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我在大学做厨神(古穿今) 第37节

    可惜的是,罗主厨一口没吃自己做的菜,余主厨到是什么都吃一些。但可能自己吃腻了,或者在控制饮食,全场数叶甜吃得最多。

    饭后,叶甜貌似无意的对罗主厨说:“罗师傅,这边厨师界拜师一般需要什么程序?”

    “程序?这都什么年代了,早不讲究那些了,叫声师父就行了。”罗大厨纳闷后恍然大悟,然后心里暗喜。

    “那我给您敬一杯茶吧!”叶甜站起来,给罗大厨倒了一杯茶,郑重的双手端起来,叫了一声:“师父!”

    “诶呀,你这孩子,还怪讲究的。哈哈……哈哈哈……”罗大厨忍不住笑,然后郑重的接过茶,把温茶水一口全喝了。

    “师父,谢谢您选中我,我跟您学了三道菜,就永远是您的弟子。就是得和您说一下,我最近恐怕不能每天来跟着您学习。之前答应了在京味楼兼职,那的主厨云毅师傅是我湖滨大学食堂的主管,之前对我很照顾,我不能失言于他。”叶甜诚恳的说。

    “京味楼啊,云主厨我知道,他是燕老的弟子。他们店虽然没落了,不过烤鸭做得还行。没事,做人要讲承诺。我们不急于一时,你有时间过来看看就行,不用天天跟着我。你基础都有了,我也只能在具体菜的细节上指点一下,咱们不用拘泥那么多,有你这个徒弟我就满足了!哈哈哈……”罗大厨的圆脸笑容灿烂,眼角细细的鱼尾纹都笑出来了。

    余主厨吃完饭就先回厨房了,见证了拜师后,他懒得听罗大厨显摆了,他安慰自己:徒弟我自己也有,哼!

    罗大厨又不放心的问了叶甜的住宿情况,让她有什么需求直接和他说。“宿舍条件肯定不会太好,我来帝都近20年,房子买的也算大,你师娘人温柔脾气好,师弟也正调皮可爱,你愿意的话可以住师父家里,不过还是看你自己意愿。”

    “谢谢师父,刚开始宿舍几个女孩对我有点不太友好,后来看我是厨师,和她们也没有什么利害关系,大家和平相处还是没问题的。”叶甜罗大厨解释。

    罗大厨点点头:“人际关系固然重要,但不用过于在意。人和人交往都是缘分,不需要和每个人都成为朋友,合则多来往一下,不合面子过得去就行。任何时候都不用委曲求全,重要的是自己的感受。这也算是我能教给你的人生经验吧!我人比较随意,人生唯一遗憾的就是这个肠胃,一吃辣就是拉肚子,唉!”

    “谢谢师父,听您这么说,我觉得心里轻松了好多。”叶甜发现罗大厨真是一个有人生智慧的人。

    “我再多说几句啊!让人不快乐的主要就是不好的人际关系和没钱,只要我们多赚钱,不在意别人的想法,活出真我,想不开心都难喽!”罗师傅真是说得高兴了。

    叶甜知道这个新师父真是把她当成自己人了,也没喝酒,这么内心的想法都说出来了。

    她感动之余,突然想起以前六皇子有一个门客擅医,好像在她店里给六皇子想招揽的官员开过方子,就是调理类似的肠胃疾病。她当时也看方子了,她开始回想:那八味药都是什么来着?

    叶甜告辞回去的一路上都在想药方:柴胡、砂仁、茯苓……还有什么来着?对了,那会计量单位是多少钱,一斤还是16量,得怎么换算过来?

    她心里算来算去,一回到宿舍,干脆找出纸笔,在纸上写写画画,无奈时间实在太久,还差最后一味药,她怎么也想不起来,只好先放下笔。晚上做梦的时候,她都还在想药方,可是依然没有梦到最后一味。

    ……

    第二天,京味楼还在放假中,叶甜自己去后海转了转。

    不宽的一道水流,两旁路上漫步的游人特别多,也有本地的老人在路边树阴处下象棋。

    一只虎斑猫慵懒的趴在一座古香古色建筑的门口,红漆的大门庄重肃穆,门口竟然有一块停车位,停了三辆高档车。

    这里仿古建筑的风格并不是她曾经生活年代的样子,但还是让她有了恍惚感。不禁让她感叹,古往今来,有多少故事流散在岁月长河里,而且,这条河流,又有多少支流呢?

