真少爷从古代穿回来了 第89节
茶酥里可以放自己爱吃的馅儿，钟意也没搞什么创新，就放了红豆绿豆还有蛋黄，咸甜口都有。 摄影师拍着钟意的每一步动作，偶尔还会提一点要求，比如展示下甩面的动作，比如在龙井茶酥烤好出炉后，掰开一个检验下酥掉渣的效果。 完了跟钟意说：“小老板，你做的每一道吃食拍出来都是大片，等最后剪辑出来你肯定能再次爆火。” 摄影师自己都给拍激动了，觉得今儿可算来着了。 “行，到时我也看看成片如何。” 钟意用砂锅把牛腩炖上，感觉离开饭时间不远了，就让双胞胎他们打电话问同学还有多久到。 钟意自己也给萧慎行和还没过来的钱锦明发了消息。 接着对摄像师说：“下一道菜，蟹酿橙，从拆螃蟹开始。” 没有蟹八件，钟意只有菜刀跟剪子，不过也不是问题，能拆。 摄像师喝了口水，表情格外认真，今天拍了这么多菜，总得选一两道主打菜，除了点心外，摄像师还选中这道蟹酿橙了。 蒸熟的螃蟹开壳，从中间对半斩开，剪刀剪去蟹鳃，钳子剪断掉落在案板上，然后就是剃rou这个大工程了。 钟意手法娴熟，摄像机下他像开了倍速一样，一会儿处理掉一只蟹一会儿处理掉一只蟹，看得摄像师都不由感叹，“这真没开倍速。” 取完蟹rou，钟意又来开橙子，橙子选的个头差不多的大肚橙，下面能坐稳，取了橙rou，肚里能装的食材也多。 接着开始炒，先炒蟹黄，再放蟹rou，加米酒，橙汁橙rou入锅同炒，放玫瑰米醋，少许的盐，最后将炒好的蟹rou橙rou装回橙壳中。 步骤还没结束，得上锅蒸，蒸上十来分钟，这道传了上千年的名菜便能上桌了。 钟意没着急蒸，而是去做中和汤，这是今天的汤品。 松茸饭也该焖上了，哦，还有另一个锅里卤着的肥肠得切了炒锅底。 素菜也不能完全不做，至少得炒个藕片，再凉拌一道木耳，剩下的就放去烫吧。 人陆陆续续过来，双胞胎们负责招呼自己的同学，钱锦明也到了，带的样品正好分给这群学生尝味道，他好收集建议。 去村里买菜的人到了饭点也溜达着往回走，钟意先装了菜让钟建国送去医院给姚淑芳，等他回来萧慎行应该也到了。 钟意把时间安排的刚刚好。 萧慎行来的有些急，骑的自行车过来，满头大汗。 钟意给他递过去一杯温水，“怎么出了这么多汗，你从哪儿过来的？” 萧慎行道：“最近找了份兼职，剧组还没开机，就去做兼职去了。” 这事儿萧慎行没跟钟意提过，钟意好奇问：“什么兼职？” 萧慎行把水喝光，摇头，“暂时不能说，以后你应该就知道了。” 然后又问钟意，“能吃饭了吗，我有些饿，胡向杰把那一罐葱油吃光了，最近早餐吃不到葱油面，有些没胃口。” “所以你最近这段时间早上一直在吃葱油面？” 钟意看他还点头，一时间有些无语。 “你对那葱油就爱得这么深沉？” 萧慎行认真的解释道：“因为其他的吃食都不是你做的，不好吃。” “行吧，一会儿我再做一些包子你带走，葱油也熬一罐给你拿回去。” 萧慎行一来，两人就非常自然的凑一块儿说话，完全视旁人为无物。他两看着也不亲密，却让其他人觉得完全插不进去话，有一种难以言说的感觉。 这种感觉其他人不懂，但双胞胎追星的同学们是看的双眼发亮。 好在很快就开饭了，钟意带着摄影师过去拍挖叫花鸡的画面。 从土里刨出来的是烧黑的泥疙瘩，可把泥巴敲开，香味瞬间就出来了，芳香扑鼻。 所有人下意识看向钟意面前的叫花鸡，觉得这道吃食反差可真大。 黑不溜秋的泥疙瘩怎么看都没食欲，但泥土一破，荷香味和鸡rou的香味就变得吸引人了，再把荷叶打开，露出里面金灿灿的鸡rou，更是馋得人口水直流。 