我在大学做厨神（古穿今） 第35节
爸爸也凑热闹不闲事多的说：“我也觉得做厨师不错，这大厨一个月得好几万吧，比咱们工资高多了。” “那也得考大学，有知识啊！有知识的人做出的烤鸭味道估计都不一样！”mama总结道。 男孩没理mama的话，拿起一片荷叶饼，卷了两片烤鸭，又加了葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷好递给mama：“那你先常常小学生卷的烤鸭，看看味道怎么样！” mama接过儿子卷的烤鸭，一下就被哄开心了。卷好的烤鸭又那么好吃，她顿时觉得儿子就算做厨师也没啥不好。 …… 云师傅和叶甜回到厨房时，几个人正围在一起看一本日记本。 “这位老人家真是很有意思，全国到处旅游，到哪里都要吃上一盘土豆丝。” “哈哈哈，他还说咱们店的土豆丝清脆爽口、酸辣适中，是难得的精品，特意要写一篇留言。” “他吃的土豆丝，好像是新来的小叶师傅做的吧……”不知道是谁说了这句，厨房顿时没有了声音。 “咳！” 大家一回头，发现云师傅推着放烤鸭的小车，站在厨房入口处的空地，旁边还站着刚才大家提到的小叶师傅。 “小张，这个鸭架客人要做成鸭汤。”云师傅安排了工作。 被叫小张的厨师感觉上前端起来鸭架，走到自己常用的炉灶，开始做鸭汤。 云师傅从服务员手中接过本子，服务员眉飞色舞的说：“主厨，这位客人要本子时写留言，还表扬咱们店里菜做得好呢。” 云师傅看了一眼，把本子又还给了服务员，顺便嘱咐：“把本子放在前台收好，以后还有客人想写留言，就都用这本。” “好的。”服务员这才拿着本子出去。 云师傅伸手习惯性想拍拍叶甜肩膀，想起他是女孩子就又放下了，只是笑着说：“做得不错，第一天就有食客专门留言表扬，让你来果然是对的啊！” “嘻嘻，可能我就刚好擅长做土豆丝吧！除了刚学的京酱rou丝，其他京菜我都不会做呢。”叶甜谦虚道。 “以你的领悟力，很快就都会了，好好干！”云师傅觉得自己真是有眼光，运气也好，能遇到叶甜这样的厨艺天才。 叶甜点头，然后说：“我还要和京味楼的师兄师姐们多学习。” 云师傅顿时觉得叶甜真是会说话，而且面对表扬也不骄傲，还知道顾及大家的面子，这更说明了她的人品可靠。他把叶甜介绍给师傅，让师傅收她做关门弟子的心情又迫切了许多。 师傅当天开这间京味楼，是何等辉煌。可等他年纪大了退休养老，餐厅的经营状况却每况愈下，师傅又把他云毅喊回来帮忙主持工作，可他也无力回天。 他也知道不应该把希望寄托的叶甜一个小姑娘身上，但哪怕不能让京味楼重回昔日辉煌，起码给师傅一个能传承他手艺的徒弟。 他师傅燕老，可不止做京菜，他还是厉害的鲁菜大师，对满汉全席的菜品，他也颇有研究。只是他儿子燕远行没什么厨艺天赋，云毅虽然不错，但总是差那么一点火候，也不可能达到燕老的程度。 云师傅就是觉得，叶甜如果愿意。肯定能继承他师傅的绝学，能发扬光大，不至于让他师傅最后遗憾离开。 叶甜还不知道云师傅心中那么多想法，她只是想学习更多的东西，最后能形成一套属于自己的，独特的技艺。 午市结束吃饭时，叶甜发现京味楼的员工餐做得实在一般，用的材料倒也不差，就是这味道……她又喝了一口鸭架汤，竟然还带着腥味，就只好屏住呼吸，整碗像喝药一样灌了下去。 