笔趣阁 - 言情小说 - 农女有田有点闲在线阅读 - 分卷阅读488

分卷阅读488

    既不容易坏,也不容易碎。

    家里张婆子和江氏都是煮猪血的一把好手,有林氏和其他人帮忙,很快,猪血就下了锅。

    外面男人们要将已经完成使命的猪抬到杀猪师傅带来的那个木盆里,用瓢不断的浇guntang的热水到猪身上,每一个地方都不放过。

    然后趁着热,杀猪师傅将猪身上的毛刮干净,四只蹄子的毛不好刮,会在蹄子附近划个口子,然后往里面吹气,这样就能刮得干干净净,白白嫩嫩的。

    最后再将猪捞出来,猪嘴挂上铁钩,挂在一边搭好的架子上。

    下面也是一个大木盆,杀猪师傅将猪开膛破肚,猪内脏就整个溜进了盆里,还冒着热气。

    杀猪师傅会将猪肝,猪心肺,还要猪腰子什么的先剔除来。

    剩下的,就有女人们将盆端走,到一边去翻洗。

    猪肚子和猪肠子都是好东西,一般规矩是,这猪下水都是给杀猪师傅带走的。

    不过张婆子昨日就说好了,自家留下一幅猪下水,另外一幅给杀猪师傅,到时候多给点钱。

    那边猪被卸到案板上,杀猪师傅就开始分割了,猪头先卸下来,然后是排骨,然后是一条一条的rou,然后是四只蹄子。

    猪脖颈这一块的rou,会被专门割下来,交给了张婆子。

    这一块的rou,肥多rou少,乡下人最稀罕。

    将还冒着热气的rou拿进灶屋,然后切成块,下锅,将里面的油炒出来,再入家里的豆酱,姜和大蒜一起炒香后,放入水,煮开,然后放入腌制的酸菜,还有豆腐,粉条还有刚做好的猪血,切成小块,一起放到锅里煮。

    幸好院子里的土灶台还留了两个,起锅又放水,将姜拍碎丢进去,然后将一整条的五花rou放到里面煮熟捞出。

    要吃的时候,切成薄薄的片,上面浇上蒜泥,辣子,新鲜蒜苗碎做成的蘸水。

    一般人家,就一锅大肥rou炖猪血,豆腐粉条,就很不错了,王家多了一道蒜泥白切rou,,最后还有一道用最嫩的里脊rou做的三鲜汤。

    等到把两头猪杀完,男人们就洗手准备吃饭了。

    一大盆的猪rou炖猪血豆腐粉条酸菜,一大盘子蒜泥白切rou,加上一大盆三鲜汤,再配上两斤上好的酒。

    男人们能从中午吃到晚上去。

    一般庄户人家,男人们在桌子上吃,女人们和孩子们就在灶屋里吃点,反正会留一些菜,也就够了。

    可王家不一样,按照王永珠和张婆子的脾性,怎么可能男人就好好的上桌子吃,女人孩子就只能站着凑合?

    要是别人家也就罢了,自己家还不能做主?

    当下另外在灶屋和旁边的偏屋里摆下两桌来,帮忙的女人一桌,孩子们一桌。

    除了没有酒,桌上的菜都是一模一样。

    不仅女人们高兴,孩子们也高兴啊,平日里吃杀猪菜,受宠的就到男人桌边去,蹭点大肥rou吃,不受宠的,或者女人们,就吃着肥rou捞干净了,只剩下豆腐和酸菜粉条的菜。

    孩子们只要有得吃,也不会多想,只一边吃一边羡慕金花和金罐他们。

    女人心思细,就想得多一些,但是表面都是笑嘻嘻的,一个个吃得满嘴流油,尤其是孩子们,肚子都撑得溜圆了还舍不得放筷子。

    女人们和孩子吃完,收拾完碗筷,就去忙活了。

    猪头要煮出来,好多男人喝酒就爱就着猪头rou和猪耳朵,这个也十分考验手艺。

    尤其是猪肠子,也要清洗出来,要灌香肠。

    还要将猪板油和肠油都剔下来,然后切成小小的块,炼出雪白的猪油来,保存的好,可以吃到来年二三月去。

    更别提猪油渣也是一道美味了。

    那切好的rou,也要分别腌制起来,虽然冬天来了,天气很冷,可腌制好的猪rou,再用松柏枝和果皮熏制后,能吃到第二年春收。

    第五百三十六章 暖屋

    女人们在灶下忙活,说些闲话。

    孩子们也找到了乐趣,两个猪尿泡被灌满了水,扎紧了口,带到院子外,踢来踢去,吸引力一堆的孩子。

    男人们有酒有菜,冷了就喊女人们把菜热了再吃,一直吃到了下半晌,才算尽兴了。

    送走杀猪师傅和来帮忙的,王家男人们从上次酬劳宴席,一个个喝得醉醺醺的,什么事情都丢给家里的女人后,被王永珠找着机会说了一顿。

    今儿个虽然酒极好,也都不敢贪杯,只陪着喝。

    客人们都喝够了,王老柱也喝多了,其他兄弟几个,一个个都还清醒的很。

    等送走了客人,自然的就被张婆子和王永珠喊过来帮忙。

    有了男人们帮忙,虽然不能做那些细致的活,可要力气活正好让他们干。

    张婆子和江氏抽空出来,忙着灌香肠,切得均匀的碎rou块,放了姜和蒜末,又放入豆浆,一点点的白酒,搅和均匀,然后拿着调羹往猪肠子里面灌rou。

    灌香肠用的猪肠子,要小肠,正反都要搓洗干净,没有异味,薄而透明。

    一头用线系住,然后灌入rou有,用手往下面慢慢的挤,手劲要轻柔,不然用力过大,肠子破了就不能用了。

    灌好一节后,用线系住,然后用针在灌好的香肠上扎几个孔,将里面的气放出来。

    一节节的香肠要在案板上摆放整齐,吹一夜的风,第二天就可以挂到院子里晾晒了。

    等晾晒的差不多了,就可以薰制了,薰制后的香肠才算大功告成。

    想吃的时候,取出一节来,洗干净后,放到饭锅里一起煮熟,饭熟,香肠也熟了,捞出来切成片摆盘。

    或者也能配上蒜苗什么的炒来吃,也香得不行。

    一直忙到了天黑,才勉强差不多了,一个个就着中午的剩菜随便吃了点,腰酸背痛的歇下了。

    到了暖屋这日,先已经将锅碗瓢盆和绝大部分的东西都搬到新屋子这边了,老屋这边只意思意思的,人人拎着一个小包裹,里面抱着一两件衣服,和贵重的东西。

    轻轻松松的出了家门,回头将王家老宅院的门锁上,大家都有种说不出来的感觉。

    老屋子跟新屋子比,虽然破旧了些,可一家子在这里住了几十年,真要搬走,还有几分舍不得。

    还是王永贵提醒:“行了,快点去新屋子吧,一会客人都该上门了!再说了,这老屋又不会跑,什么时候都可以回来看,不是还有一些东西还没搬完么,有得是回来的时候。”

    这话一说,将那一点难舍的气氛冲散得一干二净。

    孩子们没有这种感觉,好不容易看大人要走了,欢呼雀跃的直奔着新房子去了。

    吴掌柜前几天就有宋重锦和王永珠亲自来接,早早就预备了暖屋的礼物。

    还有吴中宝和镖局的陆管事也提前一天来打过招呼,到时候三