    她继续往前走,没注意后面红色大门打开,里面走出一个清俊的身影,跟着的司机快速拉开劳斯莱斯的车门,他一闪身上车了。

    刚刚被开门吓到一边墙上的虎斑猫又跳了下来,继续趴在门前晒太阳。

    叶甜接着去了旁边的一座寺庙,里面正好在办一个超度法会,人还挺多的。前世她是不信神佛的,而经过穿越,她觉得这个世界太神奇了,不能否认任何事物存在的可能性。

    她虔诚的拜了拜,又在佛前的功德箱里投进了100元的香火钱,但她并没有所求。她还是觉得,就算有神佛,一切也不是靠求来的,更要看你怎么做,做一个什么样的人。

    有个身材中等,外表普通的僧人驻足看了她半天,她回头对视时,僧人对她微微一笑,转身走了。

    唱经声停了,有几位年长的义工阿姨结伴谈笑着去吃斋饭。

    不大的寺庙越发安静,叶甜也漫步出了大门。

    第67章 .  干烧黄鱼   人家要管我叫爷爷的!

    第二天, 京味楼重新营业。

    餐厅的工作人员一进门,都有焕然一新的感觉。虽然只是更换了壁纸、地毯和灯,但餐厅整体看着明亮很多,新的挂画更增添了古朴又时尚的气息。

    新的桌布是米黄色暗纹的, 和装修风格十分匹配。等到有客人来, 摆上餐具, 老食客发现,京味楼的餐具更换一新。

    新餐具倒是一点也不花哨,就是精致的白色骨瓷餐具, 简简单单又非常端庄大方。

    “怎么样,不错吧?”燕席出现在叶甜身后。

    “非常好,焕然一新,我刚进来时都有些不敢认了。”叶甜肯定道。

    “你猜花多少钱?”

    “50万?”

    “猜少了!80多万。”燕席直接公布答案,然后撇撇嘴:“你没看多大的地方, 50万能够吗?

    这仅仅简单改造一下,就需要80多万, 叶甜顿时对这个时代的物价有了新的理解。她觉得自己就算开间小餐厅, 也是遥遥无期了。算了,她还是等毕业再说吧。

    “我又不懂装修, 可真贵啊!”叶甜感叹。

    燕席说:“这才哪到哪, 最贵的是我们家这栋小楼。就算以后不开餐厅了,把这栋楼卖了或者租出去,我和我爸每天什么都不干,都可以过一辈子了!”

    “你小子, 又说要卖我的房子!”一个中气十足的老人声音传来。

    燕席看向声音传来的方向:“爷爷,您来了!那我不就是随便说说嘛,哪舍得卖楼啊!”

    刚才侃侃而谈吹牛皮手二世祖, 一下变成了懂事的小孙子,马上迎向爷爷。

    “餐厅收拾得不错!”燕老爷子上下左右都看了看,连包间也一间间看过去,说明他对自己的餐厅还是非常重视的。

    燕总和云师傅都在后面陪着他,叶甜没有上前,打过招呼后去了厨房帮忙。

    燕老爷子也看到了叶甜,但没有第一时间说什么。等他逛到厨房时,叶甜正在切配菜需要的各种蔬菜丁。

    老爷子在她后面观察了半天,看了看她的刀工。

    “15号桌,烤鸭一套,干烧黄鱼,锅塌豆腐……”一个服务员跑了进来。

    “小叶,你要不要试做一下这做个干烧黄鱼,就是我上次教你的那种做法。”云师傅特意想让叶甜在老爷子面前表现一番。

    “好。”叶甜真不想再找一个师傅了,可她不好直接拒绝云师傅。

    大黄鱼是帮厨提前处理好的,叶甜挑了一条比较肥的,放在案板上,开始在鱼身两侧均匀的切花刀。

    然后,她用料酒、盐抹匀鱼身,放入拍好的葱、姜,一起腌制20分钟。因为黄鱼不腌制好很容易腥,所以这一步至关重要。

    利用等候的这段时间,她将配料准备好,放在手边灶台上。

    等鱼腌好,叶甜滤去血水,用厨房纸擦干表面,拍上适量干淀粉。油锅大火烧热后放入黄鱼,炸至两面焦黄。炸的时候油温高一些,炸变色定型后捞起,放在盘里备用。

    她重新拿一口锅,加入油、葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香,再加白糖、料酒,锅边下醋,加入一些水,将炸好的黄鱼下锅。然后再倒入香菇粒、笋粒等,盖上锅盖,中火焖上10分钟。

    锅里此时还有一些多余的汤汁,只见她单手拎起锅的一边快速晃动,?锅收汁后,再淋上红油,才将干烧黄鱼出锅装盘。

    叶甜又在盘上点缀一些葱花、几叶香菜,一盘鲜香中带着酸甜的干烧黄鱼就做好了。

    需要注意的是,干烧鱼千万不能勾芡,粘糊糊的就不是干烧的口感了。

    燕老全程看了叶甜做菜的过程,当看到她露出细细的手腕,单手拎锅晃动时,还可爱的瞪大了眼睛。

    这是叶甜第一次做这干烧黄鱼,之前只是看云师傅做过一次,但她全程没有一丝不顺手的地方,看着行云流水,仿佛做了千百遍。

    服务员进来将这盘鱼端走了,叶甜主动把自己用的锅刷好,然后站在那不知道该干什么好。

    这时,燕老开口说:“是不是还有个锅塌豆腐要做?我老头子今天手有点痒,也想动弹动弹了。”

