我在大学做厨神（古穿今） 第37节
可惜的是，罗主厨一口没吃自己做的菜，余主厨到是什么都吃一些。但可能自己吃腻了，或者在控制饮食，全场数叶甜吃得最多。 饭后，叶甜貌似无意的对罗主厨说：“罗师傅，这边厨师界拜师一般需要什么程序？” “程序？这都什么年代了，早不讲究那些了，叫声师父就行了。”罗大厨纳闷后恍然大悟，然后心里暗喜。 “那我给您敬一杯茶吧！”叶甜站起来，给罗大厨倒了一杯茶，郑重的双手端起来，叫了一声：“师父！” “诶呀，你这孩子，还怪讲究的。哈哈……哈哈哈……”罗大厨忍不住笑，然后郑重的接过茶，把温茶水一口全喝了。 “师父，谢谢您选中我，我跟您学了三道菜，就永远是您的弟子。就是得和您说一下，我最近恐怕不能每天来跟着您学习。之前答应了在京味楼兼职，那的主厨云毅师傅是我湖滨大学食堂的主管，之前对我很照顾，我不能失言于他。”叶甜诚恳的说。 “京味楼啊，云主厨我知道，他是燕老的弟子。他们店虽然没落了，不过烤鸭做得还行。没事，做人要讲承诺。我们不急于一时，你有时间过来看看就行，不用天天跟着我。你基础都有了，我也只能在具体菜的细节上指点一下，咱们不用拘泥那么多，有你这个徒弟我就满足了！哈哈哈……”罗大厨的圆脸笑容灿烂，眼角细细的鱼尾纹都笑出来了。 余主厨吃完饭就先回厨房了，见证了拜师后，他懒得听罗大厨显摆了，他安慰自己：徒弟我自己也有，哼！ 罗大厨又不放心的问了叶甜的住宿情况，让她有什么需求直接和他说。“宿舍条件肯定不会太好，我来帝都近20年，房子买的也算大，你师娘人温柔脾气好，师弟也正调皮可爱，你愿意的话可以住师父家里，不过还是看你自己意愿。” “谢谢师父，刚开始宿舍几个女孩对我有点不太友好，后来看我是厨师，和她们也没有什么利害关系，大家和平相处还是没问题的。”叶甜罗大厨解释。 罗大厨点点头：“人际关系固然重要，但不用过于在意。人和人交往都是缘分，不需要和每个人都成为朋友，合则多来往一下，不合面子过得去就行。任何时候都不用委曲求全，重要的是自己的感受。这也算是我能教给你的人生经验吧！我人比较随意，人生唯一遗憾的就是这个肠胃，一吃辣就是拉肚子，唉！” “谢谢师父，听您这么说，我觉得心里轻松了好多。”叶甜发现罗大厨真是一个有人生智慧的人。 “我再多说几句啊！让人不快乐的主要就是不好的人际关系和没钱，只要我们多赚钱，不在意别人的想法，活出真我，想不开心都难喽！”罗师傅真是说得高兴了。 叶甜知道这个新师父真是把她当成自己人了，也没喝酒，这么内心的想法都说出来了。 她感动之余，突然想起以前六皇子有一个门客擅医，好像在她店里给六皇子想招揽的官员开过方子，就是调理类似的肠胃疾病。她当时也看方子了，她开始回想：那八味药都是什么来着？ 叶甜告辞回去的一路上都在想药方：柴胡、砂仁、茯苓……还有什么来着？对了，那会计量单位是多少钱，一斤还是16量，得怎么换算过来？ 她心里算来算去，一回到宿舍，干脆找出纸笔，在纸上写写画画，无奈时间实在太久，还差最后一味药，她怎么也想不起来，只好先放下笔。晚上做梦的时候，她都还在想药方，可是依然没有梦到最后一味。 …… 第二天，京味楼还在放假中，叶甜自己去后海转了转。 不宽的一道水流，两旁路上漫步的游人特别多，也有本地的老人在路边树阴处下象棋。 一只虎斑猫慵懒的趴在一座古香古色建筑的门口，红漆的大门庄重肃穆，门口竟然有一块停车位，停了三辆高档车。 这里仿古建筑的风格并不是她曾经生活年代的样子，但还是让她有了恍惚感。不禁让她感叹，古往今来，有多少故事流散在岁月长河里，而且，这条河流，又有多少支流呢？ 她继续往前走，没注意后面红色大门打开，里面走出一个清俊的身影，跟着的司机快速拉开劳斯莱斯的车门，他一闪身上车了。 刚刚被开门吓到一边墙上的虎斑猫又跳了下来，继续趴在门前晒太阳。 叶甜接着去了旁边的一座寺庙，里面正好在办一个超度法会，人还挺多的。前世她是不信神佛的，而经过穿越，她觉得这个世界太神奇了，不能否认任何事物存在的可能性。 