给我夹，我给你夹，仿佛俄罗斯套娃一样的对话和动作，她一个人举着筷子在那儿，略有一丝尴尬，搞得就像在这一刻她自己下筷子就显得格外突兀一样。 没事儿，只要脸皮厚，就能吃到rou。 在其乐融融的氛围里，陆雨昭自己替自己盛了梨炒鸡，默默吃了起来。 这道梨炒鸡顾名思义，是鸡rou和梨子炒的。仔细瞧一瞧，还有些许香菇。 鸡rou切片，梨子也切的薄片，翻炒入味后颜色和鸡rou片差不多，不仔细瞧竟分辨不出来。陆雨昭第一口就吃到了梨片，满口甜滋滋的汁水迸溅，梨rou入口即化。 好一个混淆视野的梨片，是和姜片学的恶作剧吗？ 陆雨昭暗搓搓想着，观摩半天才从盘中挑寻出一块鸡rou片。下筷笃定，讲究一个快狠准，这回终于对了。 炒鸡鸡rou应该是精选的鸡胸rou，用花椒粉、葱姜蒜和盐调味，入口微微呛麻，咸香入味。鸡rou的口感精瘦细嫩，纤细滑爽，应当菜里放了芡汁，还有少许香菇的缘故。 秋梨与鸡rou一起再综合吃一口，鸡rou的咸香中掺杂了梨汁的甜，不知为何越吃越香，越吃樾上瘾，恨不得来碗饭就好。 陆雨昭咂摸琢磨一番，想通了，猪rou，应该是放了猪油的原因！ 这是个养生菜，味道却不养生清寡，非常的家常入味，家常烧鸡块的做法，多了一味梨，多了一份味蕾的升华。 反观蓬蒿菜，一盘炒得绿油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛着，浅浅一圈汤水浮动，汤头清澈，略微浮着淡黄的油星子，很显然是鸡汤。鸡汤里，还放了几个松菌。 蓬蒿也叫茼蒿，素炒茼蒿亦是后世再家常不过的菜。然此处的蓬蒿菜却不家常，金贵得很，倒和养生沾了边。 都说吃rou不如喝汤，汤里都是精华，鸡汤也被称之为大补之物。这鸡汤让蓬蒿菜的味道得到了质的飞跃，只用油简单炒过的蓬蒿在鸡汤的浸润之下，味鲜菜嫩，口感曼妙不已。 再尝松菌，口感劲软弹牙，清新香甜，将菌菇本身的脆嫩肥厚发挥得淋漓尽致，更让这朴实简单的蓬蒿菜身价激增。 松菌是什么？就是松茸，从古至今，一直都是奇珍异材。 “在樊楼吃过一次蓬蒿菜，加松菌百枚，一盘蓬蒿菜数百银。”顾晖忽而笑讲，“幸之有贵人请客，不然以我的俸禄，实在是吃不起。” 陆雨昭啧舌，加松茸百枚，这也太夸张了吧…… 但她也很快理解，第一大酒楼嘛，像米其林一样高端定位，又是做成吃不起的样子，玩品牌高溢价那一套。 - 这两个菜老太太都很喜欢，问王氏菜谱。 王氏大喜，唤来厨子，厨子一一作答，“秋梨可选西京雪梨，鸡rou要挑鸡脯附近的rou，都切成薄片下锅炒。下锅炒之前，要先将猪rou熬熟。” 猪油，果然是猪油！ 虽然猪油一直被标为不健康的食物，因为胆固醇高而一直备受争议，但猪油炒菜不要太香好不好？用来拌饭更是香喷喷。 一碗平平无奇的热腾白米饭沾上猪油，洒一点酱油拌匀，也可来一点葱花。猪油融化在米粒之间，让每一粒米都散发着诱人的色泽，酱油咸鲜，米粒清香，葱花翠嫩，吃起来满嘴留香…… 某位著名老饕、香港美食家蔡澜先生就是猪油拌饭的忠实粉丝，他在《死前必食》一书中就盛赞过猪油拌饭：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。” 陆雨昭很喜欢这位金句频出的老先生，他的人就像他的那一句“作为一个美食家，从牺牲一点点的健康开始”，坦率极了，有趣极了。 厨子又说：“三两猪油融化后，鸡rou煸炒三四回，再加一勺麻油、盐、芡粉、姜汁、花椒粉，最后下梨片和香菇……” 梨炒鸡的菜谱和陆雨昭猜想的大差不差，尤其是猪油，她暗暗得意之时，王氏忽然说：“近日我总梦到我meimei，再见大郎一眨眼竟长这么大了，一时感怀不已。我想念她得紧，想必她也想念我，中元节祭祀的时候，让我去顾家祠堂给她上柱香吧，太夫人？” 她都这么讲了，老太太哪有推拒的道理，点了点头应下了。 “也好，让大郎、汐儿随你一起吧。” 陆雨昭总觉得，她三言两语字字句句提自己的meimei顾晖的母亲，生怕顾家人都忘了她似的。顾家也没当家主母阿，王氏不放心什么阿。 --