笔趣阁 - 历史小说 - 汴京觅食记在线阅读 - 第128页

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    估计平素被十三娘压榨太久,张学暗搓搓打小报告。

    陆雨昭哭笑不得,用藕能做的菜五花八门,不用脑子都能想出三菜一汤出来。

    至于这三菜一汤,脑子瞬间就蹦出几道家常经典菜:酸辣藕丁、藕盒、桂花糯米藕和莲藕排骨汤。

    她示意孙十三娘放下刀,径自问几样食材,“可有面粉、鸡蛋、猪rou和排骨,还有糯米、冰糖、红糖和糖桂花?”

    十三娘回:“除了糖桂花和排骨,其他都有。”

    张学忙接话,“我现在去买!郎君再想想还需要什么,我一并买来!”

    陆雨昭看下那桌食客,“客人们可等得?”

    能等就一并把藕汤糯米藕都做了,炖汤煮藕皆需要时间,不能便罢了,再想其他的。

    那一桌客人看起来很闲,也不饿,应该就是冲着和孙十三娘打的赌,故意来找茬找乐子来着的。

    他们拍着桌子笑,“无事,我们等得,反正好不好吃由我们评判。”

    既如此,陆雨昭便对张学补充了一句,“挑好一点的排骨回来。”

    又对那一桌食客说:“那请郎君们在酉时初再来,这一餐全藕宴须得费些时间功夫。”

    一人听到排骨二字,扬眉问:“打算做什么?藕汤?”江陵的藕汤他略有耳闻。

    “你是店老板?十三娘和我们打赌是自创菜谱,藕汤可不能算哦。”有人起哄。

    陆雨昭扬起笑容,“可以。”

    “但我还是照旧做,让你们心服口服。”她话罢,便往料理台去了。

    老板会几样绝活菜式然后开店不是稀奇事,稀奇的是这店老板格外年轻清俊,那群人不由故意起哄说,“瞧老板那双手,那身板,细皮嫩rou的,长得跟姑娘似的!”

    “哐——”地一下,帮忙陆雨昭切rou末的孙十三娘眼一蹬,把菜刀狠狠一拍,菜刀嵌进了砧板里,颤了一颤。

    那群人莫名发怵,一时噤声。

    正在洗藕的陆雨昭笑出声,问孙十三娘,“你和他们赌了什么?”

    十三娘有些心虚,“就……让他们承认我家川饭店好吃。我输了,就三日免单。”

    “为什么赌啊?”陆雨昭被逗笑了,这么朴素无华的赌约。

    “他们来砸场子,说旁的川饭店如何如何好吃我们店如何如何倒胃口,还往册子上写差评,影响做生意!”孙十三娘柳眉一竖,义愤填膺地说。

    “哪能这么说呢。”那食客皱眉回,“我们实话实说,你们川饭店也不过如此,徒有虚名!不过在那个破食评册子上传得神乎其神罢了!”

    好家伙,陆雨昭可算听明白了,这群人大概以为川饭店靠营销营销成这样的,引起不满和反感了。营销是双刃剑,负面影响终于出现了。

    陆雨昭能理解,抱着过高的期待值去探店,不符合期待值就会对这家店的印象大打折扣,起到反效果。

    她现在要做的只有一件事,就是让他们对她这家川饭店心服口服,麻溜闭嘴。

    张学把糖桂花和排骨买回来后,也来帮忙打下手了。

    排骨切块和藕放入砂锅里炖,放在灶炉上就不用管了;砧板上切好了藕丁、藕片泡在清水里待用;面粉加水、淀粉、鸡蛋液,浓稀合宜的面糊调好了,猪rou末也混入葱姜盐糖,打入一个鸡蛋,拌匀成了rou泥馅料;川饭店有提前泡好的糯米,和糖桂花、红糖、冰糖、红枣等放一块备用。

    陆雨昭决定先做好桂花糯米藕,糯米藕放进水里煮之后,煮的时候再去炸藕盒和炒酸辣藕丁。

    每一步都算好就不急了,准备好一截削皮洗净的长藕,往里塞糯米,“糯米不要塞太实,要适当留出空隙,等会上锅蒸米粒会膨胀。”

    那一截藕切头去尾,填好糯米后拿筷子捅严实,头尾的藕块还要重新盖回去,拿细签子扎紧,这才放近清水里煮。清水没过莲藕即可,往水里放冰糖、红糖和红枣,至少要煮两个半小时。

    那群食客已经离开了,走之前还凑过来瞧了眼,再三强调酉时初会准时过来,不要食言。

    张学嘿嘿一笑,“我还怕你们食言呢,等着罢。”他对陆雨昭有莫大的自信。

    陆雨昭无暇多言,糯米藕下锅煮后,又开始做藕盒。

    拿两片藕片,藕片之间抹上rou馅,夹好,做了大约两盘的量,只等裹上面糊下锅炸了。

    关于藕盒的叫法很多,也有写作藕合的,而南方有些地方叫藕夹或藕饼。大致上都是一个东西,都是藕夹rou泥裹面糊下锅炸。

    一切准备工作都做好后,孙十三娘松了口气,这才想起问:“我们这是做的什么菜?”

    陆雨昭一一答了,末了补充道:“糯米藕和藕汤费些功夫,等这两样好了将近酉时,届时再炒藕丁和炸藕盒。”

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    酉时将近,莲藕排骨汤炖好了,正用文火煨着,桂花糯米藕也炖好了,一节节藕身煮的浓稠红亮,颜色十分好看,看着就诱人。

    陆雨昭这才烧热油锅,把藕盒挨个挨个裹上面糊下油锅炸,炸至面衣金黄即可捞出。放在一旁沥干油,她继续炒藕丁,这道菜是最简单的,藕丁加小米椒和葱碎煸炒出香气,再淋上适量糖和醋翻炒均匀就好了。此时没有小米椒,只有退一步用茱萸酱了,陆雨昭尝了尝,味道也还不赖。

    炒好酸辣藕丁,正装盘中那几个食客就掐着点来了,店里特意把他们的位置留着,他们一进去就坐下了。

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