吃饭时，叶甜还发现，因为她是云师傅直接叫来的，其他厨师跟她似乎有天然的距离感，甚至没人想挨着她坐。最后其他位子都坐满了，那个做鸭汤的小张才坐到她的旁边。这和在学校食堂时大家围在一起，嘻嘻哈哈的样子完全不一样。 她不禁感叹，这个世上，有人的地方就有江湖，出来工作就要处理各种人际关系，真是太难了！ …… 下午休息的时间段，燕席来了店里，他是特意跑来找叶甜的。 “小师姑，工作了一天，你感觉怎么样，对京味楼的未来有没有什么好的建议？”他可是不太见外，上来就直接问。 “你叫什么？什么师姑，我可不是你长辈！”叶甜被这个称呼吓了一跳。 “嘿嘿，早晚会是的，师姑！” “你不要叫我师姑！” “那好吧！”燕席心想那我以后再叫。 叶甜和燕席两人坐在一间空着的包间里，她环顾了一下四周，这才说：“你觉不觉得装修太旧了？灯光也不够亮，大厅和各个房间看着都很昏暗。” “是啊，但重新装修要停业，而且也要一大笔钱，所以我爸一直没下决心。”燕席说。 “那就先只换壁纸、地毯、灯，还有墙上的挂画呢？其实，餐具和桌布也该换了。这些下来几十万够不够？我也不太了解行情。”叶甜提议。 她想起天下第一楼的装修，是六王爷给安排的工匠，楼里每一处都十分讲究，看着不是那种普通的金碧辉煌，而是把富贵藏在每一处雕花，每一副字画上。整体上讲究的是品味和格调，要雅、要舒适，还不能张扬。反正她这个穷人家出身的孩子，那时候是不懂这些的。 后来她知道，富贵滔天的人不会简单的穿金戴银，穷奢极欲的各种讲究，都在小小的细节之处。衣服上的刺绣暗纹，玉饰的温润玲珑，吃食上的珍馐百味，更是把食不厌精，脍不厌细做到极致。 她也是在那之后，学了很多动辄要用n道程序，十分讲究细节的菜品，就像《红楼梦》里的茄子。她想到用“n”这个现代的说法，觉得特别符合她当时觉得麻烦的心情。但慢慢的，她还是爱上了这种慢工出细活的感觉。 但相较之下，她还是更爱在平民化的美食上做文章，用老百姓都吃的起的食材，做出更好吃的味道。不过过去她没能实现这个目标，也许未来可以慢慢实现。 燕席低头思考了一会，叶甜提出简单装修和更换消耗品的想法，他以前也考虑过，确实可以和老爸商量一下。大动作暂时比较难，但小小改造更新一下，应该还是可以的。他也开始想说词，琢磨怎么说才能让他爸同意。 “我回头找我爸聊聊去。对了师姑，我中午都还没吃饭，好饿啊！我也还没吃过你做的菜，你帮我做点好吃的呗！可千万别让我爸做，我真是不想吃他得手艺了。”燕席好像真的把叶甜当成了长辈，语气中不自觉带了撒娇的意味。 叶甜想想燕总做的菜，也立即从心里产生拒绝情绪。而且，她明白燕席有点考察她的意思，于是问他：“你有什么想吃的吗？不过我要先请示一下云主厨再用厨房。” “我和师叔说去！其实我不挑食，随便来两个小炒就行，除了太甜的不喜欢吃，其他随意，你看着做吧！”燕席笑嘻嘻的说道。 “行！那你等着啊！”叶甜起身回厨房，她可不能让这个家伙小看了自己，得弄点好吃的让他心服口服。 第63章 . 小炒牛rou 为什么人家名气就大很多呢 叶甜一见燕席, 就知道他是那种被宠大的孩子。在家有家人宠爱，在外估计也比较受朋友的喜爱，说不定还有很多女生追求，养成他这幅恣意的样子。 