双胞胎的同学们纷纷拿出手机一阵狂拍，陆佳雪满脸羡慕的看着她们两，“有哥哥真是太幸福了。” 陶安平跟着点头，“我也想要个这样的哥哥，而且这个叫花鸡看起来好酷，竟然一点都没烧焦烧坏，看着就很鲜嫩。” 做叫花鸡的鸡也是有讲究的，得选嫩鸡，个头也不宜太大，不然容易外焦里生。 见他们盯着叫花鸡吞咽口水的模样，钟意立马拍拍手，“好了，开饭，钟悦钟灵，赶紧端碗筷去。” 人多，坐了四张桌子，小孩儿和大人各两桌，自家桌子不够，还是问邻居们借的。 做好的菜一样样被端上桌，肥肠小火锅的锅底自然放在最中间，外面一圈是八宝鸭、叫花鸡、葱烧蹄筋、当归牛腩、蒜爆鱼。 接着就是蟹酿橙、香煎松茸、油焖大虾，粉蒸rou、中和汤。 最外面放的是素菜跟凉菜，一会儿要烫的素菜先放到了一边，等rou吃完了再烫。 每个人还有一碗松茸焖饭，和一个装饮料的杯子。 小孩子喝饮料，大人想喝酒有花雕，不喝酒的还有桂花酒酿和茶水，保证满足每个人的需求。 钟意面前就是茶水，酒酿的威力昨晚已经有见识了，大白天肯定是不敢喝的。 桌上的每一道菜都充满了吸引力，可对小孩儿来说，叫花鸡一定是首选。谁小时候没在武侠剧里看过叫花鸡，当年那么风靡的存在，也是他们的童年回忆啊。 叫花鸡是整只的，泛着热气，戴上一次性手套轻轻一撕便能将rou从鸡身上扯下来。扯鸡rou时，能非常清晰的看到鸡身上溢出的鸡汁，像汗珠一般，从鸡身滑落到盘中，金灿灿的，极具诱惑。 鸡rou吃进嘴，立刻就能感受到荷香以及鸡rou的鲜嫩，大口大口吃着rou，嘴角沾上的油，确有梦回武侠小说的那种畅快感。 吃过叫花鸡，八宝鸭也不错，这鸭rou是极受长辈们喜欢的，主要是鸭rou蒸得很熟，外rou软烂，内还有乾坤，糯米包裹着各种丁，每一口都是惊喜。 几位长辈吃的时候还一直念，“就是这个味儿，多少年了，可算又吃到了。” 谢东延也连连点头，叫花鸡江南宴没有，八宝鸭可是江南宴的名菜，是他们的招牌菜之一。 不过江南宴大师傅们最拿手的菜跟钟老板这道八宝鸭比，却逊色了不少。 谢东延吃着，频频看向钟意，他真想把人挖去江南宴，不用他下厨，只要带一带其他厨子就行。 谢东延觉得，只要钟意愿意去，他们老板肯定拿着股份亲自来请。 经国伟一眼就看穿了谢东延的想法，好心劝道：“别想了，钟老板生意还没现在这么红火的时候，我开十万一个月他都没动心。” 更别说现在了，一天进账可能就有上万块，公司产品的样品也已经做出来了。 现在钱是没办法打动钟老板的，能打动他的只有他自己想做的事业。 谢东延道：“我知道不可能，就是大白天的做做梦。” 除了八宝鸭跟叫花鸡外，葱烧蹄筋也香的很，蹄筋软糯中又带着一点嚼劲，加上葱香点缀，吃的满嘴留香，引人回味。 那道当归牛腩也不差，这其实算一道药膳，当归有补血活血的功效，牛腩亦有补脾胃，益气血消水肿的功效，两者皆是好物。食疗功效是不差的，对于很多病人来说，只要能吃，病就好的快。 但药膳让人不喜的是药材味儿太重，用在药膳里的药材得保留药性，所以即便处理也不能处理得太过。这道当归牛腩起初是没人动的，因为闻着味道就有些冲。尤其是在其他菜又香得过分地对比下，这道菜着实不占优势。 最先是萧慎行动的筷，因为他吃过钟意为他做的药膳。作为一个经常上战场的人，受伤流血是家常便饭，时间一久，身体里就有暗伤，加上他也没太多时间修养，碰上天气阴冷炎热时都不好过。 钟意就变着法儿地为他做药膳让他补身，起初也不太好吃，非常不符合钟大厨的水平，是一点点练出来的。 