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“娘子，您奇奇怪怪的要求真多。”阿宽欲哭无泪地嘀咕。 还好，这些东西在樊楼里不难找。 樊楼的服务态度也很好，大概是本着顾客至上的原则，一个跑堂的带着阿宽去了厨房。 阿宽摸到后厨，塞了一些碎银子，搞到了春饼皮甜酱大葱黄瓜条白糖。还让帮厨顺便把大葱切成了丝，都用盘子装着一起端进了雅间。 姚汐微讶问：“菜不是上齐了吗？” “兴许是吃爊鸭的配菜吧。”陆雨昭忙不迭接话。 拿起一块春饼皮铺在掌心，夹起一块鸭rou，“我瞧着外面兴这样吃，再抹些甜酱，嗯像这样吃。” 陆雨昭胡诌着，手里的动作不停。 鸭rou蘸了甜酱，酱汁在春饼皮上剐蹭一下，再往鸭rou扑上葱丝，一根黄瓜条，然后迫不及待就把春饼皮卷起，鼓鼓囊囊塞进了嘴里。 “唔，味道不错呢。”陆雨昭眼睛一亮。 “不爱吃大葱，可以卷着黄瓜条试试。” 还有一些更老派的吃法，葱丝就鸭rou抹甜面酱卷起，黄瓜条单吃，只起清口解腻用。 但陆雨昭认为卷着一起吃并不妨碍黄瓜条解腻，看个人爱好怎么来就好了。 见老太太露出兴味十足的表情，她连忙包了一个给老太太。老太太稍有一愣，略有迟疑地送进了嘴里。 老人尝罢，惊喜道：“嗯，黄瓜清脆，葱丝提香，鸭rou细嫩多汁。这般卷春饼的吃法，竟使爊鸭美味增倍。” 陆雨昭抿嘴一笑，又专挑了脂肪少鸭皮脆的鸭rou，蘸上白糖夹到老太太碗里。 “鸭皮蘸白糖，也是意想不到的美味。” 老太太尝了尝，点头笑了，“确实如此。” “要是有专门会片鸭皮的师傅就好了。”这种皮多rou少的鸭rou不过几块，到底还是连着rou的。 没想到大家认真和她探讨起这个问题。 姚汐用春饼皮卷了鸭rou吃，赞不绝口之余随口道：“可以找片鱼生的厨子试试。” “对！”她怎么一时没想到呢。 顾昀半是玩笑讲，“你可以去和樊楼的掌厨提提意见。” “你说得对。”陆雨昭颇为认真地点头，提供一种吃法，老太太都讲能“使爊鸭美味增倍”的吃法，多么有建设性前瞻性的意见啊。 这要怎么提呢？不如在食评册子里把吃法写下来！ 陆雨昭嘿嘿一笑，沉浸在下次来樊楼就能吃上酥脆鸭皮蘸白糖的美梦里。 第69章 薝卜煎与八糙鹌子 州桥夜市与月色 大鱼大rou吃过了, 再来一口素菜青蔬，这一块薝卜煎，在深秋的夜里, 陆雨昭竟吃出了几丝春意盎然。 薝卜煎这名字有一二缘故, 薝卜似乎是栀子花的音译, 便是栀子花。 顾名思义，薝卜煎是拿栀子花煎的。做法和先前小厨房的刘三娘做的菊瞄煎差不多，用甘草水和面，弄成面糊糊。再采摘大瓣的栀子花，洗净，裹面糊下油锅小火煎。 薝卜煎放得有些凉了, 陆雨昭后悔没有早些吃。 炸物最好吃的口感永远是刚出锅热乎乎的那一刻，面衣酥脆, 绿蔬脆嫩清香。和日料里等蔬菜天妇罗薄薄面衣不同，裹得面糊要厚些, 团成饼, 自有一股油滋滋的面香。 吃这煎炸栀子花的声音很是享受，悉窣清脆的“咯吱咯吱”, 那声儿不大，细细长长的, 柔软的。 自然是柔软的，毕竟是吃的花瓣嘛。栀子花瓣薄而脆，清香扑鼻, 再听听老太太在一片“咯吱”声里讲两句经, 简直能吃出几分禅意来。 “螯蟹拆件好了, 太夫人、娘子郎君们请用。”一直在旁边默默帮忙拆螯蟹的素秋说。 螯蟹个头很大, 足足三两, 清蒸的。 陆雨昭瞧着，和后世的清蒸大闸蟹差不多。清蒸的螯蟹蟹壳橙黄，色泽漂亮，一只螯蟹八只蟹腿两只蟹钳，个个大而饱满，都被素秋剪掉了，放在最后吃。 后世吃大闸蟹讲究文吃和武吃。 武吃就是不用工具直接上手，掰着吃，啃着吃，咬着吃，随性就好。当然很多人认为这么吃大闸蟹暴殄天物，于是吃蟹工具，譬如蟹八件，精心地把蟹壳蟹腿等各个部位的蟹rou挑出来，慢慢吃，赏心悦目地吃。 陆雨昭拿起小银勺，先吃蟹盖里的蟹黄，这是精华部分，清香鲜美，细腻沙滑。再吃蟹身，挑出蟹膏吃干净，再拆开蟹身吃里面的蟹rou。蟹rou丝丝缕缕，白白嫩嫩。清蒸的螃蟹吃蟹的原汁原味，也可以佐以姜醋汁，增味提鲜。 要注意的是，吃的时候蟹胃蟹心等部位须得丢弃，这些是不能吃的。 最后吃蟹钳蟹腿，素秋递来挑蟹工具，用来挑出蟹rou。一只清蒸螯蟹就这么不知不觉、斯文优雅地吃完了。 陆雨昭意犹未尽。 老太太笑讲，“樊楼的螯蟹个头大，蟹黄肥，中秋一定得吃上一回。” “八糙鹌子也是百吃不厌。”姚汐搭话，“八瓣糙果茶榨的油，特特用来炸鹌鹑，可是金贵无比。” “八瓣糙果茶是什么？”陆雨昭来了兴趣，连忙问姚汐。 经过姚汐一番解释，陆雨昭终于搞清楚了。 在植物油成为家常用油的后世，菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等等或不可缺。而此时的植物油，可是普通人家的用不起的金贵玩意。 八糙即用八瓣糙果茶做成的植物油烹饪菜肴，除了八糙鹌子，还有八糙鸡，八糙鸭等等。 --