她虔诚的拜了拜，又在佛前的功德箱里投进了100元的香火钱，但她并没有所求。她还是觉得，就算有神佛，一切也不是靠求来的，更要看你怎么做，做一个什么样的人。 有个身材中等，外表普通的僧人驻足看了她半天，她回头对视时，僧人对她微微一笑，转身走了。 唱经声停了，有几位年长的义工阿姨结伴谈笑着去吃斋饭。 不大的寺庙越发安静，叶甜也漫步出了大门。 第67章 . 干烧黄鱼 人家要管我叫爷爷的！ 第二天, 京味楼重新营业。 餐厅的工作人员一进门，都有焕然一新的感觉。虽然只是更换了壁纸、地毯和灯，但餐厅整体看着明亮很多，新的挂画更增添了古朴又时尚的气息。 新的桌布是米黄色暗纹的, 和装修风格十分匹配。等到有客人来, 摆上餐具, 老食客发现，京味楼的餐具更换一新。 新餐具倒是一点也不花哨，就是精致的白色骨瓷餐具, 简简单单又非常端庄大方。 “怎么样，不错吧？”燕席出现在叶甜身后。 “非常好，焕然一新，我刚进来时都有些不敢认了。”叶甜肯定道。 “你猜花多少钱？” “50万？” “猜少了！80多万。”燕席直接公布答案，然后撇撇嘴：“你没看多大的地方, 50万能够吗？ 这仅仅简单改造一下，就需要80多万, 叶甜顿时对这个时代的物价有了新的理解。她觉得自己就算开间小餐厅, 也是遥遥无期了。算了，她还是等毕业再说吧。 “我又不懂装修, 可真贵啊！”叶甜感叹。 燕席说：“这才哪到哪, 最贵的是我们家这栋小楼。就算以后不开餐厅了，把这栋楼卖了或者租出去，我和我爸每天什么都不干，都可以过一辈子了！” “你小子, 又说要卖我的房子！”一个中气十足的老人声音传来。 燕席看向声音传来的方向：“爷爷，您来了！那我不就是随便说说嘛，哪舍得卖楼啊！” 刚才侃侃而谈吹牛皮手二世祖, 一下变成了懂事的小孙子，马上迎向爷爷。 “餐厅收拾得不错！”燕老爷子上下左右都看了看，连包间也一间间看过去，说明他对自己的餐厅还是非常重视的。 燕总和云师傅都在后面陪着他，叶甜没有上前，打过招呼后去了厨房帮忙。 燕老爷子也看到了叶甜，但没有第一时间说什么。等他逛到厨房时，叶甜正在切配菜需要的各种蔬菜丁。 老爷子在她后面观察了半天，看了看她的刀工。 “15号桌，烤鸭一套，干烧黄鱼，锅塌豆腐……”一个服务员跑了进来。 “小叶，你要不要试做一下这做个干烧黄鱼，就是我上次教你的那种做法。”云师傅特意想让叶甜在老爷子面前表现一番。 “好。”叶甜真不想再找一个师傅了，可她不好直接拒绝云师傅。 大黄鱼是帮厨提前处理好的，叶甜挑了一条比较肥的，放在案板上，开始在鱼身两侧均匀的切花刀。 然后，她用料酒、盐抹匀鱼身，放入拍好的葱、姜，一起腌制20分钟。因为黄鱼不腌制好很容易腥，所以这一步至关重要。 利用等候的这段时间，她将配料准备好，放在手边灶台上。 等鱼腌好，叶甜滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍上适量干淀粉。油锅大火烧热后放入黄鱼，炸至两面焦黄。炸的时候油温高一些，炸变色定型后捞起，放在盘里备用。 她重新拿一口锅，加入油、葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香，再加白糖、料酒，锅边下醋，加入一些水，将炸好的黄鱼下锅。然后再倒入香菇粒、笋粒等，盖上锅盖，中火焖上10分钟。 锅里此时还有一些多余的汤汁，只见她单手拎起锅的一边快速晃动，?锅收汁后，再淋上红油，才将干烧黄鱼出锅装盘。 叶甜又在盘上点缀一些葱花、几叶香菜，一盘鲜香中带着酸甜的干烧黄鱼就做好了。 需要注意的是，干烧鱼千万不能勾芡，粘糊糊的就不是干烧的口感了。 燕老全程看了叶甜做菜的过程，当看到她露出细细的手腕，单手拎锅晃动时，还可爱的瞪大了眼睛。 这是叶甜第一次做这干烧黄鱼，之前只是看云师傅做过一次，但她全程没有一丝不顺手的地方，看着行云流水，仿佛做了千百遍。 