我继承的四合院超好吃 第56节
贾大爷笑着：“那行，麻烦你了。等她拿到通知书，我就跟你这儿定时间。” 送走了贾大爷，时染的心情也很好。兴冲冲把还在切菜的穆飞抓过来。 “来来来，咱们定一下套餐里的菜。” 这次的升学宴，时染定了三个标准，一个是两千一桌，一个是三千一桌，还有一个是高达五千一桌的标准。 前面两个还好，后面五千一桌，时染是预备上点花功夫的菜的。 特别是有些贵价的食材，也要上一点，不然人家五千一桌跟两三千一个标准，那岂不是很亏？ 说起来也是颇为心酸，自家的小餐馆规模不够大，食材自然是往平价又广泛的方向发展。比起猪rou羊rou牛rou，像是鹿rou马rou，就不符合平价的要求，也不是随便就能在菜市场上买到的食材。 想要品质稳定的鹿rou，大多是大酒楼的后厨直接定。要么就是网购，不过网购的质量并不能保证，很容易买到马rou冒充的鹿rou。 鹿rou的rou质细嫩，瘦多肥少，能做的菜也各种各样，时染只要一想，就觉得胃里馋虫闹翻天。 烤鹿rou，红烧鹿rou，瓦罐焖鹿rou，清炖鹿rou…… 不过时染今天要试的菜，是蜜汁火方。传统的南方功夫菜。 莲子去芯，在热水中泡两个小时，再放入碗内上蒸笼，旺火蒸酥。上好的金华火腿，切片之后用绍兴酒和冰糖泡，泡够时辰再蒸。中间需要盯着火候，一共要蒸上三次。第一次加香料酒水，第二次加冰糖和绍兴酒，第三次再把蒸酥的莲子放上去。 等到三次蒸过，再把之前的汁水混合，加上蜂蜜勾芡，最后均匀铺在火腿上，再撒一把松仁。 玲姐闻着香味，忍不住咋舌：“这么麻烦的菜，怪不得咱们平时不卖呢。” 时染一边给火腿勾芡一边答道：“本来就是个宴会菜，能不麻烦么。” 勾芡完毕，时染给玲姐穆飞一人分了两块，自己留了两块，这一盘子的蜜汁火方就差不多分完了。 颤巍巍的rou皮上挂着汁水，舌头一抿，火腿就酥烂的仿佛要从唇齿间掉出来。卤汤透着鲜亮，甜口的rou，吃起来居然一点不腻，反而把火腿本身的醇厚香味锁的牢牢的。 穆飞先是大口吃了第一块，后面那块死活舍不得吃了。 这才下午，吃了这口rou，他后面绝对会吃不下去任何东西的！ rou皮带着甜味，但不同于蜜汁排骨的那种甜，火腿本身的咸味搭配着甜味，让味道更加的丰富。rou皮底下的肥rou部分像是果冻一样颤颤巍巍，瘦rou红亮，切面红白分明，被汁水厚厚的裹上一层亮色。又好看又好吃。 砦泠喵喵喵叫着蹭过来，时染自己尝了一块，觉得还可以再降低一点甜度。她拿笔记下来要改的地方。 一个没留神，砦泠就把碗里那块火方给衔走了。 时染敲了砦泠的脑门一下：“这时候倒是跑得快。” 她把本子放下，问玲姐和穆飞：“怎么样？还有什么要改的吗？” 两人都是摇头。 “别的都好……” “就是分量太少了！” 时染从善如流：“那行，回头再做时候，就把一块rou分两块。” 加量是不可能加的，菜价已经定了，这时候加分量，亏得就是她自己了！ 而且这种功夫菜，她的人工费也是很高的。 砦泠在边上把rou全吃下肚，听见时染这么说，腹诽道，按照一桌子坐十二个人算，这一盘子就正好够一人一口，但是这么一来，但凡谁多吃一口，那桌上的场面…… 但不管怎么样，这道蜜汁火方可谓是大获成功，味道十分对得起它的名声。 **** 接下来几天，不时也有人过来打听升学宴的事情。不过个个都只是问问，订的却没几个。 玲姐难免替时染着急上火。 时染作为一个高考过来人，颇有心得体会。 “成绩还没出来，多数人家也就是问问，等到成绩下来了，到时候才是咱们开张的时候呢。” 因为没人订宴会，时染却着急着拍照定菜，就干脆把自家的两个员工当试菜工用。每天，四合院上头都像是萦绕着散不开的香味。 引得周围的住户个个咽着口水。 “她家不就是卖卖小龙虾吗？怎么会这么香啊！” “好香好香，我要去看看是不是有什么新菜。” “呜呜呜，谁啊，这么缺德，我刚从庙里出来，就被香气糊了一脸。” 还没说，因为那家千灵寺最近的灵验传言，所以最近的香火是显而易见的多了许多。跟以往不一样的是，这次来拜千灵寺的，居然是年轻人居多。 求升职的，求加薪的，还有求感情的…… 林林总总，竟把千灵寺弄成了一个新兴的景点。连带着，有些游客都会来逛一下。 