到后面时，各种冲鼻的药膳就都成了药香，与每一种食材搭配的刚刚好，而且食补效果绝佳，许多大户人家都来问钟意买配方呢。 其他人看萧慎行吃的起劲儿，便也伸筷子打算尝尝，这一尝就尝出趣了。 李成学道：“没想到这牛腩竟然这么好吃，这当归也不像闻着那么冲，炖在一起，反而有股萝卜炖牛腩的感觉。” “确实，”钱锦明跟着点头，“牛腩吃着还有股甜香，我以前吃过当归炖鸡，就总觉得有股不喜欢的怪味儿，今儿什么都没吃到。” 药材炖各种汤，有人爱有人不爱，今天这么多人还真没几个爱喝的，但对那一大碗牛腩倒钟爱的很，没多会儿就见了底。 “也尝尝这肥肠，底下炉子还有火，免得一会儿烧干了，”钟意见牛腩吃完，又提醒其他人吃肥肠。 这肥肠特别香，不管爱不爱吃都挑不出一点毛病来，肥肠卤过，又下了重料做的是麻辣味，吃得人嘴唇红彤彤却愣舍不得去换别的菜吃。 夹上一筷子素菜烫里头，素菜滋味同样美的很。 “钟老板，我实在想不到夸你的话了，”经国伟吃了太多钟意做的菜，每一样菜都是不同味道，不同的惊喜。那些夸奖的词汇用完后，他真的只会说好吃了。 “那就不用夸，多吃点，”钟意看他们筷子忙个不停的样子，便已经得到了反馈。 肥肠好吃，鱼也不差，蹄筋是葱烧的，鱼做的是蒜香味，鱼身上铺满了辣椒和大蒜粒，鱼在下面吸足了调料味儿，又香又辣，鱼嫩刺少，与今日的焖饭的是绝配。 除了这些硬菜外，今天的汤也很有特色。 中和汤里面主料是豆腐，还有虾米、火腿、香菇等配菜，汤汁乳白，配菜在里面各放异彩。味道清澈，鲜嫩不腻，浓稠适中，也是很出名的传世名菜。 等满桌菜被一扫而空，最后来一碗中和汤收尾，今日这一餐又是让人既回味又满足的一餐。 李成学在那边感叹，“我就盼着钟老板你早日能开店，我好每周带全家老小去这么畅快的吃上一顿，那肯定是我一整周赚钱的动力。” 谢东延也跟着打趣，“那我可得快点回去跟我们大厨说要抓紧时间练厨艺了，等钟老板的店一开业，肯定不得了。我都能想象到人满为患，食客从店里排到大街上的情形了。” “你别说，越说我越期待，”李成学接话，知道那生意肯定要比现在的江南宴跟德鼎楼红火的多。 甚至还跟钟意提起了建议，“钟老板，到时你搞个会员制，再来个预约制吧，不然我真怕自己吃不上饭。” 钟意被逗笑，“几位老板，你们是不是想太远了，我的店现在还没影呢。等我攒上几年钱再说，争取开个大店。” 倒没人提要出资帮忙开店这样的话，他们知道钟意不会接受。 而且钟意手里并不是没钱，刚做完生意，那一千万交完税手里也有不少呢，几百万足够开一家大饭店了。 钟意现在没动自然是另外有打算，他们还是再等等吧。 吃完饭也不着急走，因为忙着吃菜，其他点心还没吃呢，还有那蟹酿橙，吃饭时被他们故意剩下了，打算一会儿吃，或者带回家也行。 花雕酿的醉蟹钟意也没拿出来，估计这会儿吃不下，他打算都给打包。 不过冻凉的酥油鲍螺可以端出来再尝尝味儿了，冻过之后，又是另一种风味。 “钟老板这酥油鲍螺真有意思，放了有两三个小时了吧，竟然还没塌下去。” “可不，全是技术，吃着凉滋滋的，确实更好吃了，十分滑腻。” “我还是喜欢没冻的，感觉那个味儿更正宗。” 一群人吃着酥油鲍螺嘴也没停过，双胞胎的同学们又开始拍照，而庄文亮已经吃着酥油鲍螺构思出了一个剧情片段。 他看看手里的酥油鲍螺，看看钟意，再看看萧慎行，可太想找这两人演戏了。 庄文亮也确实没忍住，找上钟意，探他口风。 钟意听庄文亮想找他拍戏，也有些意外，“庄导，我现在已经退圈了，而且也确实没时间。”