云师傅没有结婚, 自己没有孩子, 也很喜欢这个师侄, 把他当成自己儿子。叶甜真实年龄也比燕席大不少，所以在心里也把他当成后辈一样。 既然答应做吃的，她准备就做两个好吃简单的快手菜。刚好今天的牛rou特别新鲜, 不如就做个小炒牛rou， 叶甜切了一块牛腿rou，逆着纹路切成均匀的牛rou片。第一步先加一些葱姜水，把水抓进牛rou里，rou里有了水分, 这样炒出来的牛rou才会更加嫩滑。然后再加生抽、料酒、蚝油、糖、一点点淀粉抓均匀。最后加入一勺植物油，再次抓匀后腌制5分钟左右。 做菜有时就是要讲究每一步的过程, 拌饺子馅也是同样的道理, 不能把所有材料、调料一股脑放在一起搅拌，这样做出来的东西怎么都有一种应付的味道。 有时, 做菜就像人生, 要一步步慢慢来，没有什么能一蹴而就，欲速则不达。想省事糊弄，最后人生只会一团糟。 在牛rou腌制的时间里, 叶甜准备好姜蒜末、香菜、小米辣和泡椒，泡椒是冰箱里临时找到的一包，效果可能没有自己腌制的好, 但也只能这样了。 等油烧开后，她放入腌好的牛rou，大火炒至变色盛出来，这个不能吵太久，时间长rou就老了。之后再起锅烧油，加姜蒜末炒香，加入泡椒和小米辣，翻炒后加入牛rou，最后加入香菜梗，和牛rou一起翻炒，然后加一点盐和生抽，炒两下就可以出锅了。 叶甜特意问了燕席吃不吃香菜，他说非常爱吃，所有她才做了这道菜。另外，她还做了更简单的拍黄瓜，刚好用炒牛rou剩下的香菜叶。 一会功夫，两个菜加上一大碗米饭就好了。米饭是中午剩的，她只是用微波炉加热了一下，并没有做炒饭。又油又的小炒rou、脆爽的黄瓜，似乎和白米饭更搭配。至于炒饭，单独吃就好了。 “这么快？”燕席感觉游戏还没玩多久，看看一共也才15分钟左右，叶甜就端了两个菜出来，光从颜色上看，就十分诱人。 “都是简单的快手菜，尝尝看怎么样？”叶甜自信道。 燕席也不谦让，放下手机，拿起筷子先夹了一筷子牛rou。 “唔唔……太香了！”菜刚出锅还有点烫，他吸了好几口凉气，才把菜半囫囵着咽下去，然后辣得吃了一口米饭。 “太过瘾了，这香菜配牛rou的感觉，真是太绝了！”然后他又夹了一块黄瓜，“这黄瓜冰凉又爽脆，太开胃了！”燕席一口牛rou，一口饭，又一口黄瓜，吃得不亦乐乎。 “黄瓜我在水里加冰泡了一下，夏天吃凉快的才舒服。”叶甜做菜时摸着常温还有点发蔫的黄瓜，觉得不够凉爽，就临时想了这个办法。古代没有冰箱，很多东西也只能靠冰来解决，所以她有时还是会习惯用老办法。 云师傅到包房时，看燕席一副没吃过饭的样子，被逗乐了。“诶呦，吃得真像！怎么样，小叶师傅做的菜好吃吧？” “好吃！”燕席嘴塞得满满的，把最后一点牛rou和香菜拨进米饭碗里，盘子里剩下一点辣椒和油。他几口扒完碗里的饭菜，又夹起另外一个盘子里最后一块黄瓜，“咔咔”几口吃完，虽然已经很饱了，却仍有些意犹未尽。 他看了看盘子，最后终于在盘子里挑出两小条香菜。他珍惜的夹起来，慢慢的放在嘴里吃完。 “扑哧！你可真是爱惜食物的好孩子！”云师傅笑他。 叶甜对燕席的捧场十分满意，但她还是谦虚的说：“也不是我做的多好吃，主要是夏天热，有时人会没胃口，刚好这两个菜比较下饭。