千灵寺因为后门修了路，干脆把后门做了出口。这些人从灵文街进大门，再从后门出来。 刚一出来，就被香味袭击。 “好香啊！这是什么味儿？” “不知道哎，莫不是寺里的斋饭？” “……朋友，你家斋饭是rou味啊？” “呜呜呜，真的好香，这才十点，谁家这么早吃中午饭啊？” “我闻着像是那头巷子里的，要不……咱们去转转？” “算了吧，能开在巷子里大部分都是私房菜馆。咱们就是找上门也吃不起。” “真的好香好香，怎么能这么香！” …… 时染还不知道自己已经在暗中放毒了，每天做菜试菜不亦乐乎。把穆飞这个来时候干瘪的小男生，喂得脸庞都有些圆了。 蜜汁火方、富贵双方、酸梅酱烧鹅、夹沙rou…… 这种好日子，连砦泠都不出去混，每天就是在家里等着时染投喂。 如此这般的混过几天，终于等到了高考成绩公布。 第41章 每年的高考成绩公布时候, 总是几家欢喜几家愁。 再加上这一辈的孩子大多是家里只有一个的宝贝蛋，那是谁家有个高考生，简直是亲朋四邻都留心着公布成绩。 这不, 头天晚上十二点能查成绩了。第二天就立刻有人上门来谈升学宴的事情。 王大娘身后跟着一个年轻女人, 还没进门就大嗓门的喊着时染。 时染正在内院里做老豆腐, 热腾腾的老豆腐上浇一勺子料汁，趁着刚做好的热乎气吃, 带着nongnong的豆香味。 王大娘：“哎呦, 我说前面没人呢，你也不留个人看店。” 说起来也是天热，中午时候要是不睡一小会儿, 下午总是没精神。时染就干脆给两个员工安排了休息的地方。 她住的厢房是三大间，占地面积也大，时染自己住了一间, 剩下的两间一直是空着。 时染就让玲姐和穆飞趁着下午人少的时候去小睡一会儿。 “没事，猫狗都在门口趴着呢，有人他们就叫了。” 天气一热，家里的猫狗都不爱出去乱串了，砦泠整日就是在家里吃了睡，睡了吃。小二现在也好几个月大, 不再像以前那样贪睡，时染不让它在前院待，它就整日里在内院里晃悠。 上次还逮了一只大耗子呢！ 时染对家里的两只无比放心，开门做生意, 偶尔她到后面来一会儿, 前面也有砦泠和小二看着门。 时染：“这位是？” 王大娘：“这是壮壮的mama。” 时染赶紧打招呼, 两边和气的互相介绍了一下。 壮壮mama平日里工作忙, 她是在一家外贸公司工作，这会儿身上也是穿着板正的商务套装。说话很是利落。 “我们家壮壮一直说小染jiejie做的饭好吃，我倒是没想到是这么一个漂亮jiejie。” 时染：“谢谢，今天怎么不见壮壮来？幼儿园不是放假了吗？” 王大娘接过去话茬：“他姥姥姥爷接去住几天，过两天就回来了。” 时染点头：“应该的，小朋友难得放假，多玩玩。” 正说着话，那边的电磨到了时间，时染过去按停了机器，顺手把旁边点好的豆腐花舀了两碗，葱花香菜榨菜粒，再点上麻油辣椒。 “来来来，尝尝刚做好的老豆腐。” 壮壮mama还作势推辞，想着先把正事说了。 王大娘倒是不客气的接过去，顺手塞给儿媳妇：“来得早不如来得巧，你可算是赶上好时候了，小染平时也不常做这个。” 时染自己也端了一碗，不同的是里面装的不是老豆腐，而是老豆腐煮剩下的水。 “天气太热了，容易上火，做点老豆腐，这个豆腐水能下火。” 今年旱的可怕，温度持续在走高，让人的心情也跟着烦躁，时染最近除了正经做菜，做的最多的就是苏式绿豆汤。不过有些人吃不来绿豆，总是嫌太凉，胃受不了。 时染就做了这么些老豆腐，想下火的就舀一碗水喝。石膏点的豆腐，煮豆腐剩下的水是难得的下火利器。 壮壮mama不防真的有人会做这样为了一碟子醋包一锅饺子的事，拿着碗不知道说什么好。 王大娘：“你咋不吃？赶紧吃，这东西就得趁热。凉了一股子豆腥味。” 壮壮mama舀了一勺子，入口就是老豆腐本身的质朴香味，跟平时买到的洁白的豆腐不一样，老豆腐带着点微黄。质地偏松散，上面撒的葱花香菜更是增添了滋味。吃到嘴里也是暖融融的嫩滑。 壮壮mama惊奇的吃完：“这是那种非转基因的纯绿色大豆吧？” 一小碗没多少，壮壮mama吃完还想吃。心里也纳闷，这一碗豆腐放的东西都是刚才她看着放的，也没什么稀奇玩意儿啊，怎么就能这么好吃呢？ 归根究底，那是小老板用的豆子好吧。 不然不能做出这么好吃的豆腐来。 时染：“没啊，就是咱们京郊种的。”