服务员进来将这盘鱼端走了，叶甜主动把自己用的锅刷好，然后站在那不知道该干什么好。 这时，燕老开口说：“是不是还有个锅塌豆腐要做？我老头子今天手有点痒，也想动弹动弹了。” 他到水池洗手的功夫，儿子燕总已经将帽子和一件厨师上衣拿了过来。 老人稳稳的开始切豆腐，他将一块豆腐切成厚片，加盐腌制10分钟，然后放入面粉中两面粘匀，之后再沾上一层薄薄的蛋液。 他将油锅烧至五分热时，放入豆腐，炸至金黄后捞出沥油，并去掉去多余的蛋衣部分，让炸好的豆腐看起来整齐美观。 之后他换了一个炒锅，锅内放油，用大火烧热，葱花、姜末放入爆香，加入备用的高汤、盐、虾籽和炸好的豆腐。 豆腐只用稍稍煮一会，加入鸡精再翻个面，就直接出锅了。 “锅塌豆腐原来是一道鲁菜，后来传到京城，经过改良后成了现在的做法。其实，我们平时吃的家常菜，起源也都是鲁菜。” “别看这个豆腐简单，又是素菜，但是它就是好吃，是我非常喜欢的一道菜。我特意多切一些做了两盘，你们也尝一下，试试火候。”老爷子又说道。 叶甜等燕总、云师傅和燕席都夹了之后，也用筷子夹了一块豆腐。 锅塌豆腐外皮金黄，咬一口，里面白白嫩嫩，真是外香里嫩。豆腐本身不容易入味，但用盐腌制过后，就更有滋味了。再加上高汤和虾籽的鲜，豆腐本身的韧和嫩，确实非常好吃，她吃不出任何不足的地方，除了鸡精。 在大家齐声夸赞中，燕老爷子看向叶甜。 “小姑娘，我看你刚才微微皱了一下眉，是因为鸡精吗？我发现你做菜没有放鸡精。我刚学厨时，也是不放的这些的。 但是现在的一部分食客喜欢鸡精的鲜味，你如果不放呢，他们会觉得不好吃，当然，如果客人提前说不吃鸡精，那我们也就不放了。”他慢条斯理得说。 叶甜没想到自己吃到鸡精竟然有微表情，一时有些尴尬：“燕爷爷，您做的豆腐真的非常完美，鸡精并没有太大影响，只是我自己的一些小习惯罢了！” “哈哈哈，小姑娘别紧张，我不会多想。你这个孩子真是不错，要不做我孙媳妇怎么样？”燕老会心一笑。 “爷爷您瞎说什么呢，谁喜欢她那种小萝卜头。”燕席拉住燕老的胳膊。 “人家小叶师傅还看不上你呢，整天晃来晃去不干正事。”燕总赶紧呵斥他。然后队父亲说：“老爹啊，您也别乱点鸳鸯谱了，这两个孩子认识才一个星期。” 燕老摸摸鼻子：“我是看小叶太优秀了，要是成自家人就好了！算了，缘分不能强求，小席配不上人家姑娘。” 燕席心里就纳闷了，怎么爷爷和老爸全都说他配不上叶甜，他明明优秀又帅气好吧！ 燕老说要去办公室拿点东西，让云师傅陪他一起去。 一进办公室，燕老直接说：“你厉害了！别以为我没看明白，你是想我收小姑娘当徒弟。我都70多岁的人了，大儿子都快50岁了，让我收一个18、9岁的小姑娘，这不是让人笑话吗？人家比小席还小，要叫我爷爷的，你说你怎么想的！” 他气呼呼坐到檀木椅子上，又伸出手指指向云师傅：“你看你和我那个不成器的儿子，没有一个有灵气的，要不你们收徒弟，我偶尔指点一下也行啊！” “你没看到，小姑娘做鱼那个手法，灵的很！一看就是练过很多年的，原来肯定也是有师傅的。我们也不能因为人家暂时境遇一般在食堂打工就强人所难，你之前不也跑去食堂打工吗？”他接着说。“这事就这样吧！我特意做了个豆腐，也算没叫小姑娘白来一趟。” 云师傅本想争辩一下，最后只是嘴唇在动，并没有发出声音。 午饭后，大家送走了执意回郊区的老爷子，继续做午餐的收尾工作。 “今天老客人有说什么吗？”燕总问大堂经理和领班。 “评价都非常好，都说早就该装修一下了。说这样好，很敞亮。还有一位客人说咱们原来的碗盘都有破口了，这下终于换了！” “包间的客人也很高兴，说以后可以来这请客，比以前有面子多了。” 燕远行听了也非常高兴，他的80多万总算没有白花。 “对了，还有一位客人说今天的干烧黄鱼和锅塌豆腐特别美味，问是不是换了厨师？”旁边一位服务员小声说。 燕远行叹了口气，他也想每个菜都这么好吃，可是做菜的两个人他搞不定啊！ 第68章 . 拍摄视频 我不相信京味楼的烤鸭火不起……