    他到水池洗手的功夫,儿子燕总已经将帽子和一件厨师上衣拿了过来。

    老人稳稳的开始切豆腐,他将一块豆腐切成厚片,加盐腌制10分钟,然后放入面粉中两面粘匀,之后再沾上一层薄薄的蛋液。

    他将油锅烧至五分热时,放入豆腐,炸至金黄后捞出沥油,并去掉去多余的蛋衣部分,让炸好的豆腐看起来整齐美观。

    之后他换了一个炒锅,锅内放油,用大火烧热,葱花、姜末放入爆香,加入备用的高汤、盐、虾籽和炸好的豆腐。

    豆腐只用稍稍煮一会,加入鸡精再翻个面,就直接出锅了。

    “锅塌豆腐原来是一道鲁菜,后来传到京城,经过改良后成了现在的做法。其实,我们平时吃的家常菜,起源也都是鲁菜。”

    “别看这个豆腐简单,又是素菜,但是它就是好吃,是我非常喜欢的一道菜。我特意多切一些做了两盘,你们也尝一下,试试火候。”老爷子又说道。

    叶甜等燕总、云师傅和燕席都夹了之后,也用筷子夹了一块豆腐。

    锅塌豆腐外皮金黄,咬一口,里面白白嫩嫩,真是外香里嫩。豆腐本身不容易入味,但用盐腌制过后,就更有滋味了。再加上高汤和虾籽的鲜,豆腐本身的韧和嫩,确实非常好吃,她吃不出任何不足的地方,除了鸡精。

    在大家齐声夸赞中,燕老爷子看向叶甜。

    “小姑娘,我看你刚才微微皱了一下眉,是因为鸡精吗?我发现你做菜没有放鸡精。我刚学厨时,也是不放的这些的。

    但是现在的一部分食客喜欢鸡精的鲜味,你如果不放呢,他们会觉得不好吃,当然,如果客人提前说不吃鸡精,那我们也就不放了。”他慢条斯理得说。

    叶甜没想到自己吃到鸡精竟然有微表情,一时有些尴尬:“燕爷爷,您做的豆腐真的非常完美,鸡精并没有太大影响,只是我自己的一些小习惯罢了!”

    “哈哈哈,小姑娘别紧张,我不会多想。你这个孩子真是不错,要不做我孙媳妇怎么样?”燕老会心一笑。

    “爷爷您瞎说什么呢,谁喜欢她那种小萝卜头。”燕席拉住燕老的胳膊。

    “人家小叶师傅还看不上你呢,整天晃来晃去不干正事。”燕总赶紧呵斥他。然后队父亲说:“老爹啊,您也别乱点鸳鸯谱了,这两个孩子认识才一个星期。”

    燕老摸摸鼻子:“我是看小叶太优秀了,要是成自家人就好了!算了,缘分不能强求,小席配不上人家姑娘。”

    燕席心里就纳闷了,怎么爷爷和老爸全都说他配不上叶甜,他明明优秀又帅气好吧!

    燕老说要去办公室拿点东西,让云师傅陪他一起去。

    一进办公室,燕老直接说:“你厉害了!别以为我没看明白,你是想我收小姑娘当徒弟。我都70多岁的人了,大儿子都快50岁了,让我收一个18、9岁的小姑娘,这不是让人笑话吗?人家比小席还小,要叫我爷爷的,你说你怎么想的!”

    他气呼呼坐到檀木椅子上,又伸出手指指向云师傅:“你看你和我那个不成器的儿子,没有一个有灵气的,要不你们收徒弟,我偶尔指点一下也行啊!”

    “你没看到,小姑娘做鱼那个手法,灵的很!一看就是练过很多年的,原来肯定也是有师傅的。我们也不能因为人家暂时境遇一般在食堂打工就强人所难,你之前不也跑去食堂打工吗?”他接着说。“这事就这样吧!我特意做了个豆腐,也算没叫小姑娘白来一趟。”

    云师傅本想争辩一下,最后只是嘴唇在动,并没有发出声音。

    午饭后,大家送走了执意回郊区的老爷子,继续做午餐的收尾工作。

    “今天老客人有说什么吗?”燕总问大堂经理和领班。

    “评价都非常好,都说早就该装修一下了。说这样好,很敞亮。还有一位客人说咱们原来的碗盘都有破口了,这下终于换了!”

    “包间的客人也很高兴,说以后可以来这请客,比以前有面子多了。”

    燕远行听了也非常高兴,他的80多万总算没有白花。

    “对了,还有一位客人说今天的干烧黄鱼和锅塌豆腐特别美味,问是不是换了厨师?”旁边一位服务员小声说。

    燕远行叹了口气,他也想每个菜都这么好吃,可是做菜的两个人他搞不定啊!

    第68章 .  拍摄视频   我不相信京味楼的烤鸭火不起……