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打赏，苏素看着打赏数量越来越多，心情也越来越愉悦了。 “牛杂呢又叫牛杂碎，其实就是牛的牛肚，牛心，牛肝，牛百叶，牛肠，牛肺混合在一起的一种小吃。”苏素给大家介绍。 【混合？我觉得单吃是挺好吃的，但混合的话味道会不会很奇怪啊】 【楼上一看就是新人】 【作为老人，我们最大的爱好就是看新人被主播打脸哈哈哈哈我这该死的恶趣味】 【巧了，我也是！】 …… 苏素已经直播过那么多场了，大家也已经见识到苏素的厉害，所以只会偶尔飘出一两句质疑，但很快就被刷上去彻底不见。 “好了，我们现在先来清洗一下食材，首先是牛肺，可能有人会稍微接受不了这个过程，所以承受力比较弱的朋友可以先退出一下。”苏素给大家一个相当友好的提醒，紧接着就开始动手了。 【呜呜呜，那我还是先退出吧，我超胆小的，主播全部直播几乎都看过了，除了分割猪rou那一期实在是不敢看，我等一下再回来，】 【我不怕，我看过主播那么多场直播，什么大风大雨没见过】 …… 将一个管子接上水龙头，另一边插入牛肺的喉管，灌水，牛肺慢慢的膨大，灌水的过程中苏素拍打着牛肺，“这个步骤是要让牛的排泄物脱离气管壁。” 随着水的灌入，牛肺的体积已经膨胀到原来的两倍大了。 “大家看现在牛肺的颜色已经发白了，我们就可以停止灌水，然后把牛肺里的水导倒出来，重复这个步骤几次，直到牛肺倒出来的的水是清水……”苏素一边说，一边将清洗好的牛肺放在了砧板上。 这时候，大黑过来将厨台清理干净。 【哇塞，主播家里又多了一位新成员啊】 【这是哪位！！又是主播捡回去的吗？我又要酸了吗？！！】 【哈哈哈哈酸什么呀，你们看清楚了，这个是机器人，机器人又不吃东西】 …… 苏素将牛肺切成小块，然后锅烧开水，将牛肺放进去，大概一分钟就可以捞起来了，牛肺不需要煮太久，不然会影响口感。 “牛肺已经处理好了，接下来是牛肠，其实处理牛肠的方法非常的简单，就和我之前教你们的处理猪肠是一样的……”苏素一边说着，一边低着头将牛肠给处理好。 “接下来是牛肾……” “然后是牛心，牛心的营养价值也非常高，对低血压的人群有蛮大帮助的，不过牛心有一股很重的血sao味，所以必须要处理好，不然的话可能会影响到整一锅牛杂哦。”苏素再次友情提醒。 【主播真的懂得好多啊】 【哈哈哈哈感觉在上课】 …… “牛心外面这一层膜一定要清理掉，然后用盐水搓去血水和异味，把它切成小块，再浸泡个十分钟，等到没血水的时候就好了。” …… 终于，苏素将牛的内脏全部都处理完毕了。 “牛杂想要味道好，最重要的就是卤水。”熬制能做出一道美味的碎牛杂的卤水需要用到蛮多材料的，可惜这个时代很多材料都没有，苏素只能尽量的还原。 “首先我们准备一下调料，酱油，老抽，盐，白糖，奖，还有葱，辣椒，酒，以及八角，陈皮，甘草……”苏素将需要用到的材料全都准备好。 【哇塞，牛杂居然需要用到那么多材料，好奇会是什么味道】 43 “我们先热锅, 然后下油，放大蒜，姜, 还有葱白辣椒炒香爆香之后加入清水, ”苏素打开电子锅的仿真火，“然后将八角, 陈皮，甘草放在食用过滤袋，扔到锅里, 加一点酒，开大火让它煮沸。” 苏素将火开到最大, 加了点白糖提鲜。 再把白萝卜拿了出来，削皮, 然后洗干净，再把白萝卜切成合适的大小。 这时候，锅里面的水也已经烧得沸腾起来了，水的颜色逐渐变深，佐料的香味也随着汤汁的翻滚冒了出来, 这还没开始下牛杂呢，直播间里就弥漫着一股勾人的香味，惹得看直播的人都忍不住咽了咽口水。 怎么感觉好像现在就可以吃了！ 【我, 我刚刚尝了一口那个汤汁, 还蛮好喝的】 【但我觉得有股淡淡的佐料味, 我不是很喜欢】 【哇，我本来想等主播做完再吃的，看到你们这个样子，要不我也尝一下先？】 …… 苏素将牛杂放在汤汁里, 一抬头正好看到弹幕讨论的内容，她出声提醒，“现在把牛杂放下去煮，rou香味会中和佐料味，还有就是现在不要尝汤汁啦，因为放了生的牛杂下去，喝了会影响身体的，等做好的时候再吃吧。” 【好的！都听主播的】 【不对啊主播，我们现在是在全息模式里，喝了不会影响身体啊】 【把楼上叉出去哈哈哈哈哈哈哈】 看到这个弹幕，苏素也没忍住笑了笑，大概是因为网友们发的弹幕都非常有趣，她也很喜欢和大家互动的感觉，渐渐的已经把他们当做是朋友了，所以老是忘记其实他们隔着很远的距离，只不过是因为全息直播才能处在同一个“空间”。 “牛杂大概要煮个两小时，你们可以根据自己家里的电子锅来调时间。”苏素就调了个三倍速，因为她还要制作其他东西。 “在古地球，牛杂是华国粤城非常有名的小吃，他们吃牛杂的时候还会搭配不同的配料，比如‘咸酸’。”苏素又拿出了一根比较小的胡萝卜。 【咸酸？就是咸咸酸酸的吗？】 “没错，是一种非常开胃的佐味小菜，而且做法非常简单，你们学会之后不但吃牛杂的时候可以加，平时煮面吃饭之类的也可以搭配着吃，开胃爽口。”苏素又拿出了一根比较小的白萝卜，“这次我们要将白萝卜切成萝卜丁。” 苏素将白萝卜削皮之后拿出一把锋利的刀子，先将白萝卜均匀的分开大片，然后又切成小小块。 她的刀工干净又利索，速度快得只留下残影，直播间的观众们还没反应过来，下一刻，苏素就已经切好了，案板上面的那一条白萝卜已经消失了，取而代之的是