而且燕席又饿了，就一下全吃光了。” “师姑你不要谦虚，是真的很好吃，牛rou又嫩又滑，又辣得够味，拍黄瓜爽脆，调味也调得特别好。没想到你连湘菜都做得这么好吃，比外面湘菜馆的好吃一百倍！”燕席吃饱后心情非常好，笑容灿烂得一如他手中冒着泡泡的冰可乐，和这个夏天十分搭配。 “对了，师叔，我有正事和你说，你帮我琢磨一下。”燕席把之前和叶甜商量的餐厅简单改造方案和云师傅说了。 云师傅听得很认真，其实这些他不是没想过，但是这都只是治标不治本的方法，所以他也没去实施。 他又沉默了一会，手里刚想做捻东西的动作，发现没有手串。于是，他直接站了起来，说了一句“我再想想吧！”就走出了包房。 燕席一脸懵，看向叶甜。 叶甜大概猜到了云师傅的想法，也不知道怎么和燕席解释，干脆也端起空的碗盘送去厨房。 “这，这怎么都走了，把我一人儿扔这了……”燕席更懵了。 云师傅走到了自己的休息室，从抽屉里找出一串黄花梨手串，靠在沙发上盘起珠子来。 过了足有半个小时，燕远行刚好来找云毅，看他靠沙发上盘手串，好奇道：“咦，又把手串拿出来了？你这帝都大叔的气质可越来越浓了啊！” “本来也是不惑之年的人了，大叔就大叔吧！刚才你儿子和我说想把京味楼简单收拾一下，换个壁纸、地毯、桌布和餐具什么的，你觉得怎么样？”云毅有一搭没一搭的继续把玩着手串。 燕远行问：“那小子又开始想主意了？” “估计他问了小叶，小叶沉稳、聪明，知道咱们暂时不可能彻底装修改造，就提出了这个想法。”云师傅回答。 燕远行环顾四周，然后坐在旁边一把椅子上说：“是啊，真是旧了，上次装修至今有10年了吧！小修小补一下也挺好，用不了几十万，有两三天功夫也搞定了！要不……就先小小的折腾折腾？” 云毅干脆说：“你是老板，当然是你决定。” “你不也有股份，你也有表决权！”燕远行又说。 “那就修呗，趁着周初人不多，赶紧开始吧。”云毅手停了下来，又走到抽屉旁，把黄花梨手串扔进抽屉。 “行，那我现在就去安排！”燕远行突然有了劲头，急匆匆就出去了。 云毅望向窗外，路对面也是一家百年老字号，这是一件铜炉火锅店。面对面在一条路上，人家店现在名气要比自家大很多，为什么呢？ 第64章 . 又见罗大厨 收徒弟要看颜值吗 燕远行速度还挺快的, 之后一两天内就去看了餐具、桌布等，还拍了一堆图让云毅和燕席帮选。至于墙纸和地毯，他也找了一家装修公司，最终颜色是燕席定的。 燕席作为富二代, 审美还是很在线的, 选择的款式、颜色和京味楼古香古色的风格非常匹配, 富贵又精致。就是他爸一看价钱郁闷了，儿子选的都非常贵。 开始他们想尽量利用晚上的时间装修，或者错开楼层慢慢改造, 但发现还是不太合适，最后还是决定干脆停业两天，彻底收拾完了再迎客。 叶甜还没上几天班，就遇到集体放假，她刚好趁机去各个景点转转。本来燕席要陪她的, 但他需要在现场盯着，他实在不放心燕总和云毅的审美。 叶甜也坚决拒绝了燕总和云师傅给她派的车, 她想自己悠闲随意的逛逛。而且她也没打算去长城、颐和园之类远或者大的地方, 就先在市区的胡同转转。 不过，她先打算去京华大饭店见一下罗仲喜罗大厨, 毕竟来帝都了, 就算不去他那里工作，也要拜访一下。叶甜后来百度了他的履历，他确实非常厉害，开水白菜做得绝对是一绝。